本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种玉米番茄酱及其制作方法。
背景技术：
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，颜体呈鲜红色，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱含有的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基。番茄红素还对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。
番茄酱中除了番茄红素外还有b族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。目前，市场上的番茄酱大多添加过量的香精和防腐剂，影响了番茄酱的营养和口感。本发明公开了一种番茄酱的配方，此配方中添加了柚皮和玉米，比一般的西式番茄酱更能促进人体肠胃的消化功能，同时又能满足人们对于调味品口味的多元化追求。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种新的番茄酱品种，在传统的番茄酱原料中加入新的具有保健价值的营养成分，提高了番茄酱的保健价值，丰富了番茄酱的品种。为实现本发明目的所使用的技术方案为：
一种玉米番茄酱，包括以下重量份数的原料：番茄酱400-600份、山药30-40份、鲜玉米粒60-80份、茉莉花20-50份、五香粉5-10份、姜丝50-80份、大蒜30-50份、洋葱40-70份、金银花15-25份、板蓝根5-9份、莲子8-15份和柚皮30-50份。
优选的，所述的玉米番茄酱还包括蓝莓酱20-40份。
优选的，所述的玉米番茄酱还包括苍术5-12份。
优选的，所述的番茄酱450-550份、山药33-35份、鲜玉米粒65-75份、茉莉花30-40份、五香粉6-8份、姜丝60-70份、大蒜35-45份、洋葱50-60份、金银花18-22份、板蓝根6-8份、莲子10-13份和柚皮35-45份。
一种玉米番茄酱的制作方法，其制作步骤如下：
(1)将柚皮清洗后，在沸水中煮5-10分钟后，将茉莉花、金银花、板蓝根和莲子加入，将其静置浸泡10-20分钟后，再放入凉水中反复浸泡2-3小时，淋干水份，得柚皮混合物；
(2)挑选成熟、无病虫害的番茄，清洗干净，放在蒸锅中蒸熟，取出后去皮去籽；
(3)将山药去皮切成块与鲜玉米粒放入榨汁机中，榨成汁，再将其加热浓缩得山药玉米汁；
(4)将番茄、姜丝、大蒜、洋葱、柚皮混合物和山药玉米汁放入安装有30-60目网筛的打浆设备中打浆，然后加入五香粉，充分搅拌均匀，入均质机中均质，制得玉米番茄混合泥；
(5)将玉米番茄混合泥放入锅中，煮开后沸腾5-10分钟，并不断搅拌，然后转入浓缩锅中，当固形物体积浓度达70-80％时，倒入不锈钢容器中，冷却后进行灭菌，罐装，即得玉米番茄酱。
优选的，所述的均质机在温度70-85℃、压力20-35mpa条件均质2次。
优选的，所述的浓缩锅中浓缩压力5-10mpa、温度65-80℃。
优选的，所述灭菌在场强60-80kv/cm、脉冲时间800-1000us条件下进行高压脉冲灭菌。
本发明突出的实质性特点和显著的进步是：
（1）本发明的玉米番茄酱，采用玉米、番茄酱作为主材料，香甜可口，营养丰富，还添加山药、茉莉花、金银花、莲子，清香宜人，具有清热、解毒的功效，有很好的保健作用，有益于人体健康。
（2）本发明番茄酱将添加了柚皮，柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，柚皮还中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。将柚皮和番茄酱结合，使其营养更丰富，并且可以减少糖的用量，降低能量的摄入量，更适合减肥人士食用。本发明的柚皮番茄酱降低了番茄酱甜腻的味道，增加了柚皮清香的味道，适合人们对多种口味结合的美食的要求。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明方案做进一步详细描述，下述说明仅是为了解释本发明，并不对其内容进行限定。
实施例1
原料：番茄酱400份、山药30份、鲜玉米粒60份、茉莉花20份、五香粉5份、姜丝50份、大蒜30份、洋葱40份、金银花15份、板蓝根5份、莲子8份和柚皮30份。
其制作步骤如下：
(1)将柚皮清洗后，在沸水中煮5-10分钟后，将茉莉花、金银花、板蓝根和莲子加入，将其静置浸泡10-20分钟后，再放入凉水中反复浸泡2-3小时，淋干水份，得柚皮混合物；
