1.一种卤豆腐卤制装置，其特征在于：包括依次设置的热烘机构、卤制机构和风冷摊凉机构；
所述热烘机构包括长道烘箱，所述长道烘箱两侧设置有入料口和出料口；所述入料口和出料口之间安装有第一传送带；所述长道烘箱内侧于第一传送带上下侧安装有加热管；
所述卤制机构包括双层加热夹锅和导轨，所述双层加热夹锅内活动设置有卤制栅腔；所述卤制栅腔底部通过铰接扣铰接有底栅板；所述导轨上设置有滑座；所述导轨于风冷摊凉机构上方安装有一伸缩杆；所述伸缩杆其伸缩端与滑座安装；所述滑座底面安装有两转轴；一所述转轴通过绕制绳连接到卤制栅腔靠近铰接扣一侧顶部，另一所述转轴通过绕制绳连接到底栅板远离铰接扣一侧；所述转轴分别安装有独立动力机构；
所述风冷摊凉机构包括通风长道；所述通风长道与双层加热夹锅之间设置有第二传送带；所述第二传送带贯穿通风长道；所述通风长道顶部设置有入料口；所述通风长道两侧安装有电控门；所述通风长道于第二传送带上方设置有冷风机构。
2.根据权利要求1所述的卤豆腐卤制装置，其特征在于：所述电控门包括气缸，及设置于气缸其伸缩端的门板。
3.根据权利要求1所述的卤豆腐卤制装置，其特征在于：所述第二传送带输出端设置有收料腔。
4.根据权利要求1所述的卤豆腐卤制装置，其特征在于：所述双层加热夹锅通过加料管连接到拌料腔。