本发明涉及肉类加工，具体是一种不上火香肠的加工方法。
背景技术：
香肠制品是我国人民喜欢食用的一种食品，腌料不同腌制香肠口味不同，而且功效不一样。
技术实现要素：
本发明的目的是要提供一种不上火香肠的加工方法，这种腌料加工出来的吃后不上火。
本发明一种不上火香肠的加工方法，包括传统的肉胚去皮、腌制、灌肠、挂架、晾干、烟熏、罐袋工序，与现有技术不同的是：利用黄栀子的药用功效清扫、泻火、凉血作用，并将黄栀子的药用功效应用到烟熏腊制品加工方法上，来解决香肠吃后不上火的问题。
下面结合具体实施方式对本发明作进一步的阐述。
一种吃后不上火的香肠的加工方法，包括如下工艺流程：
以猪肉为例加以说明：其比例为肉丁∶白酒∶黄栀子＝100∶2∶0.5-1，将肉胚去皮→切肉丁→腌料→泡酒(用50℃以上的白酒泡黄栀子，其比例为白酒∶黄栀子＝2∶0.5-1，一般泡一个星期去渣后便成泡酒)→肉丁、腌料、泡酒搅拌均匀→灌肠→肠上打小孔排水、排气→挂架→晾干→薰房或烤箱→烟薰→成品→卸架→罐袋→贮藏。
本发明的优点是：加工出的香肠吃后不上火。