本发明涉及一种食品及其加工方法，确切地说是一种蔓越莓扁桃仁及其加工方法。
技术背景
扁桃仁是四大干果之一，含有植物油55－61%，其中富含不饱和脂肪酸，平均占脂肪酸总量的92.3％，不饱和脂肪酸中，以单不饱和脂肪酸一油酸含量最高(75．40％)，其次是亚油酸(15．6％)、棕榈油酸(5．97％)，亚油酸和亚麻酸含量适当，既能满足人体保健所需，又具有较好的耐贮特性。并且含有蛋白质28%，淀粉、糖，少量的维生素a、b1、b2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。扁桃仁有润肺、解饥、散寒、驱风、止泻之性能，通常用作止咳去痰，是治气管炎、哮喘、还可治胃肠炎和酸碱中毒等。作为一种营养密集型健身滋补品，被广大消费者接受和喜爱。
蔓越莓具有高纤维，低热量，含丰富的矿物质和维生素的特点。膳食纤维可促进肠道蠕动、排毒、防止便秘、预防结肠癌等；维生素a防止夜盲症和视力减退，维持正常的视觉功能，促进发育，增强免疫力等。丰富的维生素c可预防治疗坏血病，参与胶原蛋白的合成，作为抗氧化剂能预防衰老，另外还可以治疗贫血，防止动脉硬化和防癌等功效；高钾对预防和治疗高血压具有很好的疗效。
因此，开发出一款营养健康、口味丰富、外观奇特的蔓越莓扁桃仁制品具有较大的商业价值。
技术实现要素：
本发明的提供一种蔓越莓扁桃仁及其加工方法，本发明的目的是将扁桃仁酥脆的口感以及浓郁的香味、蔓越莓酸甜的口味与两者自身的营养功能结合起来，提供一种全新的休闲食品。加工时采用搅拌打发、烤制粘结生香工艺，鸡蛋清的加入既能打发提供饱满光泽度较好的外观，同时作为粘结剂解决了两者用糖浆粘黏不易分开的问题，而且不添加任何添加剂，既满足消费者对口味和外观的要求、又满足消费者对营养的需要，迎合当代消费者的健康饮食理念，具有重要的现实意义和应用价值。
本发明采用的技术方案如下：
一种蔓越莓扁桃仁的加工方法，其特征在于，具体加工步骤如下：
（1）采用精选机、色选机除去各种杂质、破碎粒和霉变粒，精选出符合要求饱满的扁桃仁，按比例准备好烘干的蔓越莓粒，将二者放入搅拌锅；
（2）按比例将鸡蛋清、白砂糖、黄油、食盐混合均匀，得到混合辅料，备用；
（3）将混合辅料按比例加入装有扁桃仁和蔓越莓的搅拌锅中，开机设定搅拌时间，搅拌档位调至高速打发；
（4）将上述搅拌打发后的物料转运至网带式烤炉中，设定好时间和温度后进行烤制；
（5）将烤制后物料过冷却线冷却后进行装袋、出售。
步骤（1）所述的扁桃仁与蔓越莓的混合质量比为2:1
步骤（2）所述的混合辅料中鸡蛋清、白砂糖、黄油、食盐的混合质量比为：（2.5~3.0）：（9~13）：（0.5~0.8）：（0.3~0.5）。
步骤（3）所述的混合辅料与扁桃仁和蔓越莓总质量的质量比：3:20
步骤（4）所述烤炉的设定烤制时间为8min，烤炉的设定烤制温度为160℃。
采用本发明的加工方法加工出的蔓越莓扁桃仁。
本发明的效果
1、本发明是将扁桃仁酥脆的口感以及浓郁的香味、蔓越莓酸甜的口味与两者自身的营养功能结合起来，而且不添加任何添加剂，既满足消费者对口味和外观的要求、又满足消费者对营养的需要，迎合当代消费者的健康饮食理念。
2、本发明中鸡蛋清的加入打发既能提供饱满光泽度较好的外观、提供营养，同时作为粘结剂解决了两者用糖浆粘黏不易分开的问题。
3、本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。
具体实施方式
实施例1：
将需加工的扁桃仁采用精选机、色选机除去各种杂质、破碎粒和霉变粒，精选出符合要求饱满的扁桃仁60kg，准备好蔓越莓粒30kg；称取鸡蛋清2.6kg、白砂糖10kg、黄油0.6kg、食盐0.3kg混合搅拌均匀；将上述备用混合料加入装有扁桃仁和蔓越莓的搅拌锅中，开机设定搅拌时间5min，搅拌档位调至高速打发；将搅拌打发后的物料转运至网带式烤炉中，设定烤制时间8min、烤制温度160℃；将烤制后物料过冷却线冷却后进行装袋、出售。
实施例2：
将需加工的扁桃仁采用精选机、色选机除去各种杂质、破碎粒和霉变粒，精选出符合要求饱满的扁桃仁66kg，准备好蔓越莓粒33kg；称取鸡蛋清2.8kg、白砂糖11kg、黄油0.7kg、食盐0.4kg混合搅拌均匀；将上述备用混合料加入装有扁桃仁和蔓越莓的搅拌锅中，开机设定搅拌时间5min，搅拌档位调至高速打发；将搅拌打发后的物料转运至网带式烤炉中，设定烤制时间8min、烤制温度160℃后进行烤制；将烤制后物料过冷却线冷却后进行装袋、出售。
实施例3：
将需加工的扁桃仁采用精选机、色选机除去各种杂质、破碎粒和霉变粒，精选出符合要求饱满的扁桃仁77kg，准备好蔓越莓粒38.5kg；称取鸡蛋清3.0kg、白砂糖13kg、黄油0.8kg、食盐0.5kg混合搅拌均匀；将上述备用混合料加入装有扁桃仁和蔓越莓的搅拌锅中，开机设定搅拌时间5，搅拌档位调至高速打发；将搅拌打发后的物料转运至网带式烤炉中，设定烤制时间8min、烤制温度160℃；将烤制后物料过冷却线冷却后进行装袋、出售。