技术特征：
技术总结
一种西芹粉制取工艺，包括选取生长后期的西芹，浸泡酒石酸中软化去除茎，然后进行洗净、切断、蒸汽处理，放入醋酸钠‑醋酸‑水溶液中浸泡，再次冲洗干净，西芹小段表面喷洒葡萄酒和碳酸氢钠混合液并用竹叶包住蒸汽处理，加入口味改善剂并研磨得浆液，将浆液进行喷雾干燥，得即食西芹粉。本发明制备的西芹粉营养丰富，有效的保留了西芹中含有的酸、碱性成分；通过适量添加由花生油等组成的口味改善剂，提高营养价值的同时，提高喷雾干燥出粉率；原料采用生长后期的西芹，廉价易得，实现了变废为宝。
技术研发人员：王杰
受保护的技术使用者：怀远县富盈农产品加工有限公司
技术研发日：2017.05.26
技术公布日：2017.09.01