本发明属于饮料加工
技术领域：
，尤其是一种营养保健南瓜粒玉米饮料。
背景技术：
：果蔬类饮料大多数口感比较单一，而且对人体的保健作用不明显，随着人们对健康、安全及营养等要求的日益提高，口感单一和营养保健价值低的饮料已无法满足人们的正常需求；因此，发明一种口感丰富、营养价值更加丰富的果蔬类饮料，对饮料行业的发展具有重大意义。技术实现要素：针对上述问题，本发明旨在提供一种营养保健南瓜粒玉米饮料。本发明通过以下技术方案实现：一种营养保健南瓜粒玉米饮料，以下重量份的原料制成：南瓜粒38~40份、鲜玉米粒290~300份、鲜梨皮11~12份、鲜梨叶5~6份、橙子肉18~20份、鲜月季花13~14份、维生素B120.32~0.34份、甜菜根提取物0.21~0.23份、长松萝提取物0.16~0.18份、岩藻黄质0.065~0.069份、海带多糖0.09~0.1份、磷酸三钙0.21~0.23份、赤藓糖醇0.44~0.48份；所述的南瓜粒，按以下步骤进行制备：将南瓜削皮清洗干净，切成粒径为3.1~3.3mm的丁状，置入温度为-22~-20℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为55%~57%，取出，投入温度为54~56℃的烘烤箱恒温烘烤420~430s，以3.1~3.3℃/min的升温速度升温至81~83℃恒温烘烤130~140s，取出，置入温度为-31~-29℃的冷冻箱冷冻22~23h，取出，得南瓜粒。作为发明进一步的方案：一种营养保健南瓜粒玉米饮料的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将鲜玉米粒和橙子肉洗净，投入到榨汁机中，加入重量为鲜玉米粒重量4.3~4.5倍量、温度为71~73℃的纯净水，调整榨汁机转速为340~360r/min，榨汁16~17min，得榨汁液，备用；（2）将鲜梨皮、鲜梨叶和鲜月季花混合粉碎，投入到鲜梨皮重量3.2~3.4倍量的水中大火煮沸，文火熬煮9~10min并不断搅拌，置入温度为32~34℃的发酵箱密闭放置27~29h，过310~330目滤布，得花叶皮汁，备用；（3）将榨汁液以2.6~2.8℃/min的加热速度加热至98~100℃并不断搅拌，加入花叶皮汁保温搅拌33~35min,在温度为49~51℃、压力为30~31MPa的条件下均质66~68min，得均质液，备用；（4）将均质液、南瓜粒、维生素B12、甜菜根提取物、长松萝提取物、岩藻黄质和海带多糖混合搅拌均匀，置入温度为38~40℃的条件下密闭放置49~51h，加入磷酸三钙和赤藓糖醇混合搅拌均匀，在温度为56~58℃、压力为39~40MPa的条件下均质52~54min，得营养保健南瓜粒玉米饮料；（5）真空冷灌装，144~146W/cm2紫外照射34~36min，贴标签，得成品。本发明的有益效果：本发明提供的一种营养保健南瓜粒玉米饮料，月季花香南瓜香玉米香浓郁协调，酸甜可口、无苦涩味，南瓜粒饱满不松散、柔韧可口，对贫血、咳嗽痰多和长期困乏无力的患者有显著的治疗效果；以玉米为主要原料，加入橙子肉混合打浆，并加入梨皮、梨叶和月季花制成的花皮叶汁保温搅拌、均质，有效促进各自营养成分的析出，提升其口感和营养价值，加入本发明的南瓜粒，有效改善其单一的口感，提升其香味；加入多种天然提取物配合作用，不但能提升造血系统的造血功能，化痰止咳，振奋精神，提高注意力集中，而且使得饮料具有较高的稳定性，有效延长其保质期。具体实施方式下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。实施例1本发明实施例中，一种营养保健南瓜粒玉米饮料，以下重量份的原料制成：南瓜粒38份、鲜玉米粒290份、鲜梨皮11份、鲜梨叶5份、橙子肉18份、鲜月季花13份、维生素B120.32份、甜菜根提取物0.21份、长松萝提取物0.16份、岩藻黄质0.065份、海带多糖0.09份、磷酸三钙0.21份、赤藓糖醇0.44~份；所述的南瓜粒，按以下步骤进行制备：将南瓜削皮清洗干净，切成粒径为3.1mm的丁状，置入温度为-22℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为55%，取出，投入温度为54℃的烘烤箱恒温烘烤420s，以3.1℃/min的升温速度升温至81℃恒温烘烤130s，取出，置入温度为-31℃的冷冻箱冷冻22h，取出，得南瓜粒。