技术总结
一种海鲜盐渍碱蓬菜的加工制备方法，涉及食品加工领域。其特征在于经过挑选处理、脱苦涩味、漂烫、冷却、盐渍、计量装袋、检验成品等加工步骤制得。其本发明加工工艺流程及设备简单，有利于碱蓬菜（翅碱蓬）的长时间保存，并适合各种方式再加工利用。本发明加工的产品脱除了碱蓬菜的苦涩味，有效保存了碱蓬菜的营养，盐渍过程中添加了氯化钙可以保持碱蓬菜（翅碱蓬）的脆性，口感鲜脆，色泽好，盐渍过程中加入鱼露使味道更加鲜美，营养更丰富。本发明为碱蓬菜（翅碱蓬）的综合加工利用提供了新的途径。
技术研发人员：励建荣;朱文慧;步营;李学鹏;沈琳;牟伟丽;李钰金;劳敏军;宦海珍;梁辰;张觐
受保护的技术使用者：渤海大学
文档号码：201611211922
技术研发日：2016.12.26
技术公布日：2017.06.16