本发明属于功能饮料加工技术领域,具体涉及一种调节血脂的保健饮料及制备方法。
背景技术:
随着人们生活水平的提高,高血脂与高血压、高血糖已经成为危害人体健康的三大杀手,而高血脂与高血压和高血糖发生都密切相关,高血脂也是促进高血压和高血糖的重要危害因素。现代医学研究表明,高血脂症是由vldl产生过多或清除障碍以及vldl转变成ldl过多所致。
目前,高血脂症治疗大部分依靠药物,临床上常用以下五类药物:他汀类、贝特类、烟酸类、树脂类、胆固醇吸收抑制剂,但这些药物需要长期服用,副作用较大,而且无根治作用。大量医学研究表明:高血脂症治疗不能仅用药物缓解症状,还需要结合身体的综合调理。众所周知,能调理身体的只有中药,因此,利用我国传统中医理论,结合现代食品加工技术,开发具有血脂调节功能的保健品具有重要价值。
技术实现要素:
本发明为克服现有降血脂产品毒副作用大,不适合长期服用的缺陷,利用药食两用天然原料,开发一种调节血脂的保健饮料。
本发明解决其技术问题采用的技术方案是:
一种调节血脂的保健饮料及制备方法,其特征在于,其由以下原料及重量份数组成:象拔蚌30-35份、海参20-25份、西洋参15-20份、海带40-60份、山楂5-10份、何首乌3-5份、红花3-5份、大豆分离蛋白45-50份、鱼油2-3份、大豆卵磷脂1-2份、鳄梨油5-8份、水苏糖8-12份、柠檬酸0.05-0.1份、乳化剂3-5份。
所述的一种调节血脂的保健饮料及制备方法,其加工步骤如下:
1)酶解
按配方称取象拔蚌30-35份、海参20-25份、海带40-60份,用水清洗干净并充分浸泡脱盐,用粉碎机粉碎,加入3-5倍重量的水,加入总重量3-5%中性蛋白酶、1-3%纤维素酶、1-3%风味蛋白酶,在50-55℃恒温120-240min,酶解结束煮沸5-15min,过滤取滤液,浓缩至原体积的1/5;
2)浸提
按配方称取西洋参15-20份、山楂5-10份、何首乌3-5份、红花3-5份,粉碎后过200目筛,加入5-10倍重量的水,煮沸并恒温30-45min,过滤取滤液,浓缩至原体积的1/6;
3)混料
步骤1)和2)中浓缩液与大豆分离蛋白45-50份、鱼油2-3份、大豆卵磷脂1-2份、鳄梨油5-8份、水苏糖8-12份、柠檬酸0.05-0.1份、乳化剂3-5份混合,并用均质机均质;
4)杀菌
步骤3)中均质的溶液进行高温瞬时灭菌,灭菌温度为130-150℃,时间为5-10s;
5)包装
根据产品规格及要求进行无菌包装。
下面结合具体实施方式对本发明进行详细描述,所述的实施案例有助于对本发明的理解和实施,并非构成对本发明的限制。本发明的保护范围并不以具体实施方式为限,而是由权利要求加以限定。
具体实施方式:
下面结合实例对本发明做一下进一步说明。
一种调节血脂的保健饮料及制备方法,经过下列工艺步骤:
实施例1
1)酶解
按配方称取象拔蚌30份、海参20份、海带40份,用水清洗干净并充分浸泡脱盐,用粉碎机粉碎,加入3倍重量的水,加入总重量3%中性蛋白酶、1.5%纤维素酶、1.5%风味蛋白酶,在50℃恒温200min,酶解结束煮沸15min,过滤取滤液,浓缩至原体积的1/5;
2)浸提
按配方称取西洋参15份、山楂5份、何首乌3份、红花3份,粉碎后过200目筛,加入5倍重量的水,煮沸并恒温30min,过滤取滤液,浓缩至原体积的1/6;
3)混料
步骤1)和2)中浓缩液与大豆分离蛋白45份、鱼油2份、大豆卵磷脂1份、鳄梨油5份、水苏糖8份、柠檬酸0.05份、乳化剂3份混合,并用均质机均质;
4)杀菌
步骤3)中均质的溶液进行高温瞬时灭菌,灭菌温度为150℃,时间为6s;
5)包装
根据产品规格及要求进行无菌包装。
实施例2
1)酶解
按配方称取象拔蚌35份、海参25份、海带60份,用水清洗干净并充分浸泡脱盐,用粉碎机粉碎,加入5倍重量的水,加入总重量5%中性蛋白酶、3%纤维素酶、3%风味蛋白酶,在52℃恒温160min,酶解结束煮沸15min,过滤取滤液,浓缩至原体积的1/5;
2)浸提
按配方称取西洋参20份、山楂10份、何首乌5份、红花5份,粉碎后过200目筛,加入6倍重量的水,煮沸并恒温45min,过滤取滤液,浓缩至原体积的1/6;
3)混料
步骤1)和2)中浓缩液与大豆分离蛋白50份、鱼油3份、大豆卵磷脂2份、鳄梨油8份、水苏糖12份、柠檬酸0.1份、乳化剂5份混合,并用均质机均质;
4)杀菌
步骤3)中均质的溶液进行高温瞬时灭菌,灭菌温度为150℃,时间为6s;
5)包装
根据产品规格及要求进行无菌包装。
实施例3
1)酶解
按配方称取象拔蚌32份、海参25份、海带50份,用水清洗干净并充分浸泡脱盐,用粉碎机粉碎,加入4倍重量的水,加入总重量4%中性蛋白酶、2%纤维素酶、2%风味蛋白酶,在50℃恒温150min,酶解结束煮沸15min,过滤取滤液,浓缩至原体积的1/5;
2)浸提
按配方称取西洋参18份、山楂8份、何首乌4份、红花5份,粉碎后过200目筛,加入5倍重量的水,煮沸并恒温35min,过滤取滤液,浓缩至原体积的1/6;
3)混料
步骤1)和2)中浓缩液与大豆分离蛋白48份、鱼油3份、大豆卵磷脂2份、鳄梨油6份、水苏糖10份、柠檬酸0.08份、乳化剂4份混合,并用均质机均质;
4)杀菌
步骤3)中均质的溶液进行高温瞬时灭菌,灭菌温度为50℃,时间为6s;
5)包装
根据产品规格及要求进行无菌包装。