1.一种新型的腐乳腌制装置，它包括腌缸(1)、篦子(2)、支架(3)、通孔(4)、缸盖(5)，其特征在于：所述腌缸(1)内离底部10-20cm处设置有篦子(2)，所述篦子(2)通过数个支架(3)支撑于腌缸(1)内，所述腌缸(1)的底部一侧设置有通孔(4)，所述通孔(4)上设置有塞子，所述腌缸(1)的上方设置有缸盖(5)，所述缸盖(5)是由盖体(5-1)、垫圈(5-2)、密封环(5-3)和把手(5-4)组成，所述垫圈(5-2)安装在盖体(5-1)的内顶面上，所述密封环(5-3)安装在盖体(5-1)的开口上，所述盖体(5-1)的上顶面上安装有把手(5-4)。
2.根据权利要求1所述的一种新型的腐乳腌制装置，其特征在于：所述腌缸(1)与缸盖(5)均采用陶瓷材料制成。
3.根据权利要求1所述的一种新型的腐乳腌制装置，其特征在于：所述篦子(2)采用竹篦编织而成。
4.根据权利要求1所述的一种新型的腐乳腌制装置，其特征在于：所述垫圈(5-2)为环状橡胶垫片。
5.根据权利要求1所述的一种新型的腐乳腌制装置，其特征在于：所述密封环(5-3)上设置有环形槽(5-3-1)，环形槽(5-3-1)的内壁与盖体(5-1)边缘之间涂设有粘胶涂层，将密封环(5-3)固定于盖体(5-1)的边缘。