本发明涉及食品添加剂技术领域，尤其是涉及一种鱿鱼干保鲜剂。
【技术背景】
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4％左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。但是鱿鱼不易保存，容易变质，对于远离海岸的人们想要吃到新鲜美味的鱿鱼是非常困难的。
技术实现要素：
鉴于以上提出的问题，本发明提供一种保鲜剂不仅使鱿鱼干保持原有的口感和鲜味，还具备抗氧化和防腐功能，可大大延长鱿鱼干的保鲜时间。
本发明提供的鱿鱼干保鲜剂，该保鲜剂由柠檬酸、山梨糖醇、乳酸钠、碳酸钠、氯化钠、甲壳素、蔗糖酯、富马酸二甲酯、维生素C组成，其中，各组分按重量百分比计：柠檬酸1.2-1.5％、山梨糖醇1.5-1.8％、乳酸钠2.35％、碳酸钠0.03％、氯化钠0.20-0.23％、甲壳素0.04％、蔗糖酯0.64-0.68％、富马酸二甲酯0.25％、维生素C1.2％-1.4％。
优选配比为：柠檬酸1.3％、山梨糖醇1.7％、乳酸钠2.35％、碳酸钠0.03％、氯化钠0.22％、甲壳素0.04％、蔗糖酯0.66％、富马酸二甲酯0.25％、维生素C1.3％。
鱿鱼干保鲜剂的制备与应用：将配方量的柠檬酸、山梨糖醇、乳酸钠、碳酸钠、氯化钠、甲壳素、蔗糖酯、富马酸二甲酯、维生素C按重量百分比混合，搅拌10-15min即可，将新鲜的鱿鱼清洗干净，再将配比好的鱿鱼保鲜剂喷洒在鱿鱼表面，再将鱿鱼晒干即可。
本发明的有益效果：1、本发明的保鲜剂采用安全、无毒的抗氧化食品和防腐成分配制而成；2、配制方法简单，原料使用量少，食用安全可靠；3、本发明可使鱿鱼保持鲜味的口感，可大大延长鱿鱼的保鲜时间。
下面结合具体实施方式对本发明的技术方案做进一步的说明。
【具体实施方式】
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
鱿鱼干保鲜剂的配比：
柠檬酸1.2％，
山梨糖醇1.5％，
乳酸钠2.35％，
碳酸钠0.03％，
氯化钠0.20％，
甲壳素0.04％，
蔗糖酯0.64％，
富马酸二甲酯0.25％，
维生素C1.2％。
鱿鱼干保鲜剂的制备与应用：将配方量的柠檬酸、山梨糖醇、乳酸钠、碳酸钠、氯化钠、甲壳素、蔗糖酯、富马酸二甲酯、维生素C按重量百分比混合，搅拌10min即可。将新鲜的鱿鱼清洗干净，再将配比好的鱿鱼保鲜剂喷洒在鱿鱼表面，再将鱿鱼晒干即可。
实施例2
鱿鱼干保鲜剂的配比：
柠檬酸1.3％，
山梨糖醇1.7％，
乳酸钠2.35％，
碳酸钠0.03％，
氯化钠0.22％，
甲壳素0.04％，
蔗糖酯0.66％，
富马酸二甲酯0.25％，
维生素C1.3％。
鱿鱼干保鲜剂的制备与应用：将配方量的柠檬酸、山梨糖醇、乳酸钠、碳酸钠、氯化钠、甲壳素、蔗糖酯、富马酸二甲酯、维生素C按重量百分比混合，搅拌13min即可。将新鲜的鱿鱼清洗干净，再将配比好的鱿鱼保鲜剂喷洒在鱿鱼表面，再将鱿鱼晒干即可。
实施例3
鱿鱼干保鲜剂的配比：
柠檬酸1.5％，
山梨糖醇1.8％，
乳酸钠2.35％，
碳酸钠0.03％，
氯化钠0.23％，
甲壳素0.04％，
蔗糖酯0.68％，
富马酸二甲酯0.25％，
维生素C1.4％。
鱿鱼干保鲜剂的制备与应用：将配方量的柠檬酸、山梨糖醇、乳酸钠、碳酸钠、氯化钠、甲壳素、蔗糖酯、富马酸二甲酯、维生素C按重量百分比混合，搅拌15min即可。将新鲜的鱿鱼清洗干净，再将配比好的鱿鱼保鲜剂喷洒在鱿鱼表面，再将鱿鱼晒干即可。