一种番茄虫草液体菌种转化饮品的制作方法
【专利摘要】一种番茄虫草液体菌种转化饮品，是用成熟的番茄汁液并作为一种液体培养基，将番茄液体培养基灭菌后接入虫草菌种，接着培育至番茄液体培养基长满虫草菌丝或菌球得到一种番茄虫草液体菌种转化饮品。通过实施本发明，把番茄和虫草通过深层发酵形成另一个特色的结合体——番茄虫草液体菌种转化饮品，具有番茄的营养成分，同时也还有虫草的营养成分。所以，形成的番茄虫草生物饮品其营养及功效会更加突出，此使普通的番茄也由此增值百倍。同时，形成的番茄虫草液体菌种转化饮品不但色、香、味俱全。而且其生产制备工艺，具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产效率高及稳定等特点。
【专利说明】一种番茄虫草液体菌种转化饮品
[0001]
技术领域
本发明属于生物技术领域，具体涉及一种番茄虫草液体菌种转化饮品。
【背景技术】
[0002]
番前(Tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。
[0003]据营养学家研究测定:每人每天食用50克一100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
[0004]番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。每100克番茄的营养成分:能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克
番茄既好吃又有营养，常吃西红柿有治皮肤病，美容、防衰老，防癌，治高血压，治贫血，治溃疡，治肝炎，防中暑，退高烧，治牙龈出血等十大好处。此外，番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
[0005]目前，番茄主要用以生食、煮食为主。而番茄深加工有番茄酱、番茄汁或整果罐藏、番茄果脯等。
【发明内容】
[0006]本发明的目的就是提供全新的一种番茄虫草液体菌种转化饮品。具体包括:该饮品是用成熟的番茄汁液并作为一种液体培养基，将番茄液体培养基灭菌后接入虫草菌种，接着培育至番茄液体培养基长满虫草菌丝或菌球得到一种番茄虫草液体菌种转化饮品。
[0007]所述的虫草，也叫北虫草，是一种富含虫草素、高蛋白、氨基酸的食用菌类，是上等的滋补佳品。目前人工栽培的北虫草主要是有两类:一类是人工饲养用虫蛹生菌而成，第二类是市场上最常见的，人工饲养用谷类、麦子发酵生菌而成。
[0008]北冬虫夏草草长5?8公分，金黄、桔黄色，与青海冬虫夏草同属于真菌门虫草属，有相似的药用和滋补功效。国内外对已经成为诱发虫草子实体的种类研究认为，北虫草食用和药用价值可与传统的冬虫夏草媲美，人工培养的北虫草虫草素含量高于传统冬虫夏草几十倍。
[0009]现代医药学研究证明，北冬虫夏草含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素:A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，具有滋肺补肾、止血化痰、扩张气管、镇静、抗各类细菌、降血压等功效。经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明，北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。
[0010]将北虫草制备成茶饮料，具抗衰老、抗疲劳、抗癌、抗炎、抗菌、保心、保肝、润肺、补肾壮阳、美颜乌发等多种医疗保健作用。亦不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，而是在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化。
[0011]本发明是通过以下技术方案来实现的:
一种番茄虫草液体菌种转化饮品，技术方案中在于:该饮品是用成熟的番茄汁液并作为一种液体培养基，将番茄液体培养基灭菌后接入虫草菌种，接着培育至番茄液体培养基长满虫草菌丝或菌球得到一种番茄虫草液体菌种转化饮品。
[0012]具体包括如下步骤:
1、原料选择:采集无病虫害、无变质、8?9成熟的新鲜番前为原料，将番前清洗干净，并果实切分成若干块的果肉。
[0013]2、打浆:按I份番茄果肉、5份清水的比例将番茄果肉和清水混合在一起，最后打成浆汁并过滤而得番茄汁。
[0014]3、制备培养基:将85%的番茄汁、12%的红糖和3%的植物淀粉一起放入液体菌种培养容器内，然后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基。
[0015]4、接种:在无菌环境下往生产用液体培养基接入虫草菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面。
[0016]5、培菌:将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20?23°C、相对湿度为60?65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得番茄虫草液体菌种转化饮品原料。
