本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种黄茶紧压茶制备方法。
背景技术：
以普洱茶、六堡茶为代表的黑茶传统上制成紧压茶，这是因为黑茶为后发酵茶，被紧压在一起后所导致的″渥堆″效应及益生菌的滋生不仅没有坏处，还有助于茶叶中的生化反应，有助于茶叶的后发酵。而且，制成紧压茶还方便茶叶的存放，利于茶叶后期的长时间自然发酵。
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似黄茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于黄茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与黄茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。黄茶如果制成紧压茶，既无法完成制作工艺中的各道工序，也将无法控制茶叶的发酵程度，故，黄茶传统上均为散茶。
但作为散茶，不仅容易受潮返青，容易吸收异味，对存放条件要求苛刻，而且容易破碎，不便携带。
技术实现要素：
针对现有黄茶散茶存在的不足，本发明的目的在于提供一种黄茶紧压茶的制备方法，利用该方法将黄茶制成紧压茶，既保持黄茶特有的风味，延长茶叶保质期，又方便黄茶的存放和携带。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种黄茶紧压茶制备方法，包括以下步骤：
1)加湿软化：将原料茶进行加湿，通过向茶叶喷洒水并搅匀进行加湿，然后加湿后的茶叶置于软化室中，用经过预冷的惰性气体往茶叶上方吹过，时间为6～8小时；
2)轻度杀青：将经过加湿软化的茶叶用滚筒杀青机杀青，杀青温度为100～120℃，杀青至手感柔软，嫩茎折而不断，青草气消失，透发清香；
3)模压成型：将轻度杀青的原料茶模压成预定形状的块状；
4)干燥定型：块状原料茶置于真空环境中，通过真空抽湿，并辅以光波加热和/或微波加热和冷却手段，将块状原料茶干燥至预定含水率，得到所需的成品黄茶紧压茶，所述预定含水率为≤6wt％。
进一步，所述步骤1)预冷的惰性气体的温度为4～8℃，惰性气体为氦气、氮气或者氩气。
进一步，完成步骤3)后，首先将所述块状原料茶放入保形模具中，置于真空环境中，然后再进行步骤4)；保形模具具有与块状原料茶形状相匹配的内腔，模具侧壁上设置有供空气和水分排出的透孔。
进一步，所述黄茶为黄小茶和黄大茶两类。黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。
黄茶属于轻微发酵茶，其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥等工序，每道工序都必须严格按标准进行，才能形成其特有的内在品质，形成其独特的风味，而这些工序是无法在茶叶被模压在一起后进行的，故，本发明以制好的成品黄茶散茶作为原料茶，来制作黄茶紧压茶。
本发明的有益效果：
1、由于制作时要对原料茶进行加湿软化，水、氧条件具备将引起茶叶的非酶促氧化，造成叶温上升，如果再具有适宜的温度，将引起茶叶的进一步发酵，包括加湿后的非酶促氧化，温度上升所产生的湿热作用，以及微生物引起的发酵等等。本发明将加湿后的茶叶置于软化室中，通过在其上方吹经过预冷处理的惰性气体，以减少非酶促氧化的进行，另一方面避免了单独置于真空无空气流动环境中软化引起的厌氧发酵问题，从而真正保持原料茶已有的品质。
2、将软化后的茶叶再次进行轻度杀青，可以有效将原有茶叶的残余酶进行失活，同时有利于鞣酸的产生。干燥过程中采用真空状态下进行微波加热，除了促使块状原料茶内部深层的水分向表层转移之外，避免茶叶中的非酶性氧化作用，负压状态又降低了水分蒸发所需温度，减少湿热作用对茶质的损害，同时，微波加热还有助于杀灭茶叶中的微生物，抑制微生物的繁殖。
具体实施方式
实施例1
以成品皖西黄小茶散茶为原料茶，加工长条形黄茶紧压茶，长条形的横截面可以是矩形，也可以是圆形。具体步骤如下：
1)加湿软化：将原料茶进行加湿，通过向茶叶喷洒水并搅匀进行加湿，然后加湿后的茶叶置于软化室中，用经过预冷4℃的氦气气体往茶叶上方吹过，时间为6小时；
2)轻度杀青：将经过加湿软化的茶叶用滚筒杀青机杀青，杀青温度为100℃，杀青至手感柔软，嫩茎折而不断，青草气消失，透发清香；
3)模压成型：利用带有长条形模腔的模具将软化好的原料茶模压成长条形，每个长条形原料茶湿重约70克，控制模压的速度，防止茶叶被挤碎，并通过保压8分钟，使得各茶叶叶片内的茶汁充分溢出至叶面，并留滞在相邻茶叶叶片之间；
4)干燥定型：将长条形原料茶从模具取出并放入侧壁排布有透气孔的保形模具中，连同保形模具一同置入真空室进行抽真空。对形状得到初步固化的长条形原料茶进一步利用真空、微波加热、光波加热、冷却等手段，尽快排出其中的水分，将其含水率降低到4％以下。
实施例2
以成品霍山黄芽散茶为原料茶，加工长条形黄茶紧压茶，长条形的横截面可以是矩形，也可以是圆形。具体步骤如下：
1)加湿软化：将原料茶进行加湿，通过向茶叶喷洒水并搅匀进行加湿，然后加湿后的茶叶置于软化室中，用经过预冷6℃的氮气气体往茶叶上方吹过，时间为6小时；
2)轻度杀青：将经过加湿软化的茶叶用滚筒杀青机杀青，杀青温度为110℃，杀青至手感柔软，嫩茎折而不断，青草气消失，透发清香；
3)模压成型：利用带有长条形模腔的模具将软化好的原料茶模压成长条形，每个长条形原料茶湿重约70克，控制模压的速度，防止茶叶被挤碎，并通过保压6分钟，使得各茶叶叶片内的茶汁充分溢出至叶面，并留滞在相邻茶叶叶片之间；
4)干燥定型：将长条形原料茶从模具取出并放入侧壁排布有透气孔的保形模具中，连同保形模具一同置入真空室进行抽真空。对形状得到初步固化的长条形原料茶进一步利用真空、微波加热、光波加热、冷却等手段，尽快排出其中的水分，将其含水率降低到4％以下。
实施例3
以成品皖西黄小茶散茶为原料茶，加工长条形黄茶紧压茶，长条形的横截面可以是矩形，也可以是圆形。具体步骤如下：
1)加湿软化：将原料茶进行加湿，通过向茶叶喷洒水并搅匀进行加湿，然后加湿后的茶叶置于软化室中，用经过预冷8℃的氩气气体往茶叶上方吹过，时间为8小时；
2)轻度杀青：将经过加湿软化的茶叶用滚筒杀青机杀青，杀青温度为120℃，杀青至手感柔软，嫩茎折而不断，青草气消失，透发清香；
3)模压成型：利用带有长条形模腔的模具将软化好的原料茶模压成长条形，每个长条形原料茶湿重约70克，控制模压的速度，防止茶叶被挤碎，并通过保压5分钟，使得各茶叶叶片内的茶汁充分溢出至叶面，并留滞在相邻茶叶叶片之间；
4)干燥定型：将长条形原料茶从模具取出并放入侧壁排布有透气孔的保形模具中，连同保形模具一同置入真空室进行抽真空。对形状得到初步固化的长条形原料茶进一步利用真空、微波加热、光波加热、冷却等手段，尽快排出其中的水分，将其含水率降低到4％以下。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。