一种枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品的制作方法
【专利摘要】一种枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品，是用枸杞汁和红枣汁作为一种液体培养基，将液体培养基灭菌后接入虫草菌种，接着培育至液体培养基长满虫草菌丝或菌球而得到一种枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品。通过实施本发明，以枸杞和红枣果汁为主要原料，接入虫草菌种后再通过深层发酵形成另一个特色的结合体——枸杞、红枣、虫草液体菌种饮品，具有枸杞和红枣的营养成分，同时也还有虫草的营养成分。所以，形成的枸杞、红枣、虫草液体菌种饮品其营养及功效会更加突出。其味道有浓郁的枸杞和红枣香味和清谈的虫草香味，饮品清澈透明，清澈的液体中带有黄色的菌丝或菌球，形成的枸杞、红枣、虫草液体菌种饮品色、香、喂俱全。
【专利说明】
一种枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品
技术领域
[0001]本发明属于微生物技术领域，具体涉及到一种枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品O
技术背景
[0002]北虫草，是一种富含虫草素、高蛋白、氨基酸的食用菌类，是上等的滋补佳品。目前人工栽培的北虫草主要是有两类:一类是人工饲养用虫蛹生菌而成，第二类是市场上最常见的，人工饲养用谷类、麦子发酵生菌而成。
[0003]北冬虫夏草草长5?8公分，金黄、桔黄色，与青海冬虫夏草同属于真菌门虫草属，有相似的药用和滋补功效。国内外对已经成为诱发虫草子实体的种类研究认为，北虫草食用和药用价值可与传统的冬虫夏草媲美，人工培养的北虫草虫草素含量高于传统冬虫夏草几十倍。
[0004]现代医药学研究证明，北冬虫夏草含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素:A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，具有滋肺补肾、止血化痰、扩张气管、镇静、抗各类细菌、降血压等功效。经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明，北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。
[0005]将北虫草成品制备成茶饮料，具抗衰老、抗疲劳、抗癌、抗炎、抗菌、保心、保肝、润肺、补肾壮阳、美颜乌发等多种医疗保健作用。亦不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，而是在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化。但由于成品北虫草成本高，形成的茶饮料成本亦高，没有市场优势。
[0006]随着技术研究不断的深入，通过生物深层发酵技术获得了全新的北虫草产品一一北虫草菌丝体。经过相关部门检测:北虫草菌丝体具有北虫草相同的有效成分，其中粗多糖及北虫草多糖和蛋白质的含量远远高于天然北虫草。用生物深层发酵技术来生产北虫草菌丝体，其生产周期短、工艺简单、生产效率高、稳定等特点，是人工培养北虫草产品的主要发展方向。目前生产北虫草菌丝体所用的原料主要粮食的副产物或植物淀粉、大米粉、玉米粉、黄豆粉等，并在上述原料基础上添加些矿物元素为碳、氮源，菌丝体培育出来后再通过烘干并粉碎成粉状物。菌丝体通过烘干后其营养成分会有所流失。另外用这样的工艺生产出来的菌丝体产品除了产品本身具有的功能、功效外，其产品形成的形态差、口感不佳，甚至无任何味道，不能引起人们的注意，所以产品推广效果不佳。
【发明内容】
[0007]本发明的目的就是克服上述产品的不足而提供全新的一种枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品。具体包括:该饮品是用枸杞汁和红枣汁作为一种液体培养基，将液体培养基灭菌后接入虫草菌种，接着培育至液体培养基长满虫草菌丝或菌球而得到一种枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品。
[0008]所述的枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称(中药称枸杞子)。与琼珍灵芝、长白山人参，东阿阿胶并称为中药四宝。枸杞的主要成份:枸f己多糖、枸紀子含甜菜碱(betane)、阿托品(31^(^;[116)、天仙子胺(870805^111；[116)、枸紀色素等。其中，枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，相对分子质量为68-200，成为国内外研究热点。其中又以枸杞多糖的免疫调节和抗肿瘤作用的研究最多。现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。甜菜碱，化学名称为1-羧基-N，N，N-三甲氨基乙内酯，在化学结构上与氨基酸相似，属于季胺碱类物质。甜菜碱是枸杞果、叶、柄中主要的生物碱之一。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜碱引起的，它在体内起甲基供应体的作用。关于枸杞甜菜碱的研究仅限于国内在含量的测定、提取工艺和对枸杞植物的生理作用(增强耐盐性)研究方面，关于枸杞甜菜碱的药理药效研究很少。枸杞色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质。枸杞所含有的类胡萝卜素则具有非常重要的药用价值。很多研究已经证明枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。
