本发明涉及茶叶的生产和加工领域，特别指一种绿茶的加工工艺。
背景技术：
绿茶作为中国的主要茶类，全国年产10万吨茶叶，产量位居六大初制茶之首。中国生产绿茶的范围极为广泛，浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州、陕西汉中山东为我国的绿茶主产省份。
绿茶功效诸多，比如：有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂；有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用；有助于预防和抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效；有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力；有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果；有助于美容护肤茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效；有助于醒脑提神茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果；有助于利尿解乏茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳；有助于降脂助消化，茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力；有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80％为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。
由于绿茶功效众多，加工和生产绿茶的工艺和方法也比较多，基本都包括有采茶、摊凉、杀青、揉捻、烘干等工序，而每一个工序的操作方法都会直接影响绿茶成品的品质，因此本领域技术人员也一直在推陈出新的改进绿茶的加工或生产方法，以使绿茶的功效得到更好的发挥，满足广大茶品爱好者的要求。
技术实现要素：
本发明的目的是针对背景技术中存在的缺点和问题加以改进和创新，提供一种绿茶的加工工艺。
本发明包括以下步骤：
1、鲜叶验收：
一级：一芽一叶初展100％，芽叶等长，春茶≤3cm，夏秋茶≤5cm。
二级：一芽一叶、一芽二叶初展占95％，嫩单片叶点5％，无对夹叶，春茶≤5cm，夏秋茶≤6cm。
2、摊青：摊叶厚度10cm左右，必要时分品种摊放；摊青叶失重率控制在25％左右；摊青适度掌握：叶片萎蔫，第一片叶略下垂，且失水均匀。
3、杀青：
a、温度：采用滚筒式杀青机杀青，温度不宜过高，否则出现焦而不熟，以筒内温度有灼手感时起杀。
b、杀青适度：叶片柔软，手捏成团，有粘性，叶边缘微有刺手感觉但不焦边，嫩梗折不断，叶面失去光泽，显露清香。
4、摊凉：杀青叶用鼓风机吹入摊叶池进行摊凉后进行冷揉，注意摊叶厚度，以免变焦影响品质。
5、揉捻：杀青叶摊凉后，上机揉捻；投叶量以自然装满揉桶为准；揉捻时间掌握12分钟左右，一般不加压或加轻压；揉捻适度，条索紧结，成条率不低于90％。
6、理条解块筛分：打散团块，散失热气，理直条索，分清条茶与碎片、末。
7、干燥：分毛火、足火两个阶段
a、毛火：温度控制在95+5℃，摊叶厚度1cm左右，烘至七成干，即手捏茶条有断碎、有刺手感。
b、摊凉：毛火出口茶叶及时进行散开摊凉，厚度不超过8cm，摊15分钟左右。
c、足火：足火温度90℃左右，含水量控制在6±0.5％，手捏茶条成末。
8、摊凉拣剔：足火后的茶叶需经摊晾到常温，并拣剔出非茶类物质及黄片、茶籽、茶花等茶类杂物。
9、检验：经烘干拣剔后的茶叶进行抽样检验，检验合格后转入包装工序。