[0017]6、成品:把长满虫草菌丝或菌球的番茄虫草液体菌种转化饮品原料分装于包装瓶中得成品番茄虫草液体菌种转化饮品。
[0018]本发明既有如下优点:
1、本发明所提出的番茄虫草液体菌种转化饮品其制备方法构思新颖，生产工艺简单、容易实施。
[0019]2、通过实施本发明，以番茄果汁为主要原料，接入虫草菌种后再通过深层发酵形成另一个特色的结合体一一番茄虫草液体菌种转化饮品，具有番茄的营养成分，同时也还有虫草的营养成分。所以，形成的番茄虫草生物饮品其营养及功效会更加突出，此使普通的番茄也由此增值百倍。
[0020]3、通过实施本发明，以番茄汁为原料，保持番茄虫草液体菌种转化饮品纯正、天然。其味道有浓郁的番茄香味和清谈的虫草香味，饮品清澈透明，清澈的液体中带有黄色的菌丝或菌球，形成的番茄虫草液体菌种转化饮品色、香、味倶全。
[0021]4、通过实施本发明，最终产品一一番茄虫草液体菌种转化饮品的生产制备工艺，具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产效率高及稳定等特点。
[0022]5、通过实施本发明，最终产品一一番茄虫草液体菌种转化饮品，由于主要原料一一番茄，其原料来源广，容易组织，价格低廉，产品的形成不但具有特色、新颖、营养价值高、保健效果佳等特点，而且形成的产品成本极低，加上形成的产品还具有特殊的防病、治病等食疗功能，不但是一种消闲饮品，同样是一种具有保健功能又有食疗功能的多功能保健饮料。所以，本发明不但有非常好的市场前景，而且产生的经济效益亦会非常显著。
[0023]6、通过实施本发明，为番茄的深加工开辟一条新的出路，同时为番茄的增值提供一个很好的方法、方案，亦为企业创造了更大的利润空间。
【具体实施方式】
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下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
[0025]一种番茄虫草液体菌种转化饮品，技术方案中在于:该饮品是用成熟的番茄汁液并作为一种液体培养基，将番茄液体培养基灭菌后接入虫草菌种，接着培育至番茄液体培养基长满虫草菌丝或菌球得到一种番茄虫草液体菌种转化饮品。
[0026]具体包括如下步骤:
1、原料选择:采集无病虫害、无变质、8?9成熟的新鲜番前为原料，将番前清洗干净，并果实切分成若干块的果肉。
[0027]2、打浆:按I份番茄果肉、5份清水的比例将番茄果肉和清水混合在一起，最后打成浆汁并过滤而得番茄汁。
[0028]3、制备培养基:将85%的番茄汁、12%的红糖和3%的植物淀粉一起放入液体菌种培养容器内，然后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基。
[0029]4、接种:在无菌环境下往生产用液体培养基接入虫草菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面。
[0030]5、培菌:将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20?23°C、相对湿度为60?65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得番茄虫草液体菌种转化饮品原料。
[0031]6、成品:把长满虫草菌丝或菌球的番茄虫草液体菌种转化饮品原料分装于包装瓶中得成品番茄虫草液体菌种转化饮品。
【主权项】
1.一种番茄虫草液体菌种转化饮品，其特征在于:该饮品是用成熟的番茄汁液并作为一种液体培养基，将番茄液体培养基灭菌后接入虫草菌种，接着培育至番茄液体培养基长满虫草菌丝或菌球得到一种番茄虫草液体菌种转化饮品； 具体包括如下步骤: (1)原料选择:采集无病虫害、无变质、8?9成熟的新鲜番前为原料，将番前清洗干净，并果实切分成若干块的果肉； (2)打浆:按I份番茄果肉、5份清水的比例将番茄果肉和清水混合在一起，最后打成浆汁并过滤而得番茄汁； (3 )制备培养基:将85%的番茄汁、12%的红糖和3%的植物淀粉一起放入液体菌种培养容器内，然后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基； (4)接种:在无菌环境下往生产用液体培养基接入虫草菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面； (5)培菌:将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20?23°C、相对湿度为60?65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得番茄虫草液体菌种转化饮品原料； (6)成品:把长满虫草菌丝或菌球的番茄虫草液体菌种转化饮品原料分装于包装瓶中得成品番茄虫草液体菌种转化饮品。
【文档编号】A01G1/04GK106071561SQ201610483555
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月28日
【发明人】黄秀英
【申请人】黄秀英