专利名称：一种大米面包的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品工艺领域，尤其涉及一种大米面包的制作方法。
背景技术：
面包是面团经过发酵烤制而成的食品。面包的种类很多，其分类方法在各国各地 区也不尽相同。目前市面上的面包，由于选材配比、材料质量、制作工艺等问题上存在缺陷， 导致面包成品往往口感不佳，不能满足消费者对美味食品日益增长的需求。发明内容
本发明的目的在于提供一种大米面包的制作方法，解决现有技术存在的缺陷，满 足消费者的需求。
为了实现上述的目的，采用如下的技术方案一种大米面包的制作方法，所述大米 面包包括以下重量份数的组分面粉100份、食盐2份、酵母2-2. 5份、大米8-10份、白糖 O. 5-1 份；所述制作方法包括以下步骤SI将食盐放入适量水中搅拌成盐水，放入大米煮30min,捞出大米浙干,米汤备用；S2将酵母放入适量温水中加入白糖，活化20min，加入米粉、大米、食盐和米汤，搅拌 IOmin,盖住发酵 IOOmin ；S3将发酵好的面团切块，在28-29°C下醒发40min ；S4在250°C下烘烤lOmin，降温至200°C烘烤20min ；S5出炉冷却。
与现有技术相比，本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很 好地融合为一体,产生美好的口感,满足人们的需求。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
实施例一准备IOOkg面粉、2kg食盐、2. 5kg酵母、IOkg大米和Ikg白糖。将食盐放入适量水中搅 拌成盐水，放入大米煮30min,捞出大米浙干,米汤备用；将酵母放入适量温水中加入白糖， 活化20min,加入米粉、大米、食盐和米汤,搅拌IOmin,盖住发酵IOOmin,使面团体积加倍膨 胀；将发酵好的面团定量切块，每个面团块长20cm宽10cm，摆放在涂了黄油的面包听里，在 28-29°C下醒发40min ;在250°C下烘烤lOmin，降温至200°C烘烤20min，至表面金黄发脆； 出炉冷却后可食用或进行包装。
权利要求
1.一种大米面包的制作方法，其特征在于，所述大米面包包括以下重量份数的组分 面粉100份、食盐2份、酵母2-2. 5份、大米8-10份、白糖O. 5-1份；所述制作方法包括以下步骤SI将食盐放入适量水中搅拌成盐水，放入大米煮30min,捞出大米浙干,米汤备用；S2将酵母放入适量温水中加入白糖，活化20min，加入米粉、大米、食盐和米汤，搅拌 IOmin,盖住发酵 IOOmin ；S3将发酵好的面团切块，在28-29°C下醒发40min ；S4在250°C下烘烤lOmin，降温至200°C烘烤20min ；S5出炉冷却。
全文摘要
本发明公开了一种大米面包的制作方法，包括以下步骤S1将食盐放入适量水中搅拌成盐水，放入大米煮30min，捞出大米沥干，米汤备用；S2将酵母放入适量温水中加入白糖，活化20min，加入米粉、大米、食盐和米汤，搅拌10min，盖住发酵100min；S3将发酵好的面团切块，在28-29℃下醒发40min；S4在250℃下烘烤10min，降温至200℃烘烤20min；S5出炉冷却。本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体，产生美好的口感，满足人们的需求。
文档编号A21D2/36GK102986780SQ201210489918
公开日2013年3月27日 申请日期2012年11月27日 优先权日2012年11月27日
发明者陈万荣 申请人:陈万荣