本发明涉及一种调味品,具体地是涉及一种以香麻叶为原料制成的烹饪鸭肉时调味的调味品。
背景技术:
香麻叶,别名苦麻叶、黄麻叶,属一年生草本植物。我国南方地区种植较多。其嫩茎叶可炒食、作汤或作火锅料。香麻叶营养丰富,含有大量的胡萝卜素、维生素b2、维生素c、钙、钾等,可补充人体钙质及微量元素。其味苦、性寒,有止血、解暑和清热之功效,还可治疗中暑、发热、喉痛、热痢及便血等症。
由于香麻叶可食用期短,仅限于春夏两季能被采食,因为不能保存,在其他的季节,则吃不到以香麻叶为调味品烹饪的鸭肉类食物。目前,还没有以香麻叶为原料制成的烹饪鸭肉专用调味品。
技术实现要素:
本发明的目的是针对上述不足,而提出的一种工艺简单,不含防腐剂,存放时间长,以香麻叶作为主要原料的香麻叶烹饪鸭肉专用调味品。
本发明的技术解决方案是:香麻叶烹饪鸭肉专用调味品配料如下:香麻叶提取物:10-20克、灵芝粉:5-10克、大蒜粉:3-5克、干姜粉3-5克、山楂粉5-10克、清香或者麻辣辅料:5-30克。
本发明的技术解决方案中所说的配料如下:香麻叶提取物:10-20克、灵芝粉:5-10克、大蒜粉:3-5克、干姜粉3-5克、山楂粉5-10克、香叶粉:3-5克、甘草粉:3-5克、红豆粉:3-5克,构成清香型香麻叶烹饪鸭肉专用调味品。
本发明的技术解决方案中所说的配料如下:香麻叶提取物:10-20克、灵芝粉:5-10克、大蒜粉:3-5克、干姜粉3-5克、山楂粉5-10克、辣椒粉:3-5克、花椒粉:5-8克、孜然粉:3-5克,构成麻辣型香麻叶烹饪鸭肉专用调味品。
本发明的技术解决方案中所述的香麻叶烹饪鸭肉调味品,其生产工艺是:①香麻叶提取物的提取方法如下:a、将香麻叶干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于50-60℃热回流浸提40-60分钟,并过滤,得浸提液;b、将上述浸提液用乙醚进行萃取,得萃取液;c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析,再用浓度为5-10%的醋酸水溶液洗脱,得洗脱液;d、将上述洗脱液用乙醇进行重结晶,干燥后,即得所述香麻叶提取物。②将香麻叶提取物和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过100目筛网,将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟,混合均匀,即制成本发明所述调味品。
本发明的生产成本低,设备简单,原料丰富,用本发明作为烹饪鸭肉专用调料,具有增鲜提味,促进食欲的功用,且绿色环保,不含任何防腐剂,无任何副作用,存放时间长,可达12个月以上。经理化及微生物指标测试,磨碎细度(30孔∕cm2筛上的残留物)≤1.5%;含水量≤12%;总灰分≤9%;酸不溶灰分≤4%;总菌数≤1.0×104/克;大肠杆菌≤45mpn/100克,均符合国家调味品指标要求。
具体实施方式
将香麻叶干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于60℃热回流浸提60分钟,并过滤,得浸提液;b、将上述浸提液用乙醚进行萃取,得萃取液;c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析,再用浓度为10%的醋酸水溶液洗脱,得洗脱液;d、将上述洗脱液用乙醇进行重结晶,干燥后,即得所述香麻叶提取物。
清香型香麻叶烹饪鸭肉专用调味品配料:
香麻叶提取物15克、灵芝粉5克、大蒜粉3克、干姜粉3克、山楂粉5克、香叶粉3克、甘草粉3克、红豆粉3克
将香麻叶提取物和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过100目筛网,将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟,混合均匀,即制成本发明所述调味品。
麻辣型香麻叶烹饪鸭肉专用调味器配料:
香麻叶提取物15克、灵芝粉10克、大蒜粉5克、干姜粉5克、山楂粉10克、辣椒粉5克、花椒粉8克、孜然粉5克
将香麻叶提取物和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过100目筛网,将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟,混合均匀,即制成本发明所述调味品。