(2)挑选成熟、无病虫害的番茄，清洗干净，放在蒸锅中蒸熟，取出后去皮去籽；
(3)将山药去皮切成块与鲜玉米粒放入榨汁机中，榨成汁，再将其加热浓缩得山药玉米汁；
(4)将番茄、姜丝、大蒜、洋葱、柚皮混合物和山药玉米汁放入安装有30-60目网筛的打浆设备中打浆，然后加入五香粉，充分搅拌均匀，入均质机中均质，在温度70-85℃、压力20-35mpa条件均质2次，制得玉米番茄混合泥；
(5)将玉米番茄混合泥放入锅中，煮开后沸腾5-10分钟，并不断搅拌，然后转入浓缩锅中，浓缩压力5-10mpa、温度65-80℃，当固形物体积浓度达70-80％时，倒入不锈钢容器中，冷却后进行灭菌，在场强60-80kv/cm、脉冲时间800-1000us条件下进行高压脉冲灭菌，罐装，即得玉米番茄酱。
实施例2
原料：番茄酱600份、山药40份、蓝莓酱40份、鲜玉米粒80份、茉莉花50份、五香粉10份、姜丝80份、大蒜50份、洋葱70份、金银花25份、板蓝根9份、莲子15份和柚皮50份。
其制作步骤如下：
(1)将柚皮清洗后，在沸水中煮5-10分钟后，将茉莉花、金银花、板蓝根和莲子加入，将其静置浸泡10-20分钟后，再放入凉水中反复浸泡2-3小时，淋干水份，得柚皮混合物；
(2)挑选成熟、无病虫害的番茄，清洗干净，放在蒸锅中蒸熟，取出后去皮去籽；
(3)将山药去皮切成块与鲜玉米粒放入榨汁机中，榨成汁，再将其加热浓缩得山药玉米汁；
(4)将番茄、姜丝、大蒜、洋葱、柚皮混合物和山药玉米汁放入安装有30-60目网筛的打浆设备中打浆，然后加入五香粉、蓝莓酱，充分搅拌均匀，入均质机中均质，在温度70-85℃、压力20-35mpa条件均质2次，制得玉米番茄混合泥；
(5)将玉米番茄混合泥放入锅中，煮开后沸腾5-10分钟，并不断搅拌，然后转入浓缩锅中，浓缩压力5-10mpa、温度65-80℃，当固形物体积浓度达70-80％时，倒入不锈钢容器中，冷却后进行灭菌，在场强60-80kv/cm、脉冲时间800-1000us条件下进行高压脉冲灭菌，罐装，即得玉米番茄酱。
实施例3
原料：番茄酱550份、山药35份、苍术5份、鲜玉米粒75份、茉莉花40份、五香粉8份、姜丝70份、大蒜45份、洋葱60份、金银花22份、板蓝根8份、莲子13份和柚皮45份。
其制作步骤如下：
(1)将柚皮清洗后，在沸水中煮5-10分钟后，将茉莉花、金银花、苍术、板蓝根和莲子加入，将其静置浸泡10-20分钟后，再放入凉水中反复浸泡2-3小时，淋干水份，得柚皮混合物；
(2)挑选成熟、无病虫害的番茄，清洗干净，放在蒸锅中蒸熟，取出后去皮去籽；
(3)将山药去皮切成块与鲜玉米粒放入榨汁机中，榨成汁，再将其加热浓缩得山药玉米汁；
(4)将番茄、姜丝、大蒜、洋葱、柚皮混合物和山药玉米汁放入安装有30-60目网筛的打浆设备中打浆，然后加入五香粉，充分搅拌均匀，入均质机中均质，在温度70-85℃、压力20-35mpa条件均质2次，制得玉米番茄混合泥；
(5)将玉米番茄混合泥放入锅中，煮开后沸腾5-10分钟，并不断搅拌，然后转入浓缩锅中，浓缩压力5-10mpa、温度65-80℃，当固形物体积浓度达70-80％时，倒入不锈钢容器中，冷却后进行灭菌，在场强60-80kv/cm、脉冲时间800-1000us条件下进行高压脉冲灭菌，罐装，即得玉米番茄酱。
实施例4
原料：番茄酱450份、山药33份、蓝莓酱20份、苍术12份、鲜玉米粒65份、茉莉花30份、五香粉6份、姜丝60份、大蒜35份、洋葱50份、金银花18份、板蓝根6份、莲子10份和柚皮35份。
其制作步骤如下：
(1)将柚皮清洗后，在沸水中煮5-10分钟后，将茉莉花、金银花、苍术、板蓝根和莲子加入，将其静置浸泡10-20分钟后，再放入凉水中反复浸泡2-3小时，淋干水份，得柚皮混合物；
(2)挑选成熟、无病虫害的番茄，清洗干净，放在蒸锅中蒸熟，取出后去皮去籽；
(3)将山药去皮切成块与鲜玉米粒放入榨汁机中，榨成汁，再将其加热浓缩得山药玉米汁；
(4)将番茄、姜丝、大蒜、洋葱、柚皮混合物和山药玉米汁放入安装有30-60目网筛的打浆设备中打浆，然后加入五香粉、蓝莓酱，充分搅拌均匀，入均质机中均质，在温度70-85℃、压力20-35mpa条件均质2次，制得玉米番茄混合泥；
(5)将玉米番茄混合泥放入锅中，煮开后沸腾5-10分钟，并不断搅拌，然后转入浓缩锅中，浓缩压力5-10mpa、温度65-80℃，当固形物体积浓度达70-80％时，倒入不锈钢容器中，冷却后进行灭菌，在场强60-80kv/cm、脉冲时间800-1000us条件下进行高压脉冲灭菌，罐装，即得玉米番茄酱。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的包含范围之内。