技术总结
本发明涉及一种萝卜红枣虫草牛鞭保健汤的制备方法，牛鞭弄净，绞成肉泥，加米汁，红枣汁充分混合后，通过胶体磨磨浆，沸煮15min后冷却，加虫草菌种子液，避光震荡发酵，得牛鞭肉虫草发酵液；萝卜洗净切条，灭菌后，加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；牛鞭放入牛鞭虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合，最后加压熏蒸，发酵酸萝卜取出，加水，红枣，与牛鞭虫草发酵液混合，熬煮，得牛鞭汤；牛鞭汤调味、包装，在‑4℃下冷藏或在‑24℃下冷冻，即得。本发明经蛹虫草菌液发酵，经发酵酸萝卜熏蒸和熬煮汤鲜味浓郁，无虫草菌的腥味，富含虫草多糖、虫草素、虫草酸、腺苷等活性成分，适合老人、孕妇、产妇、体弱者及病人食用。
技术研发人员：汪超;丁城;李冬生;周梦舟;吴茜;徐宁;胡勇;石勇;柳志杰
受保护的技术使用者：湖北工业大学
文档号码：201611160354
技术研发日：2016.12.15
技术公布日：2017.05.17