[0009]所述的红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C(抗坏血酸)的含量竟高达葡萄、苹果的70?80倍，芦丁(维生素P)的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。产妇食用红枣，能补中益气、养血安神，加速机体复原;老年体弱者食用红枣，能增强体质，延缓衰老;尤其是一些从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用红枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲。素有茶癖的人，晚间过饮，难免辗转不眠，若每晚以红枣煎汤代茶，可免除失眠之苦。春秋季节，乍寒乍暖，在红枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒；夏令炎热，红枣与荷叶同煮可利气消暑;冬日严寒，红枣汤加生姜红糖，可驱寒暖胃。红枣是天然的美容食品，还可益气健脾，促进气血生化循环和抗衰老。红枣不仅是一种深受老百姓喜爱的食品，也是一味常用的中药。现代药理研究发现，红枣中含有较多的蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、维生素A、维生素B2.维生素C、P等，以及微量元素钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环磷酸腺苷等。它性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。中医很早就有用红枣组方的“养肝汤”来养肝排毒的方法。湖北省中医院脏象肝病研究所所长博士生导师盛国光教授介绍，红枣具有保肝、健脾、降低胆固醇、升高白血球、抗过敏等作用。
[0010]本发明是通过以下技术方案来实现的:
一种枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品，技术方案中在于:该饮品是用枸杞汁和红枣汁作为一种液体培养基，将液体培养基灭菌后接入虫草菌种，接着培育至液体培养基长满虫草菌丝或菌球而得到一种枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品。
[0011]具体包括如下步骤: 1、红枣采集及萃取:采集干透、无变质、色泽正常的红枣为原料，将红枣破碎后放置于加热锅中，并兑入红枣自身重量10倍的清水，然后加热至水沸腾，并持续加热至水减少一半，最后把浆渣分离得红枣汁；
2、枸杞采集及萃取:采集干透、无变质、色泽正常的枸杞为原料，将枸杞破碎后放置于加热锅中，并兑入枸杞自身重量10倍的清水，然后加热至水沸腾，并持续加热至水减少一半，最后把浆渣分离得枸杞汁；
3、制备培养基:将58%的红枣汁、38%的枸杞汁、2%的红糖和2%的植物淀粉一起放入液体菌种培养容器内，最后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基；
4、接种:在无菌环境下往生产用液体培养基接入虫草菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面；
5、培菌:将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20?230C、相对湿度为60?65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得以枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品原料液；
6、成品:把长满菌丝或菌球的原料液分装于包装瓶中得成品枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品。
[0012]本发明既有如下优点:
1、本发明所提出的枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品其制备方法构思新颖，生产工艺简单、容易实施。
[0013]2、通过实施本发明，以枸杞和红枣果汁为主要原料，接入虫草菌种后再通过深层发酵形成另一个特色的结合体一一枸杞、红枣、虫草液体菌种饮品，具有枸杞和红枣的营养成分，同时也还有虫草的营养成分。所以，形成的枸紀、红率、虫草液体菌种饮品其营养及功效会更加突出。
