本发明涉及动物毛皮处理技术领域,更具体的说是涉及一种鹅体的脱毛方法。
背景技术：
鹅体脱毛，是鹅宰杀时不可缺少的工序。脱毛是否干净，方法是否科学，事关食肉产品品质和人们身体健康的重要问题。
鹅属于水禽种类，水禽都是有很多小绒毛的，采用传统的浸烫、拔毛的工艺很难将鹅体身上的羽毛全部清除干净；而且处理过程中对温度和力度的掌控不当很容易损伤到鹅体并且影响鹅肉品质；为了有效地去除鹅身上的羽毛，有的宰杀点和经营个人，在鹅体脱毛中，甚至长期反复使用工业松香和沥青脱毛，工业松香和沥青脱过毛的禽类食肉，相当于加入了慢性毒药，经常食用容易致癌。
因此，提供一种实用有效的鹅体脱毛方法，提高食肉品质量，确保人的身体健康，是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明提供了一种鹅体的脱毛方法，经过细分化的步骤，严格把控脱毛的温度和时间，并且不使用任何具有毒副作用的脱毛试剂，在全面彻底去除鹅体羽毛的同时有效保证了鹅肉品质。
为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：一种鹅体的脱毛方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)高压喷淋：将宰杀沥血后的鹅体，使用50～55℃的水，利用高压喷嘴进行喷淋；
(2)浸烫：将经过高压喷淋的鹅体在水温为58～60℃的浸烫池中浸泡5～6min；
(3)脱毛：将浸烫后的鹅体人工拔去两翼的刀翎和飞翔羽后，采用脱毛机进行机械脱毛；
(4)喷蜡、扒蜡：
①将脱毛后的鹅体通过液蜡温度为70～80℃的喷蜡池1～2s；
②将经过喷蜡的鹅体浸泡在水温为20℃以下的冷却槽中冷却2～3min；
③将冷却好的鹅体通过扒蜡机或人工进行扒蜡；
④将上述步骤①～③重复四次；
(5)拔小毛：用小刀将鹅嘴上的皮刮掉，然后从头到尾用镊子将鹅体体表残留的小毛摘除干净。
优选的，在上述一种鹅体的脱毛方法中，所述步骤(2)中，所述浸烫池使用机械气鼓式浸烫池。
优选的，在上述一种鹅体的脱毛方法中，所述步骤(3)中，在脱毛机上设置喷淋水，冲洗鹅体和脱毛胶棒。
优选的，在上述一种鹅体的脱毛方法中，所述步骤(3)中脱毛后，人工去除鹅体的脚皮和嘴皮。
优选的，在上述一种鹅体的脱毛方法中，所述步骤(5)中，拔小毛步骤在水槽中进行，水温保持在22℃以下。
优选的，在上述一种鹅体的脱毛方法中，所述步骤(5)中，水槽中的水每2～3小时更换一次。
经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种鹅体的脱毛方法，首先，使用50～55℃的水，通过均布置机械设备内的高压喷嘴冲洗宰杀沥血后入浸烫池前的鹅体。经过高压喷淋后鹅体的羽毛被膨松便于浸烫；鹅体上的泥污、粪便、血污等异物被充分冲洗后经分离滚筒分离后排除机体，不仅杂物便于收集处理，而且避免了鹅血、泥污、粪便等污染浸烫池内的水；在此过程中水在均布置机械设备内部自动循环利用，有效节约了水源。
然后，高压喷淋后立即浸烫，浸烫池的水温和时间的控制很关键，此步骤将温度严格管控在58～60℃之间，浸泡时间严格管控在5～6min之间，有效避免了因水温过高使胸肉烫熟、皮肤变色或脱落的弊端，也防止了水温过低拔羽绒不干净，影响胴体质量的弊端。而且浸烫池选用机械气鼓式浸烫池，采用蒸汽加热水温，可控制和调节水温，使水温保持58-60℃连续进行，又能定时换水，保持了清洁卫生。
然后，脱毛，脱毛是将浸烫后的鹅体脱去周身羽绒的过程。优选的，可使用机械脱毛，用2台头脖脱羽机、1台粗脱机和2台精脱机，在脱毛过程中，每台脱毛机上端都设喷淋水来冲洗鹅体和脱毛胶棒，提高了脱毛机卫生、脱毛净度及减少了微生物污染，机械脱毛机一般脱毛率可以达到80％—90％。脱毛后，除去肉鹅的脚皮和嘴皮，以保持鹅胴体全身洁白干净。
