【技术领域】
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种百合鳞茎面条及其制作方法。
背景技术：
面条是我国的传统主食，深受消费者的喜爱，目前，随着人们生活水平的提高，对食品的营养也要求越来越高，面条单一的成分已经无法满足人们的需求，因此，市面上有出现各种营养丰富的面条。
百合不仅是我国的特种蔬菜，而且还具有很高的药用价值；自古以来就是人们治病的良药。它具有清肺润燥，滋阴清热，补脾健胃，清心安神，利尿通便，解无名肿瘤及止血之功效，对人们的咽喉、肺、胃、肠等有良好的保健作用。
目前，广西百色隆林县种植大量的百合，除了百合花用来提供鉴赏或者其他药用外，大量的百合鳞茎却没有很好的发挥，而且这种百合鳞茎也不好保存，因此，为了长时间保存百合鳞茎可将百合鳞茎深加工成面条。而面条的制作工艺通常包括有和面->压延->醒发->烘干，其中，烘干是面条生产中非常重要的一道工艺，面条烘干过程主要包括冷风定条、保湿出汗、降温散热等几个部分，在烘干过程中如果环境温度过高、湿度过低则容易造成面条外部水分大量蒸发结壳，而内部水分蒸发时破坏面条表层，形成许多细小裂纹从而容易断裂，制作出来的面条口感不佳。
技术实现要素：
鉴于以上问题，本发明提供了一种百合面条及其制作方法，该百合面条营养丰富，且具有在烘干过程中防止断裂的物质，另外，该面条的制备方法简单，且能够在烘干过程中能够有效控制环境温度，从而防止面条制作过程中表皮结壳的问题。
针对上述问题，本发明采用如下技术方案：
一种百合鳞茎面条，所述百合鳞茎面条主要由如下重量份的原料制备而成：百合鳞茎15-20份、面粉20-40份、食用盐5-9份、碳酸钠2-6份、魔芋粉1-5份、蔗糖酯0.6-0.9份及添加剂1-4份，所述添加剂主要由如下原料组成：豆腐渣10％、糯米粉20％、麦芽糖3％、山药粉18％、枇杷10％、密蒙花6％、山茶油5％、山楂4％、酸奶3％、银耳粉5％、白芍3％，余量为水，
所述添加剂的制作方法如下：①将豆腐渣晒干至水分低于10％，而后放入研磨机中研磨过1000目，得豆腐渣粉末；②将枇杷、山楂、白芍分别晒干至水分低于5％，而后一起放入研磨机中研磨过1000目，得混合粉；③将豆腐渣粉末、混合粉、山药粉、密蒙花、酸奶、银耳粉、糯米粉、麦芽糖一起放入装水的盆内，搅拌均匀后，静置2h以上，再倒入山茶油，搅拌均匀得添加剂；
所述百合鳞茎面条的制作方法如下：①准备和面水，ph值5-6，硬度<10；②将百合鳞茎晒干至水分低于2％，而后放入研磨机中研磨过1000目，得百合鳞茎粉，与面粉、食用盐、碳酸钠、魔芋粉、蔗糖酯及添加剂一起放入步骤①的和面水中，而后放入和面机中，先采用低速搅拌4min，高速搅拌2min，最后低速搅拌2min；③醒发30-40min，并控制醒发温度在40℃，醒发湿度在70％；④切成宽带为3-5cm的条状；⑤进行烘干，并通过控制系统控制烘房的温度和湿度，所述控制系统包括有控制器、存储器、温度感测器、湿度感测器、风扇、蒸汽发生器；所述存储器、温度感测器、湿度感测器、风扇及蒸汽发生器分别电连接所述控制器，并由所述控制器控制，所述温度感测器用以实时感测烘房内的实际温度，并当实际温度大于预设温度时，所述控制器开启所述风扇；所述湿度感测器用以实时感测烘房内的实际湿度，当实际湿度小于预设湿度时，所述控制器开启所述蒸汽发生器；⑥贮存。
本发明具有以下有益效果：
该面条富含百合鳞茎，具有补脾健胃的功效，并且通过添加添加剂能够有效防止烘干过程结壳出现小裂纹而容易断裂的现象；另外，本发明制作方法通过自动有效控制烘房的温度和湿度，保证了面条制作过程中对烘房环境的需求，从而提供制作出来的面条口感顺滑，有嚼劲。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
一种百合鳞茎面条，所述百合鳞茎面条主要由如下重量份的原料制备而成：百合鳞茎15份、面粉20份、食用盐5份、碳酸钠2份、魔芋粉1份、蔗糖酯0.6份及添加剂1份，所述添加剂主要由如下原料组成：豆腐渣10％、糯米粉20％、麦芽糖3％、山药粉18％、枇杷10％、密蒙花6％、山茶油5％、山楂4％、酸奶3％、银耳粉5％、白芍3％，余量为水，
所述添加剂的制作方法如下：①将豆腐渣晒干至水分低于10％，而后放入研磨机中研磨过1000目，得豆腐渣粉末；②将枇杷、山楂、白芍分别晒干至水分低于5％，而后一起放入研磨机中研磨过1000目，得混合粉；③将豆腐渣粉末、混合粉、山药粉、密蒙花、酸奶、银耳粉、糯米粉、麦芽糖一起放入装水的盆内，搅拌均匀后，静置2h以上，再倒入山茶油，搅拌均匀得添加剂；
