1.一种防止板栗褐变的加工方法，包括挑选、清洗、消毒、熏蒸处理等步骤，其特征在于：
消毒处理后将板栗加入5°BX～10°BX 的蔗糖水中浸泡5小时～10小时，蔗糖水与板栗的重量比例为 1～3：1；
熏蒸处理时，调整温度为5～18℃，处理2小时～8小时，熏蒸剂为食用乙醇和维生素C盐的混合物，食用乙醇和维生素 C盐的质量之比为10～20：1，熏蒸剂的体积与熏蒸容器容积比为300～500μL/L；
熏蒸处理之后将板栗磨浆，得到板栗浆，然后转入低温恒温槽中，控制温度为-10℃~30℃，采用探头式脉冲超声波仪器，将探头插入下板栗浆液面下2～4cm，处理10~15s。
2.根据权利要求1所述的防止板栗褐变的加工方法，其特征在于：所述维生素C盐为维生素C钠盐。
3.根据权利要求1或2所述的防止板栗褐变的加工方法，其特征在于：所述食用乙醇和维生素C盐的质量之比为13.5：1。
4.根据权利要求1或3所述的防止板栗褐变的加工方法，其特征在于：所述熏蒸剂的体积与熏蒸容器容积比为420μL/L。