技术总结
本发明涉及一种萝卜红枣虫草排骨保健汤的制备方法，排骨弄净，部分排骨切割得排骨肉和骨；排骨肉绞成肉泥，加米汁，红枣汁胶体磨磨浆，沸煮冷却，加虫草菌种子液，避光震荡发酵得排骨虫草发酵液；萝卜洗净切条，灭菌，加萝盐，混合乳酸菌，发酵得发酵酸萝卜；排骨切条，放入排骨虫草发酵液浸泡和发酵酸萝卜混合，加压熏蒸，排骨和发酵酸萝卜取出，加余下排骨，加水、红枣，排骨虫草发酵液的混合，熬煮得排骨汤；调味、包装，冷藏或冷冻即得。本发明将排骨肉泥作为基料，加入蛹虫草菌液发酵，活性成分的含量高，再经发酵酸萝卜熏蒸和熬煮，排骨汤鲜味浓郁，无虫草菌产生腥味，本发明所得适合老人、孕妇、产妇、体弱者及病人食用。
技术研发人员：汪超;丁城;李冬生;周梦舟;吴茜;徐宁;胡勇;石勇;柳志杰
受保护的技术使用者：湖北工业大学
文档号码：201611162075
技术研发日：2016.12.15
技术公布日：2017.05.10