[0014]3、通过实施本发明，以纯正枸杞和红枣汁为原料，只添加少许的植物淀粉来增加培养基的粘稠度，不添加任何添加剂，只添加很少的食用糖，保持枸杞、红枣、虫草液体菌种饮品纯正、天然。其味道有浓郁的枸杞和红枣香味和清谈的虫草香味，饮品清澈透明，清澈的液体中带有黄色的菌丝或菌球，形成的枸杞、红枣、虫草液体菌种饮品色、香、味倶全。
[0015]4、通过实施本发明，最终产品——枸杞、红枣、虫草液体菌种饮品的生产制备工艺，具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产效率高及稳定等特点。
[0016]5、通过实施本发明，最终产品--枸杞、红枣、虫草液体菌种饮品，由于主要原料一一枸杞和红枣，其原料来源广，容易组织，价格低廉，产品的形成不但具有特色、新颖、营养价值高、保健效果佳等特点，而且形成的产品成本极低，加上形成的产品还具有特殊的防病、治病等食疗功能，不但是一种消闲饮品，同样是一种具有保健功能又有食疗功能的多功能保健饮料。所以，本发明不但有非常好的市场前景，而且产生的经济效益亦会非常显著。
【具体实施方式】
[0017]下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
[0018]—种枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品，技术方案中在于:该饮品是用枸杞汁和红枣汁作为一种液体培养基，将液体培养基灭菌后接入虫草菌种，接着培育至液体培养基长满虫草菌丝或菌球而得到一种枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品。
[0019]【具体实施方式】如下:
1、红枣采集及萃取:采集干透、无变质、色泽正常的红枣为原料，将红枣破碎后放置于加热锅中，并兑入红枣自身重量10倍的清水，然后加热至水沸腾，并持续加热至水减少一半，最后把浆渣分离得红枣汁；
2、枸杞采集及萃取:采集干透、无变质、色泽正常的枸杞为原料，将枸杞破碎后放置于加热锅中，并兑入枸杞自身重量10倍的清水，然后加热至水沸腾，并持续加热至水减少一半，最后把浆渣分离得枸杞汁；
3、制备培养基:将58%的红枣汁、38%的枸杞汁、2%的红糖和2%的植物淀粉一起放入液体菌种培养容器内，最后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基；
4、接种:在无菌环境下往生产用液体培养基接入虫草菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面；
5、培菌:将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20?230C、相对湿度为60?65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得以枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品原料液；
6、成品:把长满菌丝或菌球的原料液分装于包装瓶中得成品枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品。
【主权项】
1.一种枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品，其特征在于:该饮品是用枸杞汁和红枣汁作为一种液体培养基，将液体培养基灭菌后接入虫草菌种，接着培育至液体培养基长满虫草菌丝或菌球而得到一种枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品； 具体包括如下步骤: (1)红枣采集及萃取:采集干透、无变质、色泽正常的红枣为原料，将红枣破碎后放置于加热锅中，并兑入红枣自身重量10倍的清水，然后加热至水沸腾，并持续加热至水减少一半，最后把浆渣分离得红枣汁； (2)枸杞采集及萃取:采集干透、无变质、色泽正常的枸杞为原料，将枸杞破碎后放置于加热锅中，并兑入枸杞自身重量10倍的清水，然后加热至水沸腾，并持续加热至水减少一半，最后把浆渣分离得枸杞汁； (3 )制备培养基:将58%的红枣汁、38%的枸杞汁、2%的红糖和2%的植物淀粉一起放入液体菌种培养容器内，最后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基； (4)接种:在无菌环境下往生产用液体培养基接入虫草菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面； (5)培菌:将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20?23°C、相对湿度为60?65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得以枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品原料液； (6)成品:把长满菌丝或菌球的原料液分装于包装瓶中得成品枸杞、红枣、虫草液体菌种转化饮品。
【文档编号】A23L33/00GK106071567SQ201610484390
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月28日
【发明人】黄秀英
【申请人】黄秀英