一种大豆蛋白复合酸奶的稳定剂的制作方法
【专利摘要】本发明的目的是提供一种大豆蛋白复合酸奶的稳定剂，为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：加入黄原胶0.01%-0.05%，瓜尔胶0.1%-0.5%，蔗糖1%-10%（以酸奶100ml为计），搅拌均匀，即得到该稳定剂。
【专利说明】一种大豆蛋白复合酸奶的稳定剂
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及稳定剂，具体涉及一种大豆蛋白复合酸奶的稳定剂。
【背景技术】
[0002]随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国居民的饮料消费也正在不断提高。人们消费饮料，也从单纯解渴的需求，发展成为人们休闲的享受，不断追求口味、营养、健康和时尚，酸奶在饮料中占到很大比例。
[0003]通过豆蛋白乳生产技术，用非转基因大豆为原料生产加工酸奶等乳制品，采用一定比例的豆浆和优质纯鲜牛奶，经超高温灭菌后接入乳酸菌发酵而制成的一种复合型酸豆奶。在保留了大豆、牛奶营养价值的基础上，去除大豆、牛奶自身的营养缺陷。实现了大豆和牛奶营养价值的合理配比，提高了人体对其营养成分的充分吸收，避免了居民膳食摄入量中豆、奶制品摄入量过低而导致的缺铁、缺钙等一系列营养问题的发生。
[0004]目前，国内有些企业生产的酸奶在灌装和储存时不是均匀分布、乳清在容器中分离，从外观和口感上都差强人意。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种大豆蛋白复合酸奶的稳定剂，以克服现有技术存在的问题。
[0006]为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
加入黄原胶0.01%-0.05%，瓜尔胶0.1%-0.5%，蔗糖1%-10% (以酸奶10ml为计)，搅拌均匀，即得到该稳定剂。
[0007]本发明具有以下显著特点:
(1)发明所述稳定剂，酸奶均匀分布，组织细腻、凝固坚实；
(2)发明所述复配稳定剂制备方法简单，使酸奶细腻爽口；
(3)发明所述复配稳定剂性能稳定，无毒健康。
[0008]【具体实施方式】:
实施例1:
黄原胶0.0lg,瓜尔胶0.1g,鹿糖Ig (以酸奶10ml为计)计),搅拌均勻，即得到该稳定剂。
[0009]实施例2:
黄原胶0.05g,瓜尔胶0.15g,鹿糖7g(以酸奶10ml为计),搅拌均勻，即得到该稳定剂。
[0010]实施例3:
黄原胶0.05g,瓜尔胶0.5g,鹿糖10g(以酸奶10ml为计),搅拌均勻，即得到该稳定剂。
【权利要求】
1.本发明公开了一种大豆蛋白复合酸奶的稳定剂，为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下: 加入黄原胶0.01%-0.05%，瓜尔胶0.1%-0.5%，蔗糖1%-10% (以酸奶10ml为计)，搅拌均匀，即得到该稳定剂。
【文档编号】A23C9/13GK104170968SQ201410343654
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月18日 优先权日:2014年7月18日
【发明者】不公告发明人 申请人:青岛科维源环保技术有限公司