本发明属于食品加工领域，更具体地说，本发明涉及一种仙草罐头及其加工工艺。
背景技术：
仙草是一种药食两用的植物资源，富含碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、色素、黄丽、多糖和矿物元素等，药用价值非常高。仙草味甘，涩、寒的性质赋予了它清暑解渴、凉血解暑和利尿等的一类功效，在中暑、消渴、高血压症和肌肉关节疼痛等的一些方面有较好的功效。植株晒干后可煎汁与米浆混合煮熟，冷却后即成黑色胶状物，质初而软，糖拌之可作暑天的解渴品。仙草除了曰常解暑外，更多的用于提取仙草多糖、色素等各类功能组分，深加工制成具有保健作用的功能性食品。
CN201410847111.6公开了一种水果罐头加工工艺，其包括如下步骤：步骤1)原料前处理，步骤2)冷水处理，步骤3)负压钝酶，步骤4)制备配料A，步骤5)制备配料B，以及步骤6)密封和杀菌，但是存在着杂质去除不完全的缺点。
CN201510697997.5公开了一种葡萄罐头的加工方法，包括原料收购、剪枝分级、水质检验、去皮去核、水质检验、辅料验收、抽空脱水等步骤，但是存在着澄清度不高的缺点。
技术实现要素：
本发明所要解决的问题是提供一种仙草罐头的加工工艺。
为了实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
一种仙草罐头，所述仙草罐头的的质量组成包括：
仙草干10-20份；
水20-40份；
木薯淀粉1-3份；
白砂糖2-4份；
一种仙草罐头的加工工艺包括如下步骤：
(1)仙草前处理
首先去除仙草干中夹杂的石块、尘土及其他异物，接着用铡刀人工将仙草干铡成40-50cm的仙草段，然后投入到直筒提取罐中，用高压水冲洗仙草段5-10min；
(2)水处理
将水依次通过石英砂过滤器、活性炭过滤器和软化树脂过滤器，得到生产用水，待用；
(3)加热萃取
接着将生产用水和碳酸钠加入到装有前处理的萃取罐中，然后缓慢开启萃取罐上的蒸汽阀口进行加热萃取，所述萃取的时间为4-6h；
(4)过滤
将加热萃取后的物料通过过滤网进行过滤，得到仙草原汁，所述滤网的孔径为10-30mm；
(5)辅料称量
将木薯淀粉用水溶解，搅拌均匀后，用40-60目筛网过滤，接着准确称量白砂糖和过滤后的木薯淀粉；
(6)加热熬煮
然后将仙草原汁、水、白砂糖和过滤后的木薯淀粉依次投入到卧式搅拌机中，缓慢开启蒸汽，逐步加热至沸腾，沸腾后调小蒸汽阀口，保持沸腾10-20min，形成仙草汁；
(7)空罐清洗
将空罐依次放入洗罐机进行洗罐，接着进行沥干，所述洗罐机的温度为70-90℃；
(8)装罐
接着将仙草汁定量充填至空罐内，形成罐头，所述仙草汁的净含量控制在3-4kg；
(9)脱气
将装罐后的罐头通过输送带连续输送至脱气箱内进行脱气；
(10)封罐
脱气后的罐头立即进行封罐操作；
(11)检验
抽样进行感观检验，检验合格后进行出厂。
优选的，所述步骤(2)中得到生产用水后再通过装有滤芯的保安过滤器进行过滤。
优选的，所述滤芯的透过粒径为2-8um。
优选的，所述步骤(3)中萃取的方法为两次萃取法。
优选的，所述两次萃取法的步骤为在萃取罐中加热萃取2-4h后关闭蒸汽过夜，接着继续往提取罐内加入生产用水，进行第二次萃取。
优选的，所述步骤(6)中仙草原汁、水、白砂糖和过滤后的木薯淀粉的比例为10:20:2:0.5-20:40:4:1.5。
优选的，所述步骤(10)中封罐后用实罐清洗机清洗罐头外表粘附的仙草冻、水溃、油污等异物。
优选的，所述实罐清洗机清洗后用高压蒸汽杀菌20-40min。
优选的，将杀菌后的罐头存入35-37℃的恒温库中保温观察8-12d。