然后，浸蜡、扒蜡处理。将喷蜡池里的液蜡温度调整在70～80℃，有效避免了鹅体体表的腊壳过薄，导致脱毛效果变差，严重者还会导致鹅胴体被烫坏的弊端；也避免了温度过低，腊壳过厚，脱毛效果变差的弊端。当鹅体经过喷腊处理后，要经过冷却槽及时冷却，冷却水温在22℃以下，有效保证了在鹅体表结成一个完整的蜡壳。每只鹅胴体都要经过四次喷腊、四次冷却、四次扒腊，才能达到最终的脱毛效果。为了不浪费原料，剥下来的腊壳放在旁边的溶腊池里融化后继续使用。
最后，经过打毛和四次浸腊后，借助人工拔毛。拔小毛使用的工具主要是镊子。这个操作在水槽中进行，因为在水里鹅体上的小毛会立起来，使操作人员看得更清楚，便于操作；水槽中的水每2～3h更换一次，有效保证了鹅体的卫生。
经过上述步骤处理的鹅体，不仅干净卫生，有效保证了鹅体本身的完整性；而且鹅毛拔除的更加全面彻底；此外经过对各步骤温度、时间等参数的严格把控，有效保证了鹅肉的品质，使得到的鹅肉更加鲜美。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明实施例公开了一种鹅体的脱毛方法，包括以下步骤：
(1)高压喷淋：将宰杀沥血后的鹅体，使用50～55℃的水，利用高压喷嘴进行喷淋；
(2)浸烫：将经过高压喷淋的鹅体在水温为58～60℃的浸烫池中浸泡5～6min；
(3)脱毛：将浸烫后的鹅体人工拔去两翼的刀翎和飞翔羽后，采用脱毛机进行机械脱毛；
(4)喷蜡、扒蜡：
①将脱毛后的鹅体通过液蜡温度为70～80℃的喷蜡池1～2s；
②将经过喷蜡的鹅体浸泡在水温为20℃以下的冷却槽中冷却2～3min；
③将冷却好的鹅体通过扒蜡机或人工进行扒蜡；
④将上述步骤①～③重复四次；
(5)拔小毛：用小刀将鹅嘴上的皮刮掉，然后从头到尾用镊子将鹅体体表残留的小毛摘除干净。
为了进一步优化以上技术方案，步骤(2)中，浸烫池使用机械气鼓式浸烫池。
为了进一步优化以上技术方案，步骤(3)中，在脱毛机上设置喷淋水，冲洗鹅体和脱毛胶棒。
进一步地，步骤(3)中脱毛后，人工去除鹅体的脚皮和嘴皮。
为了进一步优化以上技术方案，步骤(5)中，拔小毛步骤要在水槽中进行，水温保持在22℃以下。
进一步地，步骤(5)中，水槽中的水每2～3小时更换一次。
检测实施例：本申请鹅体的脱毛与鹅体的普通脱毛方法比较试验
一、试验方法
1、分组脱毛，测量脱毛率。
选取体重3.5～4.5公斤范围的肉鹅100只，分2组，每组50只，分别用普通脱毛方法和本申请的脱毛方法脱毛。按鹅体外部面积脱毛情况计算脱毛率；以目测法辅助以软尺测量记录单只鹅体毛率，目测以3人测量平均数作为最终脱毛率，将各组50只鹅体脱毛率平均数作为本次试验结果数据；并且肉眼观察鹅体表的完整损伤情况，做好记录。比较两种方法脱毛效果。
2、脱毛方法
普通脱毛方法：
水烫法脱毛。浸烫水温在60℃，浸烫时间为6min。脱毛机处理。
本发明脱毛法：
(1)高压喷淋：将宰杀沥血后的鹅体，使用55℃的水，利用高压喷嘴进行喷淋；
(2)浸烫：将经过高压喷淋的鹅体在水温为60℃的机械气鼓式浸烫池中浸泡5min；
(3)脱毛：将浸烫后的鹅体人工拔去两翼的刀翎和飞翔羽后，采用脱毛机进行机械脱毛，脱毛机上设置喷淋水，冲洗鹅体和脱毛胶棒。
(4)喷蜡、扒蜡：
①将脱毛后的鹅体通过液蜡温度为75℃的喷蜡池2s；
②将经过喷蜡的鹅体浸泡在水温为20℃的冷却槽中冷却2min；
③将冷却好的鹅体通过扒蜡机或人工进行扒蜡；
④将上述步骤①～③重复四次；
(5)拔小毛：用小刀将鹅嘴上的皮刮掉，然后将鹅体浸泡在22℃的水槽中从头到尾用镊子将鹅体体表残留的小毛摘除干净。
(3)结果分析
1)普通脱毛法：平均脱毛率在91.5％；其中有8只鹅体表面受损。
2)本发明方法脱毛法：平均脱毛率在98％；鹅体外观状态良好。
按本发明的方法对鹅体进行脱毛处理，不仅全面彻底，而且免使鹅体受损。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。