一种具有吸汤微孔结构的精细外形食品的成型方法与流程

技术特征：

技术总结
本发明公开了一种具有吸汤微孔结构的精细外形食品的成型方法，通过造粒—点压下振动注模—冷冻—取坯—粉末床包埋下的TG酶交联整套工艺，使食品外形精细大规模制作成为可能，在诸如肉制品、夹杂糕点、丸类制品、高筋面食等方面的外观设计上有很大的应用空间，从而可望大幅提高食品经济价值。

技术研发人员：陈楷翰
受保护的技术使用者：泉州师范学院
技术研发日：2017.04.10
技术公布日：2017.12.01