本发明涉及一种食品加工工艺，具体是一种富锰辣条的制作方法。
背景技术：
锰在人体中的作用是非常重要的，它不仅可以促进人体骨骼的正常发育，也可维持正常脑功能。锰缺少时可引起神经衰弱综合征，癫痫病人、精神分裂症病人的头发和血清中，锰含量都低于正常人。但锰也不易摄入过多，锰摄入过多时，早期会有头痛、头晕等症状，严重时会出现跌倒，说话口吃等症状。只要保持每天的营养平衡，就能够从食物中摄取足够的锰元素来满足人体对锰的需求。但对胃肠虚弱、消化吸收不良的人来说，其体内仍会出现锰缺乏。在这种情况下，需要多吃富锰食品进行调理。茶叶的锰含量相当高，被称为聚锰植物。据有关试验资料显示，每克干茶叶中的含锰量因品种而异，如绿茶中的西湖龙井为1.40毫克，庐山云雾茶为1毫克，青茶中的安溪铁观音茶为1毫克，黄茶中的蒙山黄芽茶为0.65毫克，红茶中的祁门红茶为0.60毫克。
但目前小朋友和年轻人普遍不喜欢泡茶喝，认为味道过于寡淡。而辣条是一种常见的风味零食，辣条以其独特的麻辣味深受小朋友和青年人的喜爱，如果能将茶叶与辣条的原料配合在一起制作出一种富锰辣条，可以得到一种营养价值更高的辣条。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种富锰辣条的制作方法，以使人们在食用辣条的同时，还能起到补充锰微量元素的效果。
本发明的具体技术方案为：
一种富锰辣条的制作方法，包括以下步骤：
（1）、取足量的经半发酵工艺加工的清茶茶叶放入粉碎机粉碎成茶叶粉末；
（2）、将黄豆洗净后加入适量的清水进行浸泡；
（3）、将浸泡好的黄豆用筛网捞出放入磨浆机中，按料水比为1:4的重量比例进行磨浆，然后用100-120目的滤布滤除豆渣，得到生豆浆；
（4）、将生豆浆放入煮锅中进行煮浆，当生豆浆加热到85-95℃时维持3分钟以消除生豆浆中胰蛋白酶抑制素，然后再加温至煮沸，将煮沸的豆浆倒入一个干净的不锈钢盆中，然后将不锈钢盆放一个锅中，锅里放水，保持水温85℃；
（5）、等待3-5分钟后，豆浆表面开始结皮，用粉末喷涂机将步骤（1）制好的茶叶粉末喷涂在皮的表面上，待皮出现小皱纹时，将皮捞出得到豆腐皮，捞出豆腐皮后待豆浆表面再次结皮，再在皮的表面上喷涂茶叶粉末，如此反复，直到将豆腐皮取完；
（6）、将取出的湿豆腐皮挂起沥干，并将沥干的豆腐皮剪成10-15cm的长度，然后将豆腐皮放入油锅中炸至金黄色后捞出备用；
（7）、在锅里放入辣椒粉10-15重量份、孜然粉3-5重量份、花椒粉3-5重量份、干姜粉3-5重量份、桂皮3-5重量份、八角3-5重量份、糖3-5重量份、盐1-3重量份，再浇上100-150重量份的食用油，翻炒至香味四溢时，放入1-2重量份的酱油，并取适量的步骤（6）炸好的豆腐皮一起倒入锅中，大火翻炒1分钟即可出锅，待油沥干后即可得到辣条产品。
在所述步骤（2）中，浸泡时间为冬季浸泡13-15小时，春秋浸泡10-12小时，夏季浸泡6-8小时。
在所述步骤（5）中，每平方米的豆腐皮喷涂茶叶粉末20-30克。
在所述步骤（7）中，加入的豆腐皮为200-300重量份。
本发明富锰辣条的制作方法步骤简单，其将富含锰微量元素的清茶茶叶粉末加入到辣条的制作过程中，由于清茶属于半发酵茶，能很好的与辣条的炮制过程相融合，而且还能保持茶叶原有的香味，由此得到一种富含锰微量元素的风味辣条，特别适合小朋友和年轻人的口味。通过本方法制作出来的辣条，人们在食用时，既可以获得辣条本身的风味，还能补锰，而且辣条中的茶叶还含有多种维生素，对人体也是有益的补充。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的说明。下述实施例仅为本发明的典型实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
实施例一：
一种富锰辣条的制作方法，包括以下步骤：
（1）、取足量的经半发酵工艺加工的清茶茶叶放入粉碎机粉碎成茶叶粉末；
（2）、将黄豆洗净后加入适量的清水进行浸泡，浸泡时间为13-15小时；
