技术总结
本发明提供一种蔬菜蛋酱及其制备方法，其由以下组分按质量百分比制备而成：胡萝卜20‑30%、番茄20‑30%、熟蛋黄10‑20%、魔芋胶10‑15%、蛋清15‑20%。本发明实现了禽蛋与蔬菜的营养互补，还能集各种原料的多种保健功能于一体。蛋黄中的油脂有助于番茄和胡萝卜中类胡萝卜素的吸收，番茄和胡萝卜可以降低蛋黄中胆固醇对身体的危害。
技术研发人员：王中凤;王太玉;周岳;陈巴丽;齐超;徐涛;王储炎;吴茜茜;张敏
受保护的技术使用者：合肥学院
文档号码：201611131352
技术研发日：2016.12.09
技术公布日：2017.05.10