作为发明进一步的方案：一种营养保健南瓜粒玉米饮料的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将鲜玉米粒和橙子肉洗净，投入到榨汁机中，加入重量为鲜玉米粒重量4.3倍量、温度为71℃的纯净水，调整榨汁机转速为340r/min，榨汁16min，得榨汁液，备用；（2）将鲜梨皮、鲜梨叶和鲜月季花混合粉碎，投入到鲜梨皮重量3.2倍量的水中大火煮沸，文火熬煮9min并不断搅拌，置入温度为32℃的发酵箱密闭放置27h，过310目滤布，得花叶皮汁，备用；（3）将榨汁液以2.6℃/min的加热速度加热至98℃并不断搅拌，加入花叶皮汁保温搅拌33min,在温度为49℃、压力为30MPa的条件下均质66min，得均质液，备用；（4）将均质液、南瓜粒、维生素B12、甜菜根提取物、长松萝提取物、岩藻黄质和海带多糖混合搅拌均匀，置入温度为38℃的条件下密闭放置49h，加入磷酸三钙和赤藓糖醇混合搅拌均匀，在温度为56℃、压力为39MPa的条件下均质52min，得营养保健南瓜粒玉米饮料；（5）真空冷灌装，144W/cm2紫外照射34min，贴标签，得成品。实施例2本发明实施例中，一种营养保健南瓜粒玉米饮料，以下重量份的原料制成：南瓜粒39份、鲜玉米粒295份、鲜梨皮11.5份、鲜梨叶5.5份、橙子肉19份、鲜月季花13.5份、维生素B120.33份、甜菜根提取物0.22份、长松萝提取物0.17份、岩藻黄质0.067份、海带多糖0.095份、磷酸三钙0.22份、赤藓糖醇0.46份；所述的南瓜粒，按以下步骤进行制备：将南瓜削皮清洗干净，切成粒径为3.2mm的丁状，置入温度为-21℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为56%，取出，投入温度为55℃的烘烤箱恒温烘烤425s，以3.2℃/min的升温速度升温至82℃恒温烘烤135s，取出，置入温度为-30℃的冷冻箱冷冻22.5h，取出，得南瓜粒。作为发明进一步的方案：一种营养保健南瓜粒玉米饮料的制备方法与实施例1相同。实施例3本发明实施例中，一种营养保健南瓜粒玉米饮料，以下重量份的原料制成：南瓜粒40份、鲜玉米粒300份、鲜梨皮12份、鲜梨叶6份、橙子肉20份、鲜月季花14份、维生素B120.34份、甜菜根提取物0.23份、长松萝提取物0.18份、岩藻黄质0.069份、海带多糖0.1份、磷酸三钙0.23份、赤藓糖醇0.48份；所述的南瓜粒，按以下步骤进行制备：将南瓜削皮清洗干净，切成粒径为3.3mm的丁状，置入温度为-20℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为57%，取出，投入温度为56℃的烘烤箱恒温烘烤430s，以3.3℃/min的升温速度升温至83℃恒温烘烤140s，取出，置入温度为-29℃的冷冻箱冷冻23h，取出，得南瓜粒。作为发明进一步的方案：一种营养保健南瓜粒玉米饮料的制备方法与实施例1相同。随机选择18~65岁的受试者100位，随机分为4组，每组25人，对实施例营养保健南瓜粒玉米饮料和对比例市售普通玉米饮料进行感官评定，每项满分为100分，最后得分为平均分，饮料感官评分标准如表1，实施例营养保健南瓜粒玉米饮料和对比例市售普通玉米饮料的感官评定结果见表2：表1饮料感官评分标准表2实施例营养保健南瓜粒玉米饮料和对比例市售普通玉米饮料的感官评定项目实施例1实施例2实施例3对比例甜度96969673酸度95959577香味95959580口感97979781从表2的结果可以看出，实施例营养保健南瓜粒玉米饮料，月季花香南瓜香玉米香浓郁协调，酸甜可口、无苦涩味，得到广大消费者的喜爱。实施例营养保健南瓜粒玉米饮料和对比例市售普通玉米饮料的营养保健效果：有效：不适症状减轻或消失；无效：不适症状不变或更加严重。随机选择贫血、咳嗽痰多和长期困乏无力的患者各100名，随机分为2组，每组50人，所有患者受试前3天停用所有药物，实施例和对比例组每人每天饮用该组饮料280mL，受试时间为25天，实施例营养保健南瓜粒玉米饮料和对比例市售普通玉米饮料的营养保健效果见表3：表3实施例营养保健南瓜粒玉米饮料和对比例市售普通玉米饮料的营养保健效果从表3能够看出，实施例的营养保健南瓜粒玉米饮料分别经多种疾病的患者饮用后，能够有效抑制多种疾病，减轻症状，其有效率明显高于对比例，说明本发明提供的营养保健南瓜粒玉米饮料具有良好的营养保健效果。当前第1页1 2 3