有益效果：本发明提供了一种仙草罐头的加工工艺，本工艺应用于罐头的生产，丰富了仙草的产品品种，并有效减少功能成分的损失，发展了新的仙草加工工艺，丰富了市场，为企业生产提供了理论依据，通过通过装有滤芯的保安过滤器进行过滤，获得较高纯度的生产用水，减少生产过程中杂质的产生，所述实罐清洗机清洗后用高压蒸汽杀菌以及进行保温处理，提高了产品的合格率。采用此种加工工艺加工出来的仙草罐头具有澄清度好以及合格率高的优点，市场潜力巨大，前景广阔。
具体实施方式
实施例1：
一种仙草罐头，所述仙草罐头的的质量组成包括：
仙草干10份；
水20份；
木薯淀粉1份；
白砂糖2份；
其加工工艺包括如下步骤：
(1)仙草前处理
首先去除仙草干中夹杂的石块、尘土及其他异物，接着用铡刀人工将仙草干铡成40cm的仙草段，然后投入到直筒提取罐中，用高压水冲洗仙草段5min；
(2)水处理
将水依次通过石英砂过滤器、活性炭过滤器和软化树脂过滤器，得到生产用水，得到生产用水后再通过装有滤芯的保安过滤器进行过滤，待用，所述滤芯的透过粒径为2um；
(3)加热萃取
接着将生产用水和碳酸钠加入到装有前处理的萃取罐中，然后缓慢开启萃取罐上的蒸汽阀口进行加热萃取，所述萃取的时间为4h，所述两次萃取法的步骤为在萃取罐中加热萃取2h后关闭蒸汽过夜，接着继续往提取罐内加入生产用水，进行第二次萃取；
(4)过滤
将加热萃取后的物料通过过滤网进行过滤，得到仙草原汁，所述滤网的孔径为10mm；
(5)辅料称量
将木薯淀粉用水溶解，搅拌均匀后，用40目筛网过滤，接着准确称量白砂糖和过滤后的木薯淀粉；
(6)加热熬煮
然后将仙草原汁、水、白砂糖和过滤后的木薯淀粉依次投入到卧式搅拌机中，缓慢开启蒸汽，逐步加热至沸腾，沸腾后调小蒸汽阀口，保持沸腾10min，形成仙草汁，所述仙草原汁、水、白砂糖和过滤后的木薯淀粉的比例为10:20:2:0.5；
(7)空罐清洗
将空罐依次放入洗罐机进行洗罐，接着进行沥干，所述洗罐机的温度为70℃；
(8)装罐
接着将仙草汁定量充填至空罐内，形成罐头，所述仙草汁的净含量控制在3kg；
(9)脱气
将装罐后的罐头通过输送带连续输送至脱气箱内进行脱气；
(10)封罐
脱气后的罐头立即进行封罐操作，封罐后用实罐清洗机清洗罐头外表粘附的仙草冻、水溃、油污等异物，所述实罐清洗机清洗后用高压蒸汽杀菌20min，接着将杀菌后的罐头存入35℃的恒温库中保温观察8d；
(11)检验
抽样进行感观检验，检验合格后进行出厂。
实施例2：
一种仙草罐头，所述仙草罐头的的质量组成包括：
仙草干15份；
水30份；
木薯淀粉2份；
白砂糖3份；
其加工工艺包括如下步骤：
(1)仙草前处理
首先去除仙草干中夹杂的石块、尘土及其他异物，接着用铡刀人工将仙草干铡成45cm的仙草段，然后投入到直筒提取罐中，用高压水冲洗仙草段7.5min；
(2)水处理
将水依次通过石英砂过滤器、活性炭过滤器和软化树脂过滤器，得到生产用水，得到生产用水后再通过装有滤芯的保安过滤器进行过滤，待用，所述滤芯的透过粒径为5um；
(3)加热萃取
接着将生产用水和碳酸钠加入到装有前处理的萃取罐中，然后缓慢开启萃取罐上的蒸汽阀口进行加热萃取，所述萃取的时间为5h，所述两次萃取法的步骤为在萃取罐中加热萃取3h后关闭蒸汽过夜，接着继续往提取罐内加入生产用水，进行第二次萃取；
(4)过滤
将加热萃取后的物料通过过滤网进行过滤，得到仙草原汁，所述滤网的孔径为20mm；
(5)辅料称量
将木薯淀粉用水溶解，搅拌均匀后，用50目筛网过滤，接着准确称量白砂糖和过滤后的木薯淀粉；
(6)加热熬煮
