本发明属于食品技术领域，具体涉及一种豌豆牛奶及其制备方法。
背景技术：
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为"白色血液"。牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。豌豆营养丰富，蛋白质和B族维生素的含量很高，豌豆蛋白含有人体所必需的十八种氨基酸，属于全价蛋白质，特别是富含人体不可缺少的赖氨酸，这是其他粮食所没有的；此外还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。
技术实现要素：
本发明目的在于提供一种豌豆牛奶及其制备方法。
为实现上述目的，本发明提供的第一种技术方案是：一种豌豆牛奶，所述豌豆牛奶的原料配方包含下列重量份的原料：
豌豆 20-40份；
鲜牛奶 60-80份；
糖 4-6份；
水 90-100份。
优选的技术方案为：所述糖为麦芽糖。
优选的技术方案为：所述豌豆牛奶的原料配方中还含有稳定剂，该稳定剂选自黄原胶、卡拉胶和海藻酸钠。
优选的技术方案为：所述稳定剂由黄原胶、卡拉胶和海藻酸钠组成，其中黄原胶占豌豆牛奶总重量的0.01%-0.018%，卡拉胶占豌豆牛奶总重量的0.015%-0.025%，海藻酸钠占豌豆牛奶总重量的0.005%-0.015%。
优选的技术方案为：所述豌豆牛奶的原料配方包含下列重量份的原料：豌豆30份、鲜牛奶70份、麦芽糖5份、水90份，所述豌豆牛奶的原料配方还含有由黄原胶、卡拉胶和海藻酸钠组成的稳定剂；其中，黄原胶占豌豆牛奶总重量的0.014%，卡拉胶占豌豆牛奶总重量的0.020%，海藻酸钠占豌豆牛奶总重量的0.010%。
为实现上述目的，本发明提供的第二种技术方案是：一种豌豆牛奶的制备方法，所述豌豆牛奶的原料配方包含下列重量份的原料：
豌豆 20-40份；
鲜牛奶 60-80份；
糖 4-6份；
水 90-100份；
所述豌豆牛奶的原料配方中还含有稳定剂，该稳定剂选自黄原胶、卡拉胶和海藻酸钠；
制备方法包括下列步骤：
第一步：将新鲜豌豆去壳后清洗干净，接下来与水混合后加热煮沸；
第二步：将煮沸后的豌豆与水倒入磨浆机中进行打磨，过滤后所得滤液为豌豆乳；
第三步：将鲜牛奶、糖、豌豆乳和稳定剂混合均匀，然后煮沸得到混合物；
第四步：将第三步的混合物过滤，得到的滤液杀菌后即得豌豆牛奶。
优选的技术方案为：第一步达到沸点后继续维持沸点5-7min；第三步达到沸点后继续维持沸点8-10min；第四步的杀菌条件为：在60℃下保持30min
优选的技术方案为：第二步的过滤采用80目的滤布过滤；第四步的过滤采用100目的滤布过滤。
优选的技术方案为：所述糖为麦芽糖。
优选的技术方案为：所述豌豆牛奶的原料配方包含下列重量份的原料：豌豆30份、鲜牛奶70份、麦芽糖5份、水90份，所述豌豆牛奶的原料配方还含有由黄原胶、卡拉胶和海藻酸钠组成的稳定剂；其中，黄原胶占豌豆牛奶总重量的0.014%，卡拉胶占豌豆牛奶总重量的0.020%，海藻酸钠占豌豆牛奶总重量的0.010%。
由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有的优点是：
本发明以豌豆、鲜牛奶等为主要原料加工制成,其特点在于鲜豌豆的营养丰富，蛋白质和B族维生素的含量很高，此外还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。并且豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体一种不可缺少的营养物质，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。食物中添加少量的赖氨酸，就可以起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。本发明产品能保持优良的稳定性。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。
实施例1：一种豌豆牛奶及其制备方法
将新鲜豌豆（豌豆荚）去売后，清洗干净，准确称取20重量份，与30重量份的水混合后加热煮沸，并维持在沸点5-7min；将煮沸后的豌豆与50重量份的水倒入磨浆机进行磨浆，然后用80目滤布过滤，所得滤液为豌豆乳，备用；再将60重量份的鲜牛奶、4重量份的麦芽糖和豌豆乳、稳定剂混合均匀，煮沸后，文火继续煮沸8-10min；再将混合物用100目滤布过滤，将滤液装罐后用巴士消毒法在60℃下保持30min杀菌，即得所述的豌豆牛奶。其中稳定剂的黄原胶占豌豆牛奶总重量的0.01%、卡拉胶占0.015%、海藻酸的占0.005%。
实施例2：一种豌豆牛奶及其制备方法
将新鲜豌豆去売后，清洗干净，准确称取适30重量份，与40重量份的水混合后加热煮沸5-7min，至其软面后捞出，晾凉；将煮沸后的豌豆与50重量份水倒入磨浆机，用80目滤布过滤，所得滤液为豌豆乳，备用；将70份鲜牛奶、5份麦芽糖和豌豆乳、稳定剂混合均匀，煮沸后，文火继续煮沸8-10min；再将混合物用100目滤布过滤，将滤液装罐后用巴士消毒法在60℃下保持30min杀菌，即得所述的豌豆牛奶。其中稳定剂的黄原胶占豌豆牛奶总重量的0.014%、卡拉胶占0.020%、海藻酸的占0.010%。
实施例3：一种豌豆牛奶及其制备方法
将新鲜豌豆去売后，清洗干净，准确称取适量40重量份，与50重量份的水混合后加热煮沸5-7min，至其软面后捞出，晾凉；将煮沸后的豌豆与50重量份的水倒入磨浆机，用80目滤布过滤，所得滤液为豌豆乳，备用；再将80份鲜牛奶、6份麦芽糖和豌豆乳、稳定剂比例混合均匀，煮沸后，文火继续煮沸8-10min；再将混合物用100目滤布过滤,将滤液装罐后用巴士消毒法在60℃下保持30min杀菌，即得所述的豌豆牛奶。其中稳定剂中的黄原胶占豌豆牛奶总重量的0.018%、卡拉胶占0.025%、海藻酸的占0.015%。
综上所述，本发明实施例具备以下有益效果：
1.本发明生产出的豌豆牛奶，其口感、稳定性等指标都较为合理，可以批量生产。
2.本发明通过添加豌豆原料获得一种营养丰富的牛奶制备配方及工艺，使所述豌豆牛奶中以豌豆为主要原料，同时添加牛奶等营养物质，不仅使牛奶中富维生素、蛋白质、钙等营养物质，而且增加牛奶中赖氨酸的含量，可以起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。
上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。