（3）、将浸泡好的黄豆用筛网捞出放入磨浆机中，按料水比为1:4的重量比例进行磨浆，然后用100-120目的滤布滤除豆渣，得到生豆浆；
（4）、将生豆浆放入煮锅中进行煮浆，当生豆浆加热到85-95℃时维持3分钟以消除生豆浆中胰蛋白酶抑制素，然后再加温至煮沸，将煮沸的豆浆倒入一个干净的不锈钢盆中，然后将不锈钢盆放一个锅中，锅里放水，保持水温85℃；
（5）、等待3-5分钟后，豆浆表面开始结皮，用粉末喷涂机将步骤（1）制好的茶叶粉末喷涂在皮的表面上，每平方米的豆腐皮喷涂茶叶粉末20-30克，待皮出现小皱纹时，将皮捞出得到豆腐皮，捞出豆腐皮后待豆浆表面再次结皮，再在皮的表面上喷涂茶叶粉末，如此反复，直到将豆腐皮取完；
（6）、将取出的湿豆腐皮挂起沥干，并将沥干的豆腐皮剪成10-15cm的长度，然后将豆腐皮放入油锅中炸至金黄色后捞出备用；
（7）、在锅里放入辣椒粉10重量份、孜然粉3重量份、花椒粉3重量份、干姜粉3重量份、桂皮3重量份、八角3重量份、糖3重量份、盐1重量份，再浇上100重量份的食用油，翻炒至香味四溢时，放入1重量份的酱油，并取200重量份步骤（6）炸好的豆腐皮一起倒入锅中，大火翻炒1分钟即可出锅，待油沥干后即可得到辣条产品。
实施例二：
一种富锰辣条的制作方法，包括以下步骤：
（1）、取足量的经半发酵工艺加工的清茶茶叶放入粉碎机粉碎成茶叶粉末；
（2）、将黄豆洗净后加入适量的清水进行浸泡，浸泡时间为10-12小时；
（3）、将浸泡好的黄豆用筛网捞出放入磨浆机中，按料水比为1:4的重量比例进行磨浆，然后用100-120目的滤布滤除豆渣，得到生豆浆；
（4）、将生豆浆放入煮锅中进行煮浆，当生豆浆加热到85-95℃时维持3分钟以消除生豆浆中胰蛋白酶抑制素，然后再加温至煮沸，将煮沸的豆浆倒入一个干净的不锈钢盆中，然后将不锈钢盆放一个锅中，锅里放水，保持水温85℃；
（5）、等待3-5分钟后，豆浆表面开始结皮，用粉末喷涂机将步骤（1）制好的茶叶粉末喷涂在皮的表面上，每平方米的豆腐皮喷涂茶叶粉末20-30克，待皮出现小皱纹时，将皮捞出得到豆腐皮，捞出豆腐皮后待豆浆表面再次结皮，再在皮的表面上喷涂茶叶粉末，如此反复，直到将豆腐皮取完；
（6）、将取出的湿豆腐皮挂起沥干，并将沥干的豆腐皮剪成10-15cm的长度，然后将豆腐皮放入油锅中炸至金黄色后捞出备用；
（7）、在锅里放入辣椒粉15重量份、孜然粉5重量份、花椒粉5重量份、干姜粉5重量份、桂皮5重量份、八角5重量份、糖5重量份、盐3重量份，再浇上150重量份的食用油，翻炒至香味四溢时，放入2重量份的酱油，并取300重量份步骤（6）炸好的豆腐皮一起倒入锅中，大火翻炒1分钟即可出锅，待油沥干后即可得到辣条产品。
实施例三：
一种富锰辣条的制作方法，包括以下步骤：
（1）、取足量的经半发酵工艺加工的清茶茶叶放入粉碎机粉碎成茶叶粉末；
（2）、将黄豆洗净后加入适量的清水进行浸泡，浸泡时间为6-8小时；
（3）、将浸泡好的黄豆用筛网捞出放入磨浆机中，按料水比为1:4的重量比例进行磨浆，然后用100-120目的滤布滤除豆渣，得到生豆浆；
（4）、将生豆浆放入煮锅中进行煮浆，当生豆浆加热到85-95℃时维持3分钟以消除生豆浆中胰蛋白酶抑制素，然后再加温至煮沸，将煮沸的豆浆倒入一个干净的不锈钢盆中，然后将不锈钢盆放一个锅中，锅里放水，保持水温85℃；
（5）、等待3-5分钟后，豆浆表面开始结皮，用粉末喷涂机将步骤（1）制好的茶叶粉末喷涂在皮的表面上，每平方米的豆腐皮喷涂茶叶粉末20-30克，待皮出现小皱纹时，将皮捞出得到豆腐皮，捞出豆腐皮后待豆浆表面再次结皮，再在皮的表面上喷涂茶叶粉末，如此反复，直到将豆腐皮取完；
（6）、将取出的湿豆腐皮挂起沥干，并将沥干的豆腐皮剪成10-15cm的长度，然后将豆腐皮放入油锅中炸至金黄色后捞出备用；
（7）、在锅里放入辣椒粉12重量份、孜然粉4重量份、花椒粉4重量份、干姜粉4重量份、桂皮4重量份、八角4重量份、糖4重量份、盐2重量份，再浇上125重量份的食用油，翻炒至香味四溢时，放入1.5重量份的酱油，并取250重量份步骤（6）炸好的豆腐皮一起倒入锅中，大火翻炒1分钟即可出锅，待油沥干后即可得到辣条产品。