然后将仙草原汁、水、白砂糖和过滤后的木薯淀粉依次投入到卧式搅拌机中，缓慢开启蒸汽，逐步加热至沸腾，沸腾后调小蒸汽阀口，保持沸腾15min，形成仙草汁，所述仙草原汁、水、白砂糖和过滤后的木薯淀粉的比例为15:30:3:1.0；
(7)空罐清洗
将空罐依次放入洗罐机进行洗罐，接着进行沥干，所述洗罐机的温度为80℃；
(8)装罐
接着将仙草汁定量充填至空罐内，形成罐头，所述仙草汁的净含量控制在3.5kg；
(9)脱气
将装罐后的罐头通过输送带连续输送至脱气箱内进行脱气；
(10)封罐
脱气后的罐头立即进行封罐操作，封罐后用实罐清洗机清洗罐头外表粘附的仙草冻、水溃、油污等异物，所述实罐清洗机清洗后用高压蒸汽杀菌30min，接着将杀菌后的罐头存入36℃的恒温库中保温观察10d；
(11)检验
抽样进行感观检验，检验合格后进行出厂。
实施例3：
一种仙草罐头，所述仙草罐头的的质量组成包括：
仙草干20份；
水40份；
木薯淀粉3份；
白砂糖4份；
其加工工艺包括如下步骤：
(1)仙草前处理
首先去除仙草干中夹杂的石块、尘土及其他异物，接着用铡刀人工将仙草干铡成50cm的仙草段，然后投入到直筒提取罐中，用高压水冲洗仙草段10min；
(2)水处理
将水依次通过石英砂过滤器、活性炭过滤器和软化树脂过滤器，得到生产用水，得到生产用水后再通过装有滤芯的保安过滤器进行过滤，待用，所述滤芯的透过粒径为8um；
(3)加热萃取
接着将生产用水和碳酸钠加入到装有前处理的萃取罐中，然后缓慢开启萃取罐上的蒸汽阀口进行加热萃取，所述萃取的时间为6h，所述两次萃取法的步骤为在萃取罐中加热萃取4h后关闭蒸汽过夜，接着继续往提取罐内加入生产用水，进行第二次萃取；
(4)过滤
将加热萃取后的物料通过过滤网进行过滤，得到仙草原汁，所述滤网的孔径为30mm；
(5)辅料称量
将木薯淀粉用水溶解，搅拌均匀后，用60目筛网过滤，接着准确称量白砂糖和过滤后的木薯淀粉；
(6)加热熬煮
然后将仙草原汁、水、白砂糖和过滤后的木薯淀粉依次投入到卧式搅拌机中，缓慢开启蒸汽，逐步加热至沸腾，沸腾后调小蒸汽阀口，保持沸腾20min，形成仙草汁，所述仙草原汁、水、白砂糖和过滤后的木薯淀粉的比例为20:40:4:1.5；
(7)空罐清洗
将空罐依次放入洗罐机进行洗罐，接着进行沥干，所述洗罐机的温度为90℃；
(8)装罐
接着将仙草汁定量充填至空罐内，形成罐头，所述仙草汁的净含量控制在4kg；
(9)脱气
将装罐后的罐头通过输送带连续输送至脱气箱内进行脱气；
(10)封罐
脱气后的罐头立即进行封罐操作，封罐后用实罐清洗机清洗罐头外表粘附的仙草冻、水溃、油污等异物，所述实罐清洗机清洗后用高压蒸汽杀菌40min，接着将杀菌后的罐头存入37℃的恒温库中保温观察12d；
(11)检验
抽样进行感观检验，检验合格后进行出厂。
经过以上方法后，分别取出样品，测量结果如下：
根据上述表格数据可以得出，当实施例2参数时加工后的仙草罐头比现有技术加工后的仙草罐头的澄清度和合格率高，且具有仙草特有的香气和滋味，此时更有利于仙草罐头的加工。
本发明提供了一种仙草罐头的加工工艺，本工艺应用于罐头的生产，丰富了仙草的产品品种，并有效减少功能成分的损失，发展了新的仙草加工工艺，丰富了市场，为企业生产提供了理论依据，通过通过装有滤芯的保安过滤器进行过滤，获得较高纯度的生产用水，减少生产过程中杂质的产生，所述实罐清洗机清洗后用高压蒸汽杀菌以及进行保温处理，提高了产品的合格率。采用此种加工工艺加工出来的仙草罐头具有澄清度好以及合格率高的优点，市场潜力巨大，前景广阔。
以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。