本发明涉及一种口感好，食用时有嚼劲，且没有其它添加剂，营养容易吸收，充分利用菠萝的紫菜、菠萝复合食品及其制作方法。
背景技术：
菠萝是常见水果之一。在日常食用，或是食品厂做菠萝罐头时，需要将其外皮去除。通常菠萝皮直接废弃，但由于菠萝片还含有丰富的营养物质，这种做法造成资源浪费。菠萝皮发酵之后可作为动物饲料。但此方式菠萝皮的利用价值不高。
技术实现要素：
本发明针对以上问题，提供一种口感好，食用时有嚼劲，且没有其它添加剂，营养容易吸收，充分利用菠萝的紫菜、菠萝复合食品及其制作方法。
本发明的发明目的通过以下方案实现：紫菜、菠萝复合食品，包括如下组分：紫菜、菠萝、水淀粉、面粉、牛奶和调味剂。
进一步地，其中，以质量百分比计，包括紫菜3-5%、菠萝10-20%、水淀粉3-5%、面粉50-70%、余量为牛奶和调味剂。
进一步地，其中，还包括蛋黄。
进一步地，第一步：将菠萝清洗，果肉与果皮分离，将果皮盐水浸泡后，切5-8mm粒径的丁，然后置于植物纤维酶解液中，最后捞出沥干；
第二步：将上述果皮投入果酱处理罐，加入水淀粉和紫菜、调味剂，然后搅拌成馅料；
第三步：将馅料制成圆球状，锅置火上油烧至六成热，放入馅料炸至表面金黄后捞出沥油；
第四步:将果肉盐水浸泡后,榨成汁与面粉和牛奶混合，加入酵母，制成面团；
第五步：将面团制成面包，面包内裹有炸制后的馅料；
第六步：将面包置于烤箱中，烤熟。
进一步地，第二步：先将果皮沸水浸泡5min，再用净化水冲洗排尽之后，将80℃含糖量为20°Bx -50°Bx的热糖水泵入果酱罐，按照果皮比热糖水的重量比为1：0.5-1，在果酱罐中保持5-20分钟后，冷却2-6℃保藏6小时；沥水。
进一步地，第四步:先将全部面粉的60%~80%及全部酵母，加果汁调成面团，待发酵成熟后，再加入剩余的果汁和牛奶进行第二次和面、发酵。
进一步地，第三步：将馅料制成圆球状，中间包裹蛋黄，然后锅置火上油烧至六成热，放入馅料炸至表面金黄后捞出沥油。
进一步地，果皮中加入水淀粉和剁碎的紫菜、调味剂，然后沿一个方向搅打至上劲，最后搅拌成馅料。
进一步地，将第一步得到的果皮与乳酸杆菌和双歧杆菌菌液和牛奶混合发酵；然后分离，液体用于和面时使用，果皮渣用与馅料。
进一步地，第六步：烤箱上下160度预热五分钟，最下面放一盘冷水，烤盘放入中下层，烤30分钟。
本发明的有益效果在于：一是酶解后的菠萝皮与紫菜结合，嚼劲更好，且口味独特；二是利用率高，不会造成资源浪费；三是口感好，方便携带和食用、保质期超长。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步说明：
实施例一，本发明：紫菜、菠萝复合食品，包括如下组分：紫菜、菠萝、水淀粉、面粉、牛奶和调味剂。
紫菜、菠萝复合食品，其中，以质量百分比计，包括紫菜3-5%、菠萝10-20%、水淀粉3-5%、面粉50-70%、余量为牛奶和调味剂。
紫菜、菠萝复合食品，其中，还包括蛋黄。
紫菜、菠萝复合食品的制作方法，第一步：将菠萝清洗，果肉与果皮分离，将果皮盐水浸泡后，切5-8mm粒径的丁，然后置于植物纤维酶解液中，最后捞出沥干；
第二步：将上述果皮投入果酱处理罐，加入水淀粉和紫菜、调味剂，然后搅拌成馅料；
第三步：将馅料制成圆球状，锅置火上油烧至六成热，放入馅料炸至表面金黄后捞出沥油；
第四步:将果肉盐水浸泡后,榨成汁与面粉和牛奶混合，加入酵母，制成面团；
第五步：将面团制成面包，面包内裹有炸制后的馅料；
第六步：将面包置于烤箱中，烤熟。
紫菜、菠萝复合食品的制作方法，第二步：先将果皮沸水浸泡5min，再用净化水冲洗排尽之后，将80℃含糖量为20°Bx -50°Bx的热糖水泵入果酱罐，按照果皮比热糖水的重量比为1：0.5-1，在果酱罐中保持5-20分钟后，冷却2-6℃保藏6小时；沥水。
紫菜、菠萝复合食品的制作方法，第四步:先将全部面粉的60%~80%及全部酵母，加果汁调成面团，待发酵成熟后，再加入剩余的果汁和牛奶进行第二次和面、发酵。
紫菜、菠萝复合食品的制作方法，第三步：将馅料制成圆球状，中间包裹蛋黄，然后锅置火上油烧至六成热，放入馅料炸至表面金黄后捞出沥油。
紫菜、菠萝复合食品的制作方法，果皮中加入水淀粉和剁碎的紫菜、调味剂，然后沿一个方向搅打至上劲，最后搅拌成馅料。
紫菜、菠萝复合食品的制作方法，将第一步得到的果皮与乳酸杆菌和双歧杆菌菌液和牛奶混合发酵；然后分离，液体用于和面时使用，果皮渣用与馅料。
紫菜、菠萝复合食品的制作方法，第六步：烤箱上下160度预热五分钟，最下面放一盘冷水，烤盘放入中下层，烤30分钟。
紫菜、菠萝复合食品的制作方法，其紫菜充分吸收果皮中的液体锁住水分。
紫菜、菠萝复合食品的制作方法，馅料外再裹一层面包屑。
虽然本发明已通过参考优选的实施例进行了描述，但是，本领域普通技术人员应当了解，可以不限于上述实施例的描述，在权利要求书的范围内，可作出形式和细节上的各种变化。