技术总结
本发明提供了一种竹笋的保鲜方法，包括一个对新鲜竹笋进行清理修整的步骤，所述的清理修整是指用纱布轻轻擦去笋箨上沾有的泥土，用刀切去不可食用的部分；将竹笋的根部浸没在保鲜溶液中5‑10分钟，所述的保鲜溶液为多菌灵和丙酸钠的混合溶液，将处理后的竹笋放置在空气中晾干；采用一个容器，所述的容器的底部用沙土铺满，将晾干的竹笋竖放入容器中，再用沙土将其掩埋，湿度保持在8‑10%，最后用聚乙烯塑料袋罩住容器，然后放置于冷库中贮藏。本发明复配保鲜剂结合沙土保藏，有效抑制竹笋木质化和褐变程度，降低了营养品质的消耗，有利于维持竹笋的品质，延长竹笋的贮藏期。
技术研发人员：张赟彬;季佳;魏蒙月;毛彦佳
受保护的技术使用者：上海应用技术大学
文档号码：201611216570
技术研发日：2016.12.26
技术公布日：2017.05.31