本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种竹笋酿的制作方法。
背景技术：
贺州富川县，由于得天独厚的条件，竹子资源非常丰富，葱葱郁郁的竹林遮天蔽日，苍翠欲滴。每到春天，河畔、山上的竹笋就沐浴着春雨破土而出。竹笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食功效。富川人喜欢吃竹笋，竹笋做法很多，都可以满足不同口味的要求。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种竹笋酿的制作方法，制作方法工艺简单，色泽金黄，香气扑鼻，原汁原味，吃起来爽滑可口、油而不腻，令人回味无穷。
为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种竹笋酿的制作方法，包括以下步骤：（1）竹笋处理：选取新鲜山蒲笋，去壳，放入锅内加水大火煮开后继续煮30-40分钟，取出放冷水中浸泡4-6小时，完成后捞起，放于竹筛内用手揉搓2-5分钟，过清水，取出沥干备用；（2）将竹笋切丝：将处理好的竹笋切成两寸长，再将竹笋中部沿着竹笋纵向切成一条条均匀宽度为2-5毫米宽的笋丝；（3）制陷：选取新鲜五花肉，洗净、切片，加入洗好的茴香、豆角、食盐、生粉，搅拌均匀，放入搅碎机绞碎，取出备用；（4）酿陷：将陷填满到已划好的一条条笋丝的竹笋中部内，并将包好陷的竹笋酿放入生粉和鸡蛋的混合液中进行裹覆盖；（5）煎竹笋酿：净锅内加油烧热，放入生的竹笋酿，盖上锅盖用文火煎，2-5分钟翻动一次并添入适量的花生油及清水，待竹笋酿的两面呈金黄色，即可出锅。
进一步说明，所述生粉和鸡蛋的混合液中，鸡蛋和生粉比例为1:（3-5）。
进一步说明，所述生粉和鸡蛋的混合液中还包括胡椒粉，所述生粉与胡椒粉的重量份比为（3-4）:1。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明以竹笋为原料制作竹笋酿，色泽金黄，香气扑鼻，原汁原味，吃起来爽滑可口、油而不腻，令人回味无穷。
具体实施方式
以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：
实施例1
一种竹笋酿的制作方法，包括以下步骤：（1）竹笋处理：选取新鲜山蒲笋，去壳，放入锅内加水大火煮开后继续煮30分钟，取出放冷水中浸泡4小时，完成后捞起，放于竹筛内用手揉搓2分钟，过清水，取出沥干备用；（2）将竹笋切丝：将处理好的竹笋切成两寸长，再将竹笋中部沿着竹笋纵向切成一条条均匀宽度为2毫米宽的笋丝；（3）制陷：选取新鲜五花肉，洗净、切片，加入洗好的茴香、豆角、食盐、生粉，搅拌均匀，放入搅碎机绞碎，取出备用；（4）酿陷：将陷填满到已划好的一条条笋丝的竹笋中部内，并将包好陷的竹笋酿放入生粉和鸡蛋的混合液中进行裹覆盖，所述生粉、胡椒粉和鸡蛋的混合液中，鸡蛋、胡椒粉和生粉比例为1:3：3；（5）煎竹笋酿：净锅内加油烧热，放入生的竹笋酿，盖上锅盖用文火煎，2分钟翻动一次并添入适量的花生油及清水，待竹笋酿的两面呈金黄色，即可出锅。
实施例2
一种竹笋酿的制作方法，包括以下步骤：（1）竹笋处理：选取新鲜山蒲笋，去壳，放入锅内加水大火煮开后继续煮40分钟，取出放冷水中浸泡6小时，完成后捞起，放于竹筛内用手揉搓5分钟，过清水，取出沥干备用；（2）将竹笋切丝：将处理好的竹笋切成两寸长，再将竹笋中部沿着竹笋纵向切成一条条均匀宽度为5毫米宽的笋丝；（3）制陷：选取新鲜五花肉，洗净、切片，加入洗好的茴香、豆角、食盐、生粉，搅拌均匀，放入搅碎机绞碎，取出备用；（4）酿陷：将陷填满到已划好的一条条笋丝的竹笋中部内，并将包好陷的竹笋酿放入生粉和鸡蛋的混合液中进行裹覆盖，所述生粉、胡椒粉和鸡蛋的混合液中，鸡蛋、胡椒粉和生粉比例为1:4：5；（5）煎竹笋酿：净锅内加油烧热，放入生的竹笋酿，盖上锅盖用文火煎，5分钟翻动一次并添入适量的花生油及清水，待竹笋酿的两面呈金黄色，即可出锅。
实施例3
一种竹笋酿的制作方法，包括以下步骤：（1）竹笋处理：选取新鲜山蒲笋，去壳，放入锅内加水大火煮开后继续煮35分钟，取出放冷水中浸泡5小时，完成后捞起，放于竹筛内用手揉搓3分钟，过清水，取出沥干备用；（2）将竹笋切丝：将处理好的竹笋切成两寸长，再将竹笋中部沿着竹笋纵向切成一条条均匀宽度为3.5毫米宽的笋丝；（3）制陷：选取新鲜五花肉，洗净、切片，加入洗好的茴香、豆角、食盐、生粉，搅拌均匀，放入搅碎机绞碎，取出备用；（4）酿陷：将陷填满到已划好的一条条笋丝的竹笋中部内，并将包好陷的竹笋酿放入生粉和鸡蛋的混合液中进行裹覆盖，所述生粉、胡椒粉和鸡蛋的混合液中，鸡蛋、胡椒粉和生粉比例为1:3.5：4；（5）煎竹笋酿：净锅内加油烧热，放入生的竹笋酿，盖上锅盖用文火煎，2.5分钟翻动一次并添入适量的花生油及清水，待竹笋酿的两面呈金黄色，即可出锅。
本发明以竹笋为原料制作竹笋酿，竹笋先用开水煮再用冷水泡再用手揉搓，可以清除竹笋的苦味，竹笋切成两寸长方便食用，竹笋中部沿着竹笋纵向切成一条条均匀宽度为2-5毫米宽的笋丝，放入包陷，竹笋酿外裹覆生粉和鸡蛋混合液可以使得陷的营养不流失，味道不改变，还可以使得外表色泽金黄，香气扑鼻，煎煮过程中翻动竹笋酿以避免粘底变焦走味。本方法制作的竹笋酿原汁原味，吃起来爽滑可口、油而不腻，令人回味无穷。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。