所述百合鳞茎面条的制作方法如下：①准备和面水，ph值5-6，硬度<10；②将百合鳞茎晒干至水分低于2％，而后放入研磨机中研磨过1000目，得百合鳞茎粉，与面粉、食用盐、碳酸钠、魔芋粉、蔗糖酯及添加剂一起放入步骤①的和面水中，而后放入和面机中，先采用低速搅拌4min，高速搅拌2min，最后低速搅拌2min；③醒发30-40min，并控制醒发温度在40℃，醒发湿度在70％；④切成宽带为3-5cm的条状；⑤进行烘干，并通过控制系统控制烘房的温度和湿度，所述控制系统包括有控制器、存储器、温度感测器、湿度感测器、风扇、蒸汽发生器；所述存储器、温度感测器、湿度感测器、风扇及蒸汽发生器分别电连接所述控制器，并由所述控制器控制，所述温度感测器用以实时感测烘房内的实际温度，并当实际温度大于预设温度时，所述控制器开启所述风扇；所述湿度感测器用以实时感测烘房内的实际湿度，当实际湿度小于预设湿度时，所述控制器开启所述蒸汽发生器；⑥贮存。其中，所述百合鳞茎面条的制作方法中，所述预设温度为40℃，所述预设湿度为85％。
实施例2
一种百合鳞茎面条，所述百合鳞茎面条主要由如下重量份的原料制备而成：百合鳞茎17份、面粉30份、食用盐7份、碳酸钠4份、魔芋粉3份、蔗糖酯0.7份及添加剂2份，所述添加剂主要由如下原料组成：豆腐渣10％、糯米粉20％、麦芽糖3％、山药粉18％、枇杷10％、密蒙花6％、山茶油5％、山楂4％、酸奶3％、银耳粉5％、白芍3％，余量为水，
所述添加剂的制作方法如下：①将豆腐渣晒干至水分低于10％，而后放入研磨机中研磨过1000目，得豆腐渣粉末；②将枇杷、山楂、白芍分别晒干至水分低于5％，而后一起放入研磨机中研磨过1000目，得混合粉；③将豆腐渣粉末、混合粉、山药粉、密蒙花、酸奶、银耳粉、糯米粉、麦芽糖一起放入装水的盆内，搅拌均匀后，静置2h以上，再倒入山茶油，搅拌均匀得添加剂；
所述百合鳞茎面条的制作方法如下：①准备和面水，ph值5-6，硬度<10；②将百合鳞茎晒干至水分低于2％，而后放入研磨机中研磨过1000目，得百合鳞茎粉，与面粉、食用盐、碳酸钠、魔芋粉、蔗糖酯及添加剂一起放入步骤①的和面水中，而后放入和面机中，先采用低速搅拌4min，高速搅拌2min，最后低速搅拌2min；③醒发30-40min，并控制醒发温度在40℃，醒发湿度在70％；④切成宽带为3-5cm的条状；⑤进行烘干，并通过控制系统控制烘房的温度和湿度，所述控制系统包括有控制器、存储器、温度感测器、湿度感测器、风扇、蒸汽发生器；所述存储器、温度感测器、湿度感测器、风扇及蒸汽发生器分别电连接所述控制器，并由所述控制器控制，所述温度感测器用以实时感测烘房内的实际温度，并当实际温度大于预设温度时，所述控制器开启所述风扇；所述湿度感测器用以实时感测烘房内的实际湿度，当实际湿度小于预设湿度时，所述控制器开启所述蒸汽发生器；⑥贮存。其中，所述百合鳞茎面条的制作方法中，所述预设温度为40℃，所述预设湿度为85％。
实施例3
一种百合鳞茎面条，所述百合鳞茎面条主要由如下重量份的原料制备而成：百合鳞茎20份、面粉40份、食用盐9份、碳酸钠6份、魔芋粉5份、蔗糖酯0.9份及添加剂4份，所述添加剂主要由如下原料组成：豆腐渣10％、糯米粉20％、麦芽糖3％、山药粉18％、枇杷10％、密蒙花6％、山茶油5％、山楂4％、酸奶3％、银耳粉5％、白芍3％，余量为水，
所述添加剂的制作方法如下：①将豆腐渣晒干至水分低于10％，而后放入研磨机中研磨过1000目，得豆腐渣粉末；②将枇杷、山楂、白芍分别晒干至水分低于5％，而后一起放入研磨机中研磨过1000目，得混合粉；③将豆腐渣粉末、混合粉、山药粉、密蒙花、酸奶、银耳粉、糯米粉、麦芽糖一起放入装水的盆内，搅拌均匀后，静置2h以上，再倒入山茶油，搅拌均匀得添加剂；
所述百合鳞茎面条的制作方法如下：①准备和面水，ph值5-6，硬度<10；②将百合鳞茎晒干至水分低于2％，而后放入研磨机中研磨过1000目，得百合鳞茎粉，与面粉、食用盐、碳酸钠、魔芋粉、蔗糖酯及添加剂一起放入步骤①的和面水中，而后放入和面机中，先采用低速搅拌4min，高速搅拌2min，最后低速搅拌2min；③醒发30-40min，并控制醒发温度在40℃，醒发湿度在70％；④切成宽带为3-5cm的条状；⑤进行烘干，并通过控制系统控制烘房的温度和湿度，所述控制系统包括有控制器、存储器、温度感测器、湿度感测器、风扇、蒸汽发生器；所述存储器、温度感测器、湿度感测器、风扇及蒸汽发生器分别电连接所述控制器，并由所述控制器控制，所述温度感测器用以实时感测烘房内的实际温度，并当实际温度大于预设温度时，所述控制器开启所述风扇；所述湿度感测器用以实时感测烘房内的实际湿度，当实际湿度小于预设湿度时，所述控制器开启所述蒸汽发生器；⑥贮存。其中，所述百合鳞茎面条的制作方法中，所述预设温度为40℃，所述预设湿度为85％。