本发明涉及一种桃酥，特别是一种控糖桃酥，能阻止蔗糖和葡萄糖吸收的桃酥。
背景技术：
塔格糖是一种天然存在的稀有单糖，其甜度与蔗糖相近，热量更低，不仅如此还能够阻止小肠内的葡萄糖吸收。2001年，美国食品及药物管理局已经对塔格糖的安全性进行了确认，可作为甜味剂用于食品饮料业以及医药制剂中。同年，联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂委员会推荐塔格糖为一种新的低热量甜味剂，可以作为食品添加剂使用。
L-阿拉伯糖，又称果胶糖，是一种戊醛糖。在自然界中，L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中，其对热和酸的稳定性高；L-阿拉伯糖属于五碳醛糖，是一种没有热量的天然甜料，抑制因摄入蔗糖而导致的 血糖升高，因此，可以抑制肥胖、预防并治疗与高血糖相关的疾病。
桃酥作为一种受到大众欢迎的食物，由于含有大量的糖份，并不适合糖尿病人以及减肥人群食用。生活质量的日益提高使得大众对于食品的安全性和健康性提出了更高的要求。
技术实现要素：
本发明的目的是在于提供一种适合所有人群特别是肥胖症和糖尿病人群可食用的桃酥。
本发明提供了一种控糖桃酥，其质量份配比组成：面粉1%～100%、植物油1%～30%、蔗糖1%～50%、鸡蛋液1%～20%、膨松剂0.1%～2%、L-阿拉伯糖1%～30%、塔格糖0.1%～30%、花生仁1%～15%、核桃仁1%～10%；
优选的，所述植物油为花生油、大豆油、菜籽油的一种。
优选的，所述膨松剂为碳酸氢铵或碳酸氢钠的一种。
本发明一种控糖桃酥，其制作步骤如下：
（1）称量：按配比称取一定量的面粉、植物油、蔗糖、鸡蛋液、膨松剂、L-阿拉伯糖、塔格糖、花生仁、核桃仁放置待用；
（2）粉碎烤制：将量取好的花生仁、核桃仁分别放入粉碎机中粉碎成粉状后放入180℃烤箱中烘烤10分钟；
（3）搅拌混合：将蛋液放入盆中，分别加入量取好的蔗糖、L-阿拉伯糖5～10份、塔格糖搅拌混合均匀，制得混合液；
（4）和面：将混合液倒入和面机中，并加入面粉和膨松剂进行混合搅拌，搅拌转速120转/分，搅拌时间12分钟，获得面团；
（5）搓制桃酥胚：把面团分成多个小面团，手工搓制成球形、并压扁成桃酥胚基体；
（6）撒粉：在制好的桃酥胚基体表面刷一层植物油，把烘烤熟的花生仁粉、核桃仁粉撒在桃酥胚基体表面，制成桃酥胚；
（7）烤焙：将治好的桃酥胚放入预热好的烤箱，180℃，烤制15分钟至桃酥表面金黄色即可；
（8）冷却：将烤制完成的桃酥从烤箱中取出，放入冷却盘中自然冷却至完全；
（9）包装成品：将冷却完成的桃酥采用真空包装，制成成品。
本发明的优点是：
1、通过在桃酥制作原料中加入L-阿拉伯糖，能有效抑制人体对摄入蔗糖的吸收，抑制胰岛素分泌和血糖值升高；
2、通过在桃酥制作原料中加入塔格糖，塔格糖会抑制小肠对葡糖糖的吸收，可以有效减少糖尿病患者因摄入葡萄糖所引起的血糖升高现象，对Ⅱ型糖尿病患者有辅助治疗的作用。
附图说明
图1为本发明的桃酥的制作工艺流程图。
具体实施方案
实施例：
一种控糖桃酥，其质量份配比组成：面粉50%、植物油5%、蔗糖20%、、鸡蛋液5%、膨松剂0.5%、L-阿拉伯糖5%、塔格糖5%、花生仁4.5%、核桃仁5%；
参见附图1对本发明制作流程图，所述桃酥的制作步骤如下：
（1）称量：按配比称取一定量的面粉、植物油、白砂糖、鸡蛋液、膨松剂、L-阿拉伯糖、塔格糖、花生仁、核桃仁放置待用；
（2）粉碎烤制：将量取好的花生仁、核桃仁分别放入粉碎机中粉碎成粉状后放入180℃烤箱中烘烤10分钟；
（3）搅拌混合：将蛋液放入盆中，分别加入量取好的白砂糖、L-阿拉伯糖5～10份、塔格糖搅拌混合均匀，制得混合液；
（4）和面：将混合液倒入和面机中，并加入面粉和膨松剂进行混合搅拌，搅拌转速120转/分，搅拌时间12分钟，获得面团；
（5）搓制桃酥胚：把面团分成多个小面团，手工搓制成球形、并压扁成桃酥胚基体；
（6）撒粉：在制好的桃酥胚基体表面刷一层植物油，把烘烤熟的花生仁粉、核桃仁粉撒在桃酥胚基体表面，制成桃酥胚；
（7）烤焙：将治好的桃酥胚放入预热好的烤箱，180℃，烤制15分钟至桃酥表面金黄色即可；
（8）冷却：将烤制完成的桃酥从烤箱中取出，放入冷却盘自然冷却至完全；
（9）包装成品：将冷却完成的桃酥采用真空包装，制成成品。
下表为在100克桃酥中添加2%塔格糖、4%L-阿拉伯糖2小时餐后血糖变化。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将发明例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。