桃酥面胚及桃酥的制作方法

本实用新型涉及食品技术领域，尤其是一种桃酥面胚及桃酥。

背景技术：

桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，通过烤箱等设备烘焙而成。桃酥具有酥脆的特点。尤其点缀了坚果的桃酥，在食用或掰分过程中，由于镶嵌坚果的部位厚度较薄，易于开裂，导致坚果掉落或与坚果连接部位的表面脱落大量渣碎，从而产生食用不便及清理困难的问题。

技术实现要素：

本实用新型的目的是提供一种桃酥面胚以及桃酥，解决现有桃酥上镶嵌的花生易脱落；以及食用或掰分过程中，坚果脱落以及与坚果连接部位的表面脱落大量渣碎，导致食用不便，清理困难的技术问题。

为了达到上述目的，本实用新型提供如下技术方案：

桃酥面胚，包括，面胚主体及黑皮花生；所述面胚主体的顶面开设多个凹槽，凹槽内壁涂覆胶饴层，所述黑皮花生嵌设于所述凹槽内；所述面胚主体外表面包覆高纤维面粉层。

其中，还包括，饼皮；所述饼皮设置于所述高纤维面粉层外侧，将所述面胚主体包裹，所述饼皮采用鲜花饼的饼皮的制备方法制备得到。

其中，还包括，馅料；所述面胚主体开设内容腔，所述馅料置于所述内容腔中。

其中，还包括，茶粉层；所述茶粉层粘附在所述饼皮的外表面上。

其中，还包括，蜂蜜层；所述蜂蜜层涂覆在所述饼皮的外表面上，所述茶粉层铺设在所述蜂蜜层上。

其中，所述面胚主体的底面开设多个压槽。

其中，所述压槽为两个，交叉呈十字形。

桃酥，由上述桃酥面胚烘烤而成。

本实用新型公开的桃酥面胚，通过开设凹槽，并在设置胶饴层后安置黑皮花生，使得烘烤过程花生不会脱落；且烘烤成型的桃酥在食用过程中，具有花生不掉落，花生部位不易开裂，不掉渣等优点。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是本实用新型的结构示意图；

图2是本实用新型其中一种实施例的结构示意图；

图3是本实用新型其中一种实施例的结构示意图；

图4是本实用新型其中一种实施例的结构示意图；

图5是本实用新型其中一种实施例的结构示意图。

具体实施方式

下面将结合本实用新型的附图，对本实用新型的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

根据图1所示，说明本实用新型的桃酥面胚，通过将400克食用油脂；500克白砂糖，进行充分搅拌均匀。然加入1000克小麦粉；20克碳酸氢铵；10碳酸氢钠搅拌均匀，将搅拌好的面团分成大小一致的面胚主体1。面胚主体1的顶面开设多个凹槽2，凹槽2内壁涂覆胶饴层3，黑皮花生4嵌设于凹槽2内；通过胶饴将黑皮花生与面胚主体1连接至一起，避免烘焙过程中，花生发生掉落的问题。在面胚主体1外表面包覆高纤维面粉层5，避免烘焙后的桃酥油性过大，不利于抓取的问题发生。在烘焙桃酥面胚过程中，胶饴层受热粘性增加，面胚主体气泡产生多个气孔，使得胶饴层与面胚主体粘结至一起，胶饴层并将黑皮花生黏住，避免花生脱落，且保证在食用过程中，或掰分过程中，胶饴层增加嵌设黑皮花生位置的韧性以及粘结度，避免嵌设黑皮花生位置突然破碎，导致渣滓乱飞的现象。且通过胶饴层保证桃酥在食用或运输过程中，黑皮花生不会脱落。

在一种可选的实施例中，如图2所示，还包括，饼皮6；饼皮6设置于所述高纤维面粉层外侧，将面胚主体1包裹，饼皮6采用鲜花饼的饼皮的制备方法制备得到。

在一种可选的实施例中，如图3所示，还包括，馅料7；所述面胚主体1开设内容腔8，所述馅料7置于所述内容腔中。馅料可为豆沙、果仁、果酱或抹茶等。

在一种可选的实施例中，如图4所示，还包括，茶粉层9；茶粉层9粘附在饼皮6的外表面上。还包括，蜂蜜层10；蜂蜜层10涂覆在饼皮6的外表面上，茶粉层9铺设在蜂蜜层10上。蜂蜜具有一定的粘结作用，可以讲茶粉粘结住，避免茶粉掉落。

在一种可选的实施例中，如图5所示，所述面胚主体1的底面开设多个压槽11。所述压槽11为两个，交叉呈十字形。在食用时候利于掰分。

一种桃酥，由上述桃酥面胚烘烤而成。

以上所述，仅为本实用新型的具体实施方式，但本实用新型的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本实用新型揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本实用新型的保护范围之内。因此，本实用新型的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。