10、包装：使用合格的茶叶专用包装物定额包装
成品包装过程：食品的成品包装要在专门的包装车间进行，车间空气要在无人的情况下用紫外线杀菌灯消毒30分钟以上，包装操作要在洁净的工作台上进行，包装人员要穿戴工作服、工作帽和口罩，之前要洗手消毒，包装时要检查包装袋是否符合要求，要用经过周期计量检定合格的计量器具秤量净含量，在封口后检查包装质量再进入外包装工序，最后入库。
11、仓储：首先对储放仓库进行卫生清理，堆放时要分级别码放，离墙、离地存放。
本发明的优点及有益效果：
本发明鲜叶验收区分出一级茶和二级茶，可以更好的细化茶叶品质。采用独特的杀青工艺使茶叶的内含物更好的得到转化，通过毛火和足火二道干燥工艺，使茶中水分得到最佳控制，制成品品质得到进一步提升。本发明还采用独特的成品储存方法，绿茶成品要单独区域储存，要离地离墙存放，做到防潮、防虫、防鼠、防尘“四防”要求，出入库均要记录。
具体实施方式
为便于理解本发明，下面给出了本发明的实施例。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容更加透彻全面。
除非另有定义，本文中所使用的所有的技术和科学术语与本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施目的，不是旨在于限制本发明。
实施例1：
1、鲜叶验收：将采摘的新鲜春茶按以下标准分成一级和二级，其中：
一级：为一芽一叶初展100％，芽叶等长，春茶≤3cm。二级：为一芽一叶、一芽二叶初展占95％，嫩单片叶点5％，无对夹叶，春茶≤5cm。
2、摊青：摊叶厚度10cm，分品种摊放；摊青叶失重率控制在25％；摊青适度掌握：叶片萎蔫，第一片叶略下垂，且失水均匀。
3、杀青：
1)温度：采用滚筒式杀青机杀青，温度不宜过高，否则出现焦而不熟，以筒内温度有灼手感时起杀。
2)杀青适度：叶片柔软，手捏成团，有粘性，叶边缘微有刺手感觉但不焦边，嫩梗折不 断，叶面失去光泽，显露清香。
4、摊凉：杀青叶用鼓风机吹入摊叶池进行摊凉后进行冷揉，注意摊叶厚度，以免变焦影响品质。
5、揉捻：杀青叶摊凉后，上机揉捻；投叶量以自然装满揉桶为准；揉捻时间为12分钟，不加压；揉捻至条索紧结，成条率不低于90％。
6、理条解块筛分：打散团块，散失热气，理直条索，分清条茶与碎片、末。
7、干燥：分毛火、足火两个阶段
1)毛火：温度控制在95+5℃，摊叶厚度1cm，烘至七成干，即手捏茶条有断碎、有刺手感。
2)摊凉：毛火出口茶叶及时进行散开摊凉，厚度不超过8cm，摊15分钟。
3)足火：足火温度90℃，含水量控制在6.2％，手捏茶条成末。
8、摊凉拣剔：足火后的茶叶需经摊晾到常温，并拣剔出非茶类物质及黄片、茶籽、茶花等茶类杂物。
9、检验：经烘干拣剔后的茶叶进行抽样检验，检验合格后转入包装工序。
成品的检验，由检验室按随机抽样原则抽取批量样品进行出厂检验，合格的粘贴合格证，同时出具检验合格报告报公司质检部，不合格的，提出处理意见，经质检部报主管经理批准进行处理。
10、包装：使用合格的茶叶专用包装物定额包装。
成品包装过程：食品的成品包装要在专门的包装车间进行，车间空气要在无人的情况下用紫外线杀菌灯消毒30分钟以上，包装操作要在洁净的工作台上进行，包装人员要穿戴工作服、工作帽和口罩，之前要洗手消毒，包装时要检查包装袋是否符合要求，要用经过周期计量检定合格的计量器具秤量净含量，在封口后检查包装质量再进入外包装工序，最后入库。
11、仓储：首先对储放仓库进行卫生清理，堆放时要分级别码放，离墙、离地存放。
实施例2：
1、鲜叶验收：将采摘的新鲜夏茶按以下标准分成一级和二级，其中：
一级：为一芽一叶初展100％，芽叶等长，夏茶≤5cm。
二级：为一芽一叶、一芽二叶初展占95％，嫩单片叶点5％，无对夹叶，夏茶≤6cm。
2、摊青：摊叶厚度9cm；摊青叶失重率控制在24％；摊青适度掌握：叶片萎蔫，第一片 叶略下垂，且失水均匀.
