技术总结
本发明公开了一种高筋营养面粉及其生产方法。本发明以山农25号小麦面粉为基础，复配经采后杀菌、速冻‑冻干、粉碎的秋葵粉，以及经膨化、粉碎的榆树白皮粉，复配后的面粉湿面筋含量≥32.0％、蛋白质含量≥12.5％、形成时间10.0～12.0min、稳定时间20.0～25.0min、质量质数＞70，远远超过国家高筋麦面粉质量标准。同时该面粉的蛋白质、可溶性纤维、果胶和多糖含量较多，加工面食后劲道、平滑、口感好、风味独特。采用上述杀菌、速冻‑冻干处理秋葵嫩果的方式，有效防止了秋葵的木质化，使干燥后的秋葵有效成分保留完整。
技术研发人员：孟庆华;李根英
受保护的技术使用者：济南飞天农业科技有限公司
文档号码：201611140310
技术研发日：2016.12.12
技术公布日：2017.05.10