本发明涉及食品加工工艺的技术领域，特别是一种八宝饭罐头加工方法的技术领域。
背景技术：
腊八粥，又名八宝粥，是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，民间传说来自天竺。中国南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。八宝粥，又称腊八粥、佛粥、五味粥、七宝粥、七宝五味粥等，在时间上，腊祭又是在农历每年的腊月初八日进行的。腊月初八日亦称腊八。祷祝是腊祭的一个重要方面，内容是祈求来年风调雨顺，确保农业丰收。于每年的腊月初八日用干物祭祀八谷星神，进行祷祝，称为腊八祝或称蜡八祝，祝与粥同音，于是每年腊月初八日，蔬果干物搅和在一起，煮熟成粥敬献农神，以表示庆丰收之意，并进行祷祝。
很多人都喜欢使用八宝粥，尤其是老年人和儿童，能够及时补充他们所需要的营养，同时味道可口，使用方便。
技术实现要素：
本发明的目的就是解决现有技术中的问题，提出一种八宝饭罐头加工方法，能够比八宝粥口味更好，更有喜庆意义.更能够满足不同的人群，营养价值更高，同时工艺过程能够更好的保证产品质量，提高产品的安全性。
为实现上述目的，本发明提出了一种八宝饭罐头加工方法，包括如下步骤：
1)原料验收：验收原料，保证原料新鲜，无杂质；
2)原料挑选：将糯米放置在工作台上，进行挑选，整理，出去草丝、谷壳、碎屑等杂质，保证原料的纯净，通过筛网除去破碎的原料；
3) 淘洗：将糯米除杂后，将原料进行清洗，洗净后放入底部设置有孔径是1.5mm框中，静置2分钟；
4)吸水：在不锈钢双层锅中加水，待水煮沸后导入米，水与糯米的体积比为1:1，等到水被煮干后，将糯米盛入涂过油的盘中，并进行搅拌，将糯米搅拌成松散状；
5)蒸饭：将湿布盖在糯米上，送入蒸饭车进行蒸煮，蒸饭时间是3～8分钟，温度保持100℃～130℃，然后关闭蒸汽，焖8～15分钟；
6)搅饭：将蒸好的糯米和白糖、植物油放入搅拌机中搅拌，搅拌到糯米、白糖和油整体呈粘稠状；
7)辅料准备：辅料包括蜜枣、红枣、莲心、葡萄干和瓜子仁，原料清洗干净后，将蜜枣去核，切成3～5mm的条状，将红枣去核对剖，将莲心侵泡后，将两瓣分开，将葡糖干和瓜子仁分别去杂；
8)辅料验收：对准备好的辅料进行验收，将不合格的辅料舍弃，验收合格后使用；
9)红豆浸泡：将红豆浸泡12～18小时；
10)红豆蒸煮：然后将红豆蒸煮20～25分钟；
11)红豆打浆：将蒸煮好的红豆用胶体磨打浆呈豆沙；
12)豆沙冷却：将红豆的温度降至10℃使成品呈泥状,倒出不流散；
13)核桃碱处理：将浓度为12%的碱液温度加热至90℃，将核桃侵入碱液60秒，然后用水将核桃上的黒色核桃衣及碱液冲洗干净；
14)核桃仁分瓣：将核桃仁按瓣分成两块；
15)空罐验收：对空罐的质量和卫生状况进行检验，将不合格的空罐淘汰；
16)空罐杀菌：将空罐放入82℃以上的热水中进行杀菌，杀菌时间为10～20秒，将杀完菌后的空罐倒置放置；
17)装罐：首先在罐子底部加一半糯米饭，糯米饭中间放入豆沙，然后在糯米饭上部中央放半只红枣，2根蜜枣条和若干核桃及莲花，最后将瓜子仁和葡萄干均匀的撒在上部；
18)排气：抽出罐内的空气，真空度为0.045-0.05Mpa；
19)封口：将罐盖子装在灌上，紧密度≧60%，迭接率≧50%，接缝率≧50%，同时对每个机头每隔0.5小时目测检测一次，每隔机头每隔2小时解剖检验一次；
20)杀菌冷却：封口后的罐头要在1小时内杀菌，杀菌方法是8分钟排气到108℃，杀菌公式是15-65-12/118℃反压冷却，冷却至38℃～40℃；
21)入库;擦干净罐体表面的水分，对擦罐体用毛巾每小时清洗消毒一次；
22)纸箱验收:按纸箱验收标准对纸箱材料和质量进行验收；
23)储存：产品装入纸箱后，将纸箱放在托盘上，要求托板高度大于20cm。
