本发明涉及食品加工领域，主要涉及一种风味海苔的加工方法。
背景技术：
茶多酚（teapolyphenol，tp）是茶叶中多酚类物质的总称，又称茶鞣质或茶单宁，是形成单枞茶色香味的主要成分之一，具有抗氧化、抗衰老、抗癌变、防辐射、降血脂和胆固醇、抗动脉粥样硬化以及抑菌等保健功能。因此，在食品保健与医药领域具有广阔应用前景。加之茶市场不景气，因此，对其进行深加工和综合利用，无疑是提高中低档茶叶附加值，解决销售难的重要出路。
目前，茶多酚的提取有热水浸提法和有机溶剂萃取法，前者是在相对高温长时条件下多次浸提茶叶中的茶多酚，存在浸提不充分、高温长时下，茶多酚尤其是儿茶素易氧化生成茶色素，与体系中咖啡碱、蛋白质生成茶乳酪，影响茶多酚的生物活性等不足；后者是由于茶叶中的亲水性成分大多能在有机溶剂中溶解，难溶于水的亲脂性成分，在有机溶剂中的溶解性也较大。
紫菜具有十分高的营养价值，高蛋白、低脂肪，含有丰富的矿质元素以及多种维生素，是宝贵的天然海洋保健食品之一。目前市面上所存在干紫菜饼、即食海苔、冲泡紫菜汤等产品种类，还不能满足消费需要，仍需要开发新的紫菜产品种类来丰富市场上的紫菜产品形式。张金昂在《新型紫菜产品工艺研究》中以坛紫菜为原料，研究了三种新型紫菜产品的生产工艺，其中包括调味料配比、杀菌条件对产品品质的影响，以及不同栅栏因子对产品保藏特性的影响，为提供更加健康、美味的海苔食品提供科学参考依据。
技术实现要素：
本发明为了增强紫菜产品稳定性，丰富口感，同时增加茶叶附加值，优化茶叶提取工艺，促进其综合利用，提供一种风味海苔的加工方法。
一种风味海苔的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：
1）、将新鲜绿茶清洗干净，加入6-8倍量质量分数70-75%乙醇水溶液，滚动打浆，于70-75℃提取时间30-35分钟，高压过滤，回收乙醇，收集提取液；
2）、将步骤1所得提取液ph值调至5.5-5.8，于22-23℃，加入2-2.3%质量比1:2-3的al3+、zn2+复合金属离子，反应2.5-3.5小时，至沉淀完成后，于4000-5000r/min离心20-25分钟，分离得沉淀物，边搅拌边加入5-7倍量0.05-0.10mol/l的盐酸溶液，于50-60℃水浴加热搅拌至沉淀完全溶解，再加入等量乙酸乙酯，萃取2-3次，将上层有机层合并后于0.7-0.8mpa，45-55℃浓缩，去除溶剂，冷冻干燥后，粉碎过80-100目筛，得茶多酚制品；
3）、将鲜嫩紫菜经过清洗，加入3-5倍量蒸馏水，调节ph值为6-6.5，加热至65-75℃混合打浆，滤网过滤后将残渣重新打浆，合并滤浆；
4）、将步骤3所得滤浆浓缩后加入0.3-0.35%步骤2所得茶多酚、0.1-0.12%浓度为20-25%的柠檬酸溶液、5-6%由食用芦荟胶与食用果胶等比例混合而成的食用胶，进行压片，于65-75℃烘制25-30分钟，再90-110℃烘烤1.5-3分钟；
5）、将步骤4所得物加入浓度为0.15-0.23mol/l食盐喷雾调味，干燥后切片，分装冲入氮气密封。
本发明的优点是：
本发明的一种风味海苔的加工方法，利用新鲜绿茶含有较高的茶多酚，通过乙醇进行抽提，并通过复合金属离子进行提纯。乙醇是一种毒性小，价格便宜，来源方便，可回收反复使用的有机溶剂，具有提取率高、提取液不易发霉变质等优点。柠檬酸既可以调节食品ph值，从而抑制或杀死微生物，又具有护色的作用，保持海苔色泽均匀葱绿；柠檬酸对茶多酚稳定性具有保护作用。高温烘烤一方面为了减少水分，增强香味，另外还具有杀菌的作用。冲入氮气进行包装，即可防止海苔挤压破碎，又能防止氧化，延长保质期。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明。
实施例一
一种风味海苔的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：
1）、将新鲜绿茶清洗干净，加入6倍量质量分数70%乙醇水溶液，滚动打浆，于70℃提取时间30分钟，高压过滤，回收乙醇，收集提取液；
2）、将步骤1所得提取液ph值调至5.5，于22℃，加入2%质量比1:2的al3+、zn2+复合金属离子，反应2.5小时，至沉淀完成后，于4000r/min离心25分钟，分离得沉淀物，边搅拌边加入5倍量0.05mol/l的盐酸溶液，于60℃水浴加热搅拌至沉淀完全溶解，再加入等量乙酸乙酯，萃取2次，将上层有机层合并后于0.7mpa，45℃浓缩，去除溶剂，冷冻干燥后，粉碎过80目筛，得茶多酚制品；
3）、将鲜嫩紫菜经过清洗，加入3倍量蒸馏水，调节ph值为6，加热至70℃混合打浆，滤网过滤后将残渣重新打浆，合并滤浆；
4）、将步骤3所得滤浆浓缩后加入0.3%步骤2所得茶多酚、0.1%浓度为20%的柠檬酸溶液、5%由食用芦荟胶与食用果胶等比例混合而成的食用胶，进行压片，于65℃烘制25-30分钟，再90℃烘烤2分钟；
5）、将步骤4所得物加入浓度为0.15mol/l食盐喷雾调味，干燥后切片，分装冲入氮气密封。