技术总结
本实用新型涉腐乳加工设备技术领域，具体是一种新型的腐乳腌制装置。所述腌缸内离底部10‑20cm处设置有篦子，所述篦子通过数个支架支撑于腌缸内，所述腌缸的底部一侧设置有通孔，所述通孔上设置有塞子，所述腌缸的上方设置有缸盖，所述缸盖是由盖体、垫圈、密封环和把手组成，所述垫圈安装在盖体的内顶面上，所述密封环安装在盖体的开口上，所述盖体的上顶面上安装有把手。它结构设计合理，操作简单，使用方便，通过在腌缸内设置篦子，不仅减少豆腐块中的多余水分，而且克服了豆腐发酵水分过多造成的钙点问题，大大缩短了腐乳的熟化过程，通过将缸盖设计为密封结构，不仅达到了很好的密封效果，而且还能保证腐乳的品质。
技术研发人员：赏樱花
受保护的技术使用者：石林畅康食品有限公司
文档号码：201620742733
技术研发日：2016.07.15
技术公布日：2017.04.26