技术特征：
技术总结
本发明公开了一种乳制品生产工艺，包括：S1混合，混合调味剂和原料乳；S2预热，使一部分乳清蛋白凝固，提高酪蛋白的热稳定性，并赋予成品以适当的黏度；S3均质，保持一定压力，以用于使原料充分混合均匀；S4杀菌，在设定温度下保持一定时间，用于杀灭原料乳中的杂菌，确保乳酸菌的正常生长和繁殖，钝化原料乳中的天然抑制物；S5冷却储存；S6后续处理，其包括方式a接种发酵剂，进行发酵，再加热灌装；或方式b灌装。本生产工艺可提供一种补脑益智、营养丰富、口感好的学生奶或凝固型酸奶或纯奶或调味乳，可有效改善饮用者的营养健康状况，提高他们的身体健康素质；并且可全程自动化生产加工，中间感染的可能性极其微小，适于工业化生产。
技术研发人员：邓萍
受保护的技术使用者：皇氏集团湖南优氏乳业有限公司
技术研发日：2017.07.18
技术公布日：2017.11.10