作为优选，所述步骤5)中蒸饭：将湿布盖在糯米上，送入蒸饭车进行蒸煮，蒸饭时间是5分钟，温度保持115℃，然后关闭蒸汽，焖10分钟；
作为优选，所述步骤9)中红豆浸泡：将红豆浸泡15小时；
作为优选，所述步骤10)红豆蒸煮：然后将红豆蒸煮25分钟；
本发明的有益效果：本发明通过对八宝饭工艺增加更多的环节，对原料要求更加严格，能够八宝饭口味更好，能够满足不同的人群，营养价值更高，同时工艺过程能够更好的保证产品质量，提高产品的安全性。
本发明的特征及优点将通过实施例结合附图进行详细说明。
【附图说明】
图1是本发明一种八宝饭罐头加工方法的工艺过程示意图。
【具体实施方式】
1. 参阅图1本发明一种八宝饭罐头加工方法，包括如下步骤：
1)原料验收：验收原料，保证原料新鲜，无杂质；
2)原料挑选：将糯米放置在工作台上，进行挑选，整理，出去草丝、谷壳、碎屑等杂质，保证原料的纯净，通过筛网除去破碎的原料；
3)淘洗：将糯米除杂后，将原料进行清洗，洗净后放入底部设置有孔径是1.5mm框中，静置2分钟；
4)吸水：在不锈钢双层锅中加水，待水煮沸后导入米，水与糯米的体积比为1:1，等到水被煮干后，将糯米盛入涂过油的盘中，并进行搅拌，将糯米搅拌成松散状；
5)蒸饭：将湿布盖在糯米上，送入蒸饭车进行蒸煮，蒸饭时间是3～8分钟，温度保持100℃～130℃，然后关闭蒸汽，焖8～15分钟；
6)搅饭：将蒸好的糯米和白糖、植物油放入搅拌机中搅拌，搅拌到糯米、白糖和油整体呈粘稠状；
7)辅料准备：辅料包括蜜枣、红枣、莲心、葡萄干和瓜子仁，原料清洗干净后，将蜜枣去核，切成3～5mm的条状，将红枣去核对剖，将莲心侵泡后，将两瓣分开，将葡糖干和瓜子仁分别去杂；
8)辅料验收：对准备好的辅料进行验收，将不合格的辅料舍弃，验收合格后使用；
9)红豆浸泡：将红豆浸泡12～18小时；
10)红豆蒸煮：然后将红豆蒸煮20～25分钟；
11)红豆打浆：将蒸煮好的红豆用胶体磨打浆呈豆沙；
12)豆沙冷却：将红豆的温度降至10℃使成品呈泥状，倒出不流散；
13)核桃碱处理：将浓度为12%的碱液温度加热至90℃，将核桃侵入碱液60秒，然后用水将核桃上的黑色核桃衣及碱液冲洗干净；
14)核桃仁分瓣：将核桃仁按瓣分成两块；
15)空罐验收：对空罐的质量和卫生状况进行检验，将不合格的空罐淘汰；
16)空罐杀菌：将空罐放入82℃以上的热水中进行杀菌，杀菌时间为10～20秒，将杀完菌后的空罐倒置放置；
17)装罐：首先在罐子底部加一半糯米饭，糯米饭中间放入豆沙，然后在糯米饭上部中央放半只红枣，2根蜜枣条和若干核桃及莲花，最后将瓜子仁和葡萄干均匀的撒在上部；
18)排气：抽出罐内的空气，真空度为0.045-0.05Mpa；
19)封口：将罐盖子装在灌上，紧密度≧60%，迭接率≧50%，接缝率≧50%，同时对每个机头每隔0.5小时目测检测一次，每隔机头每隔2小时解剖检验一次；
20)杀菌冷却：封口后的罐头要在1小时内杀菌，杀菌方法是8分钟排气到108℃，杀菌公式是15-65-12/118℃反压冷却，冷却至38℃～40℃；
21)入库，擦干净罐体表面的水分；对擦罐体用毛巾每小时清洗消毒一次
22)纸箱验收:按纸箱验收标准对纸箱材料和质量进行验收；
23)储存：产品装入纸箱后，将纸箱放在托盘上，要求托板高度大于20cm。
所述步骤5)中蒸饭：将湿布盖在糯米上，送入蒸饭车进行蒸煮，蒸饭时间是5分钟，温度保持115℃，然后关闭蒸汽，焖10分钟。
所述步骤9)中红豆浸泡：将红豆浸泡15小时。
所述步骤10)红豆蒸煮：然后将红豆蒸煮25分钟。
本发明一种八宝饭罐头加工方法，通过对八宝粥工艺增加更多的环节，对原料要求更加严格，能够八宝粥口味更好，能够满足不同的人群，营养价值更高，同时工艺过程能够更好的保证产品质量，提高产品的安全性。
上述实施例是对本发明的说明，不是对本发明的限定，任何对本发明简单变换后的方案均属于本发明的保护范围。