技术总结
本发明涉及一种黑猪肉海苔卷及其加工方法，属于食品加工领域。该黑猪肉海苔卷将100‑120重量份的黑猪肉和调味料混合得馅料；将38‑42重量份的豆皮平铺于3‑5重量份的海苔，将馅料平铺于豆皮，裹成卷状，得待烤物；烤制待烤物，得黑猪肉海苔卷。其中，调味料包括：5‑10重量份的盐，2‑4重量份的辣椒，4‑6重量份的咖喱，20‑25重量份的蜂蜜，4‑6重量份的葱，4‑6重量份的生姜，4‑6重量份的蒜，20‑25重量份的洋葱，3‑5重量份的老抽和2‑4重量份的料酒。该加工方法简单、易操作，易掌控，可实现规模化生产。经此方法加工而得的黑猪肉海苔卷鲜香味美、营养结构合理、口感与风味俱佳。
技术研发人员：宋洁;王然;辛娟娟
受保护的技术使用者：北京资源亚太食品有限公司
文档号码：201710014623
技术研发日：2017.01.09
技术公布日：2017.05.17