本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种速食燕窝制品的制备工艺。
背景技术：
周知，燕窝是由雨燕科金丝燕及同属类的唾液或者羽绒等混唾液凝结而成的巢窝，其是中国传统的滋补美容的名贵中药，具有养阴润燥、补中益气、入胃补脾、外伤止血、化痰止咳等独特疗效；同时，燕窝中所含有的丰富黏蛋白、蛋白质、唾液酸、钙、磷及维生素等天然营养成分，对提高婴儿的智力和记忆力、抗老年痴呆、抗病毒、提高肠胃对维生素及矿物质的吸收等均具有明显的作用。传统的燕窝食用方法一般是通过浸泡、去毛和高温炖煮等工序，将燕窝炖烂，以获得较佳的口感；然而，这种食用方法不但费时费力、制作麻烦，而且高温炖煮时间长、且高温炖煮会使唾液酸流失50％—60％，会造成燕窝的营养成分的流失。
随着人们生活品质的进一步提高，越来越多的人开始注重产品的品质、营养和性价比；因此，对食品加工的要求也越来越高，对高品质“方便”食品的需求量急剧增加；基于此，有必要对燕窝的加工工艺提出全新的技术方案，以便于人们更够更加方便快捷的食用燕窝。
技术实现要素：
针对上述现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种速食燕窝制品的制备工艺。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种速食燕窝制品的制备工艺，它包括以下步骤：
s1、清理，剔除附着于燕窝上的杂质；
s2、泡发，将燕窝置于常温清水中浸泡8-10h；
s3、拣毛，剔除经过泡发处理的燕窝上的燕毛和杂质；
s4、清洗，将经过拣毛处理的燕窝浸泡于温度在60±2℃的清水中4-6h，以形成半成品；
s5、蒸炖，将半成品置于温度为100℃的沸水中蒸煮30min；
s6、冷冻，将经过蒸炖处理的燕窝从沸水中取出后冷却沥干，然后将燕窝置于-40℃的环境中40h以上；
s7、脱水干燥，将经过冷冻处理后的燕窝置于真空机中进行脱水；
s8、检验包装。
由于采用了上述方案，本发明通过短时间的高温蒸煮可避免燕窝中的有效成分和营养成分出现流失；并且利用低温冷冻及真空脱水技术可使燕窝在保存有效成分和营养成分的基础上迅速地形成类似于结晶状的固态结构形式，以便于对燕窝进行后期的包装，且在使用者利用开水冲泡燕窝后，能够保证燕窝完全复水，从而使得燕窝具有良好的口感、质地和形态。
具体实施方式
以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以由权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。
本实施例提供的一种速食燕窝制品的制备工艺，它包括以下步骤：
s1、清理，剔除附着于燕窝上的杂质(如泥尘、污垢、掺杂物、大片燕毛等等)；
s2、泡发，将燕窝置于常温清水中浸泡8-10h，以使燕窝软化膨胀；
s3、拣毛，剔除经过泡发处理的燕窝上的燕毛和杂质(如夹杂在燕窝原料内的其他掺杂物)；
s4、清洗，将经过拣毛处理的燕窝浸泡于温度在60±2℃的清水中4-6h，以形成半成品；
s5、蒸炖，将半成品置于温度为100℃的沸水中蒸煮30min；
s6、冷冻，将经过蒸炖处理的燕窝从沸水中取出后冷却沥干，然后将燕窝置于-40℃的环境中40h以上；
s7、脱水干燥，将经过冷冻处理后的燕窝置于真空机中进行脱水；
s8、检验包装，将经过脱水干燥后的燕窝封装于包装容器内。
基于此，依本实施例所提供的工艺处理步骤，可实现以下有益效果：1、经过清理、泡发和拣毛等工序的处理，可保证燕窝的纯洁性，避免因诸如燕毛等杂质残留于燕窝中而影响燕窝的品质、形态及口感；2、通过清洗工序处理，可使燕窝在黏性蛋白的作用下吸收大量的水分，使其体积增加数倍，为燕窝后续的蒸炖处理提供条件；3、通过短时间的高温蒸煮可避免燕窝中的有效成分和营养成分出现流失；4、利用低温冷冻及真空脱水技术可使燕窝在保存有效成分和营养成分的基础上讯速地形成类似于结晶状的固态结构形式，以便于对燕窝进行后期的包装，且在使用者利用开水冲泡燕窝后，能够保证燕窝完全复水，从而使得燕窝具有良好的口感、质地和形态。
以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。