技术特征：
技术总结
本发明属于食品技术领域，具体公开了一种乳酸菌发酵圣女果和猕猴桃复合果汁及其制备方法。本发明复合果汁按重量份计，包括下列重量份的原料组分：圣女果30‑40份、猕猴桃15‑20份、白术2‑5份、陈皮1‑4份、稳定剂2‑4份、低聚果糖5‑8份、鲜牛乳2‑5份、低聚异麦芽糖1‑2份、果胶酶0.1‑0.3份和乳酸菌1‑2份；其制备方法包括原料选择与处理、澄清、调配、杀菌、接种发酵和冷藏。本发明的复合果汁充分发挥了圣女果、猕猴桃和乳酸菌的保健功效，具有营养丰富、感官效果好、保健效果好、便于保存和推广的特点，且其制备方法工艺简单、生产周期短、能充分发挥圣女果、猕猴桃与乳酸菌保健功效。
技术研发人员：杨郑州;黄娇丽;谢晓娜;黄斌;黎忠杭
受保护的技术使用者：百色学院
技术研发日：2017.07.12
技术公布日：2017.12.08