技术特征：
技术总结
本发明公开了一种花青素复合酸稳定剂，它包括：重量百分比为50% 的D‑葡萄糖酸8‑16份，阿魏酸4‑8份，咖啡酸2‑6份；花青素复合酸稳定剂用 pH3.0磷酸缓冲液稀释溶解60‑100倍与4份花青素，在反应条件为压力100‑400MPa，加压1‑5min反应；得稳定花青素，处理后的花青素得到适当修饰，提高了光热稳定性，保存期长。食用有机酸可提高花素的活性，复合酸对DDPH、ABTS有较高的清除率，在低浓度20ug/mL时对DDPH、ABTS清除力超过90%，较比对照和VC高出几倍之多，提高了花青素的抗氧化活性。并采用了非热的高压脉冲电场提取花青素，增加了提取率。
技术研发人员：文连奎;贺阳;王治同;谢春阳;林柯;郑飞;刘新瑶;曹勇
受保护的技术使用者：吉林农业大学
技术研发日：2017.03.02
技术公布日：2017.07.07