一种速食卤猪蹄的生产方法与流程

技术总结
本发明公开了一种速食卤猪蹄的生产方法，该方法先将生猪蹄清洗，用松香甘油酯脱毛，再冷冻干燥，然后浸入酶解汁液中进行酶解，再用卤水煮熟入味，最后进行防腐处理和包装。采用本方法生产的速食卤猪蹄具有食用安全、易消化、口味独特、不易变质等优点。

技术研发人员：王天良;韩尊;王中林
受保护的技术使用者：重庆全航食品有限公司
文档号码：201611169378
技术研发日：2016.12.16
技术公布日：2017.05.10