技术总结
本发明涉及酱香型保健板兔的制作方法及其制得的酱香型保健板兔。所述制作方法包括以下步骤：1)准备肉兔胴体；2)取三奈、八角、草果、砂仁、桂皮、小茴、丁香、花椒、胡椒粉、肉豆蔻、白芷、香叶配伍成香料，与食盐一起煸炒，得炒制食盐；3)将炒制食盐均匀涂抹在肉兔胴体内腔和体表；4)取党参、当归、石斛、茯苓、枸杞、白术、甘草、川芎、白芍、黄芪混合加入水中煎煮得到中药汤；5)将肉兔放入中药汤中浸泡腌制；6)整形晒露：将湿法腌制取出的肉兔整形后，涂抹麻油与蜂蜜，自然风干或烘烤，得酱香型保健板兔。本发明的制作方法工艺相对简单，添加了多种去腥的天然香料和中草药，使板兔风味独特，能提高免疫、延缓衰老、预防疾病。
技术研发人员：董小英;唐胜球;陈晓远;杨楚芬;张巍
受保护的技术使用者：韶关学院
文档号码：201710067135
技术研发日：2017.02.07
技术公布日：2017.05.10