1.一种青梅酵素胶体，其特征在于，所述青梅酵素胶体由青梅酵素液和胶体液组成。
2.根据权利要求1所述的一种青梅酵素胶体，其特征在于，所述青梅酵素胶体中，青梅酵素液和胶体液的体积配比为1：3～5。
3.根据权利要求1所述的一种青梅酵素胶体，其特征在于，所述青梅酵素胶体制备步骤如下：
1）将水果材料进行清洗、晾干、打碎、臭氧灭菌后放入无菌发酵罐中，加入占水果材料总重量5%～10%的糖，密封放置于室温下4～5个月，过滤，获得青梅酵素液；
2）称取并混合明胶、卡拉胶、果葡糖浆、麦芽糖、白砂糖、蜂蜜、芦荟汁与去离子水，加热至85～95℃，完全融化制得胶体液，搅拌并放置室温条件下进行自然冷却；
3）待胶体液降温至35～40℃时，按体积配比要求加入青梅酵素液，搅拌10～15分钟后于-20～-10℃下凝固成型，即得青梅酵素胶体。
4.根据权利要求3所述的一种青梅酵素胶体，其特征在于，步骤1）所述臭氧灭菌的条件如下：臭氧浓度为30～40mg/m3，时间为1～3小时。
5.根据权利要求3所述的一种青梅酵素胶体，其特征在于，所述水果材料组成及重量配比如下：青梅35～45份、火龙果3～5份、柠檬3～5份、猕猴桃4～5份、西柚5～8份、油桃 5～8份、橘子3～6份、香蕉10～15份、哈密瓜 3～5份、苹果3～6份、梨7～10份、葡萄6～8份、柿子2～5份。
6.根据权利要求3所述的一种青梅酵素胶体，其特征在于，所述胶体液中原料重量配比如下：明胶3～5份、卡拉胶1～3份、麦芽糖15～25份、白砂糖15～20份、蜂蜜3～6份、芦荟汁3～6份、去离子水50～100份。
7.根据权利要求6所述的一种青梅酵素胶体，其特征在于，所述芦荟汁由斑纹芦荟压榨得生汁后，将该生汁进行高温灭菌后即得芦荟汁。
8.根据权利要求7所述的一种青梅酵素胶体，其特征在于，高温灭菌的条件为：温度121～126℃，时间为15～30分钟。
9.根据权利要求1所述的一种青梅酵素胶体，其特征在于，步骤3）所述凝固成型的时间为30～60分钟。