技术特征：
技术总结
本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种蜜饯瓜蒌皮的制备方法，包括：选择、酶解、烘干、滚揉、糖渍、冻干、包装；方法简单，便于批量制备，得到的蜜饯瓜蒌皮色泽浅黄，酸甜适口，柔软筋道，增加瓜蒌皮的深加工途径，使经济收入提高13.7%；选择没有成熟的瓜蒌制备蜜饯，可以增加瓜蒌皮的厚度，同时减小瓜蒌的养分消耗量，利于剩余瓜蒌的生长，使瓜蒌大而饱满，提高瓜蒌质量；将瓜蒌皮进行酶解，破坏瓜蒌皮的大分子结构，增加柔软度和细嫩度，保护胃肠功能，便于消化吸收；酶解后进行烘干，便于吸收糖渍液体，先高温烘干，快速减少水分，提高效率，再中温干燥，避免因快速失水而产生裂纹，再低温干燥，保持瓜蒌皮的柔软度和细嫩度。
技术研发人员：翟明安;李香华
受保护的技术使用者：蚌埠清菲农业科技有限公司
技术研发日：2017.03.13
技术公布日：2017.08.18