技术总结
本发明公开了一种柚子硬糖及其制备方法，所述柚子硬糖由以下重量份的原料组成：柚子30‑40份、白砂糖35‑50份、淀粉糖浆10‑15份、蜂蜜8‑10份、奶油8‑10份、炼乳15‑20份、盐1‑2份、柠檬酸2‑3份、乳化剂0.1份；利用糖渍的方法将柚子皮的苦涩味去除，并激发出柚子的清香；使用整个柚子，高效地利用了柚子的食用价值和营养价值，经过熬糖、真空熬糖、剪切、拉条等工艺步骤，即可制得营养丰富的柚子硬糖。
技术研发人员：黄庭盛
受保护的技术使用者：钦州阜康农副食品有限公司
文档号码：201611150335
技术研发日：2016.12.14
技术公布日：2017.05.10