本发明属于酵母处理
技术领域：
，具体涉及一种水溶性酵母细胞壁。
背景技术：
：酿酒酵母(saccharomycescerevisiae)，又称面包酵母，是人类最早发现并实现第一款超百万吨商业化生产的微生物益生菌。早在19世纪，人们就已经开始工业化生产酵母产品。酵母及其深加工产品，作为一种天然的发酵剂、天然的鲜味剂与风味及营养强化剂和一种天然的发酵氮源，具有广泛的使用用途，不仅传统上它用于制作面包、馒头、酿酒等食品，在现代生物学中的应用也越来越广泛，如酿酒酵母是重要的模式生物之一，是遗传学和分子生物学的重要研究材料。酵母细胞壁多糖是从酵母中提取出来的一些大分子糖类聚合物，约占细胞干重的30％，细胞壁从内向外分3层，分别为葡聚糖(约占细胞壁干重的30％～34％)、蛋白质、甘露聚糖(约占细胞壁干重的30％)。在酵母细胞最里层的葡聚糖有3类：碱溶性葡聚糖，酸溶性葡聚糖，碱不溶、酸不溶性葡聚糖。葡聚糖为主要活性多糖，其结构中除少量的β-(1，6)组成的糖苷键外，大部分是β-(1，3)糖苷键组成，因此也称为β-(1，3-1，6)葡聚糖。酵母甘露聚糖是酵母胞壁多糖中的另一种多糖，分子量为2～20万道尔顿，主链为α-甘露糖以α-(1，6)糖苷键形成的糖链，侧链有以α-(1，2)和α-(1，3)糖苷键连接的甘露糖。目前动物养殖行业使用的甘露寡糖主要来源于酵母细胞壁。但由于酵母细胞壁中甘露寡糖和葡聚糖、蛋白质是紧密结合在一起，未能充分释放出活性位点，因此实际应用效果并非特别显著。如果能将酵母细胞壁中的甘露寡糖、β-葡聚糖以及蛋白质进行有效分离，可以将各成分的活性位点充分暴露，可显著提高其养殖效果，具有替代抗生素的应用潜力。禁止饲料行业抗生素已是大势所趋，开发水溶性的酵母细胞壁产品，不仅能够增强产品增强免疫力、促生长、增强霉菌毒素吸附能力，而且对于替代抗生素、解决药物残留，保护环境和人体健康，加速水产品的出口创汇，都具有重要意义。技术实现要素：本发明提出一种水溶性酵母细胞壁，该水溶性酵母细胞壁制备的成本低，产品溶解性比普通酵母细胞壁提升至少1倍以上，具有增强动物免疫力、吸附霉菌毒素的功能。本发明的技术方案是这样实现的：一种水溶性酵母细胞壁，由以下方法制备得到：1)前处理：将酵母细胞壁溶于水中制备得到酵母细胞壁溶液，然后在100℃以上的温度条件下对酵母细胞壁溶液进行高压处理；2)第一阶段酶处理：将步骤1)高压处理的酵母细胞壁溶液恢复至常压，并降温至45～55℃，调节溶液ph至5.0～7.0，加入葡聚糖酶、甘露聚糖酶及碱性蛋白酶进行酶解的同时超声处理，得到第一阶段酶解溶液；3)第二阶段酶处理：将第一阶段酶解溶液降温至37℃及以下，加入蜗牛消化酶进行酶解的同时超声处理，结束后进行喷雾干燥即可获得水溶性酵母细胞壁。优选地，所述步骤1)的温度为121～125℃，高压的压强范围为10mpa～100mpa。优选地，以酵母细胞壁的质量为基础计算，所述步骤2)的葡聚糖酶的添加量为0.3～1％，甘露聚糖酶的添加量为0.3～1％，碱性蛋白酶的添加量为0.1～1％。优选地，所述步骤2)的超声处理条件为：超声功率为500～600w，超声处理时间为20～32小时。优选地，以酵母细胞壁的质量为基础计算，所述步骤3)的蜗牛消化酶的添加量为0.1～0.2％。优选地，所述步骤3)的超声处理条件为：超声功率为500～600w，超声处理时间为4～6小时。优选地，所述步骤1)中的酵母细胞壁溶液中酵母细胞壁的质量浓度为5～20％。本发明的有益效果：本发明的水溶性酵母细胞壁制备的成本低，产品溶解性比普通酵母细胞壁提升至少1倍以上，具有增强动物免疫力、吸附霉菌毒素的功能。具体实施方式实施例1一种水溶性酵母细胞壁，由以下方法制备得到：酵母细胞壁溶解于水中形成5wt％溶液，121℃温度下60mpa的高压处理5h；然后恢复至常压，降温至45℃加入0.3wt％葡聚糖酶(以酵母细胞壁的质量为基础计算)、0.3wt％甘露聚糖酶(以酵母细胞壁的质量为基础计算)、1wt％碱性蛋白酶(以酵母细胞壁的质量为基础计算)，调节ph至6.5，超声功率560w，处理时间32小时。降温至37℃，加入0.1wt％蜗牛消化酶(以酵母细胞壁的质量为基础计算)，超声功率560w，处理时间6小时；超声酶解结束后喷雾干燥即得产品。实施例2一种水溶性酵母细胞壁，由以下方法制备得到：酵母细胞壁溶解于水中形成10wt％溶液，125℃温度下10mpa高压处理7h。然后恢复至常压，降温至55℃加入0.5wt％葡聚糖酶(以酵母细胞壁的质量为基础计算)、0.5wt％甘露聚糖酶(以酵母细胞壁的质量为基础计算)、0.5wt％碱性蛋白酶(以酵母细胞壁的质量为基础计算)，调节ph至5.0，超声功率600w，处理时间26小时。降温至37℃，加入0.15wt％蜗牛消化酶，超声功率600w，处理时间4小时。超声酶解结束后喷雾干燥即得产品。实施例3一种水溶性酵母细胞壁，由以下方法制备得到：酵母细胞壁溶解于水中形成20wt％溶液，123℃温度下60mpa高压处理4h。然后恢复至常压，降温至50℃加入1wt％葡聚糖酶(以酵母细胞壁的质量为基础计算)、1wt％甘露聚糖酶(以酵母细胞壁的质量为基础计算)、0.1wt％碱性蛋白酶(以酵母细胞壁的质量为基础计算)，调节ph至7.0，超声功率500w，处理时间20小时。降温至37℃，加入0.2wt％蜗牛消化酶，超声功率500w，处理时间4小时。超声酶解结束后喷雾干燥即得产品。试验例将实施例1～3水溶性酵母细胞壁与普通酵母细胞壁溶解率进行比较，结果见表1。溶解率测定方法如下：准确称取样品10g(精确到0.1mg)，记为m0，溶解于200ml蒸馏水中，使其充分溶解后全部转入离心杯中，5000g离心5min，准确测定沉淀重量，记为m1，并测定沉淀干物质含量(按照gb5009.3-2010第一法检测)，沉淀干物质含量记为d。样品溶解率为：x＝(m0-m1*d)/m0*100％。表1水溶性酵母细胞壁与普通酵母细胞壁溶解率普通酵母细胞壁实施例1实施例2实施例3溶解率20～27％50～55％53～57％53～58％以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页12