本发明涉及一种桂花苹果果酱及其制备方法，属于食品加工领域。
背景技术：
苹果，又名柰、频婆、天然子，有“智慧果”、“记忆果”的美称。其味道酸甜适口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。苹果素来享有“水果之王”的美誉，它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。苹果富含糖类、酸类、芳香醇类和果胶物质，并含维生素B、维生素C及钙、磷、钾、铁等构成大脑所必须的营养成分。
桂花是一种具有观赏性和药用价值的花，以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱，兼有润肺生津止咳，和中益肺，舒缓肝气，滋阴，调味，除口臭，解盐卤毒之功效。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种桂花苹果果酱，增加苹果的食用方法，丰富和提高人们的饮食营养。
本发明所述的一种桂花苹果果酱，其要点在于所述桂花苹果果酱由下列重量份的原料组成：苹果500-600份、桂花10-15份、麦芽糖150-200份、细砂糖80-120份、柠檬50-80份、水100-150份。
本发明所述的一种桂花苹果果酱，其制备工艺是：
(1)苹果预处理：将苹果洗净去皮去核后切成丁状，其中一半用果汁机打成泥状；
(2)柠檬预处理：柠檬洗净榨出果汁备用；
(3)中火熬煮：将处理好的苹果丁与苹果果泥一起放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚，再加入桂花一同拌煮；
(4)小火熬煮：转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌；待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可；
(5)浓缩、灌装、封口：在真空条件下，压力控制在80-90Kpa，进行浓缩处理；浓缩后立即趁热时灌装封口；
(6)在100摄氏度下杀菌5-15分钟，然后迅速冷却到40摄氏度以下。
本发明的有益效果是：本发明的桂花苹果果酱，不仅口味独特还具有很高的营养价值，具有消除疲劳，养生润肺、养颜美容的作用，还可增强思维和记忆能力，补脑养血、宁神安眠。
具体实施方式
实施例一：
一种桂花苹果果酱，由以下重量份数的成分组成：苹果500份、桂花10份、麦芽糖150份、细砂糖80份、柠檬50份、水100份。
其具体制备工艺如下：
(1)苹果预处理：将苹果洗净去皮去核后切成丁状，其中一半用果汁机打成泥状；
(2)柠檬预处理：柠檬洗净榨出果汁备用；
(3)中火熬煮：将处理好的苹果丁与苹果果泥一起放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚，再加入桂花一同拌煮；
(4)小火熬煮：转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌；待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可；
(5)浓缩、灌装、封口：在真空条件下，压力控制在90Kpa，进行浓缩处理；浓缩后立即趁热时灌装封口；
(6)在100摄氏度下杀菌10分钟，然后迅速冷却到40摄氏度以下。
实施例二：
一种桂花苹果果酱，由以下重量份数的成分组成：苹果600份、桂花15份、麦芽糖200份、细砂糖120份、柠檬80份、水150份。
其具体制作方法如下：
(1)苹果预处理：将苹果洗净去皮去核后切成丁状，其中一半用果汁机打成泥状；
(2)柠檬预处理：柠檬洗净榨出果汁备用；
(3)中火熬煮：将处理好的苹果丁与苹果果泥一起放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚，再加入桂花一同拌煮；
(4)小火熬煮：转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌；待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可；
(5)浓缩、灌装、封口：在真空条件下，压力控制在90Kpa，进行浓缩处理；浓缩后立即趁热时灌装封口；
在100摄氏度下杀菌10分钟，然后迅速冷却到40摄氏度以下。