1.一种复合水果酶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)按照重量份分别称取以下原料：芭蕉15-20份、桂圆4-8份、芦荟10-15份、山楂7-11份、枇杷2-6份、南瓜10-15份、猕猴桃5-9份、葡萄7-11份、橘红4-8份、金银花3.5-6份、余甘子2-6份、火麻仁5-9份；
2)将芭蕉、桂圆、芦荟、山楂、枇杷、南瓜、猕猴桃、葡萄、橘红、余甘子、火麻仁切块，并与金银花一起经巴氏消毒后搅拌均匀，制得复合水果置于陶缸中；
3)按照水、米醋、盐的质量比为88-95:6-10:0.5的比例称取水、纯粮米醋、盐，混合制得母液；
4)将复合水果与母液按照质量比为90-110:80的比例称取母液，并置入陶缸中与复合水果混合，密封陶缸，置于阴凉环境中发酵180天以上即得复合水果酶。
2.根据权利要求1所述的复合水果酶的制作方法，其特征在于，步骤1)中，按照重量份分别称取以下原料：芭蕉18份、桂圆6份、芦荟13份、山楂9份、枇杷4份、南瓜12份、猕猴桃7份、葡萄9份、橘红6份、金银花4.6份、余甘子4份、火麻仁7.4份。
3.根据权利要求1所述的复合水果酶的制作方法，其特征在于，步骤3)中，水采用小分子矿泉水。
4.根据权利要求1所述的复合水果酶的制作方法，其特征在于，步骤3)中，米醋为9度纯粮米醋。
5.根据权利要求1所述的复合水果酶的制作方法，其特征在于，步骤3)中，水、米醋、盐的质量比为90-93:7-9:0.5。
6.根据权利要求5所述的复合水果酶的制作方法，其特征在于，步骤3)中，水、米醋、盐的质量比为91.5:8:0.5。
7.根据权利要求1所述的复合水果酶的制作方法，其特征在于，步骤4)中，复合水果与母液质量比为95-105:80。
8.根据权利要求7所述的复合水果酶的制作方法，其特征在于，步骤4)中，复合水果与母液质量比为100:80。
9.根据权利要求1所述的复合水果酶的制作方法，其特征在于，步骤4)中，发酵温度为18℃-25℃。
10.如权利要求1-9任一所述制作方法制得的复合水果酶。