技术特征：
技术总结
本发明公开了一种粉末蛋糕乳化起泡剂，由以下重量百分比的物质成分组成：聚甘油脂肪酸酯20～45％，载体55～80％，纯净水1～2％；其中，聚甘油脂肪酸酯的酯化用油为2、3、4、6、10聚甘油中的一种或几种，聚甘油脂肪酸酯的酯化用酸为硬脂酸、油酸、亚油酸、棕榈酸、肉豆蔻酸、月桂酸中的一种或几种，载体为麦芽糊精或葡萄糖浆。本发明的起泡剂产品为粉末状态，流动性好，产品成分简单，生产工艺易于操作，能够有效保障产品质量及使用效果的延续性，适用于蛋糕等产品的规模化生产。
技术研发人员：吕纪贺
受保护的技术使用者：昆山胜益食品科技有限公司
技术研发日：2017.05.03
技术公布日：2017.08.15