3、杀青：
1)温度：采用滚筒式杀青机杀青，温度不宜过高，否则出现焦而不熟，以筒内温度有灼手感时起杀。
2)杀青适度：叶片柔软，手捏成团，有粘性，叶边缘微有刺手感觉但不焦边，嫩梗折不断，叶面失去光泽，显露清香。
4、摊凉：杀青叶用鼓风机吹入摊叶池进行摊凉后进行冷揉，注意摊叶厚度，以免变焦影响品质。
5、揉捻：杀青叶摊凉后，上机揉捻；投叶量以自然装满揉桶为准；揉捻时间为10分钟，加轻压；揉捻成条索紧结，成条率不低于90％。
6、理条解块筛分：打散团块，散失热气，理直条索，分清条茶与碎片、末。
7、干燥：分毛火、足火两个阶段
1)毛火：温度控制在95+5℃，摊叶厚度1cm左右，烘至七成干，即手捏茶条有断碎、有刺手感。
2)摊凉：毛火出口茶叶及时进行散开摊凉，厚度不超过8cm，摊15分钟左右。
3)足火：足火温度90℃左右，含水量控制在5.5％，手捏茶条成末。
8、摊凉拣剔：足火后的茶叶需经摊晾到常温，并拣剔出非茶类物质及黄片、茶籽、茶花等茶类杂物。
9、检验：经烘干拣剔后的茶叶进行抽样检验，检验合格后转入包装工序。
成品的检验，由检验室按随机抽样原则抽取批量样品进行出厂检验，合格的粘贴合格证，同时出具检验合格报告报公司质检部，不合格的，提出处理意见，经质检部报主管经理批准进行处理。
10、包装：使用合格的茶叶专用包装物定额包装。
成品包装过程：食品的成品包装要在专门的包装车间进行，车间空气要在无人的情况下用紫外线杀菌灯消毒30分钟以上，包装操作要在洁净的工作台上进行，包装人员要穿戴工作服、工作帽和口罩，之前要洗手消毒，包装时要检查包装袋是否符合要求，要用经过周期计量检定合格的计量器具秤量净含量，在封口后检查包装质量再进入外包装工序，最后入库；
11、仓储：首先对储放仓库进行卫生清理，堆放时要分级别码放，离墙、离地存放。
实施例3：
1、鲜叶验收：将采摘的新鲜秋茶按以下标准分成一级和二级，其中：
一级：为一芽一叶初展100％，芽叶等长，秋茶≤5cm。
二级：为一芽一叶、一芽二叶初展占95％，嫩单片叶点5％，无对夹叶，秋茶≤6cm。
2、摊青：摊叶厚度11cm，分品种摊放；摊青叶失重率控制在26％；摊青适度掌握：叶片萎蔫，第一片叶略下垂，且失水均匀.
3、杀青：
1)温度：采用滚筒式杀青机杀青，温度不宜过高，否则出现焦而不熟，以筒内温度有灼手感时起杀。
2)杀青适度：叶片柔软，手捏成团，有粘性，叶边缘微有刺手感觉但不焦边，嫩梗折不断，叶面失去光泽，显露清香。
4、摊凉：杀青叶用鼓风机吹入摊叶池进行摊凉后进行冷揉，注意摊叶厚度，以免变焦影响品质。
5、揉捻：杀青叶摊凉后，上机揉捻；投叶量以自然装满揉桶为准；揉捻时间为15分钟，不加压；揉捻成条索紧结，成条率不低于90％为止。
6、理条解块筛分：打散团块，散失热气，理直条索，分清条茶与碎片、末。
7、干燥：分毛火、足火两个阶段
1)毛火：温度控制在95+5℃，摊叶厚度1cm左右，烘至七成干，即手捏茶条有断碎、有刺手感。
2)摊凉：毛火出口茶叶及时进行散开摊凉，厚度不超过8cm，摊15分钟左右。
3)足火：足火温度90℃左右，含水量控制在6％，手捏茶条成末。
8、摊凉拣剔：足火后的茶叶需经摊晾到常温，并拣剔出非茶类物质及黄片、茶籽、茶花等茶类杂物。
9、检验：经烘干拣剔后的茶叶进行抽样检验，检验合格后转入包装工序。
成品的检验，由检验室按随机抽样原则抽取批量样品进行出厂检验，合格的粘贴合格证，同时出具检验合格报告报公司质检部，不合格的，提出处理意见，经质检部报主管经理批准进行处理。
10、包装：使用合格的茶叶专用包装物定额包装。
成品包装过程：食品的成品包装要在专门的包装车间进行，车间空气要在无人的情况下用紫外线杀菌灯消毒30分钟以上，包装操作要在洁净的工作台上进行，包装人员要穿戴工作服、工作帽和口罩，之前要洗手消毒，包装时要检查包装袋是否符合要求，要用经过周期计量检定合格的计量器具秤量净含量，在封口后检查包装质量再进入外包装工序，最后入库；
11、仓储：首先对储放仓库进行卫生清理，堆放时要分级别码放，离墙、离地存放。
本发明所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行的描述，并非对本发明构思和范围进行限定，在不脱离本发明设计思想的前提下，本领域中工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变型和改进，均应落入本发明的保护范围，本发明请求保护的技术内容，已经全部记载在权利要求书中。